La Normandie de luxe selon Saint

26 AOUT 12
Quotidien Prov. avec dim.
OJD : 131895
3 RUE SAINT ELOY
57140 WOIPPY - 03 87 34 17 89
Surface approx. (cm²) : 155
Page 1/1
07-Gastronomie
La Normandie de luxe selon Saint-Siméon
Cette magnifique demeure fut, au debut de
siecle, le lieu de rendez-vous des
impressionnistes au cœur de la si pittoresque
Honfieur, belle comme une carte postale
normande Monet vint y saisir la lumiere de
l'estuaire, puis Boudin, natif du village,
surnomme «le roi des ciels», y croqua ses
marines La mere Toutain tenait gente
auberge Les Boelen ont transforme la
demeure en un luxueux Relais & Châteaux
avec ses chambres pourvues de jolis tissus celle de l'atelier de Corot est légendaire, maîs
d'autres avec leurs boiseries, leurs vues
paisibles sur l'estuaire valent aussi le voyage
Piscine, centre de remise en forme, bar et
salon donnent ici le sentiment dêtre des amis
(aises) entre mer - si proche i - et campagne
La gourmandise, ici toujours bichonnée, fut
longtemps soumise a la valse des chefs
Depuis trois ans, un nouveau bonheur est
arrive avec le chef Erwan Louaisil Ce
Breton de Samt-Bneuc qui a beaucoup
voyage (la Tour d'Argent, Pierre Gagnaire,
Alain Ducasse, a Paris, maîs aussi Londres
chez Marco Pierre White, New York chez
Daniel Boulud, l'île de Saint-Martin a la
Samanna, la Catalogne chez Jaume Tapies au
Castel de Ciutad) a redonne une etoile a la
demeure II faut dire que tout ce que
prodigue ce technicien zèle au fil des saisons
et du marche vaut le coup de fourchette et
l'attention La jolie variation sur le thème des
cèpes, le velouté de parmesan au jus de rôti,
gnocchi de pâte a chou au basilic et
saltimbocca de ns de veau, le saint-pierre
cuit a blanc avec sa poêlée de poulpe, son
]us de poivron rouge a l'anchois, ses
calamars a l'encre, comme le pigeon de
Bresse «Excellence Mieral», laque au citron
vert avec ses mangues epicees, sont des mets
pleins de finesse et de délicatesse Un bnn
de régionalisme normand en sus avec des
idees du terroir augeron en ligne de mer et
l'on aimera encore plus cette ferme toute de
chic et de charme mêles II y a aussi la
langoustine royale de Loctudy manee a la
pomme de terre Agna fondante, sa pulpe de
fenouil braise, son jus de paella, et aux
ormeaux (maîs ceux-ci seraient meilleurs
seuls qu'en accompagnement) Plus des
desserts pleins de verve La fraise en biscuit
moelleux au citron avec mousse vanille
bourbon et fraise est la fraîcheur même Et la
pomme verte avec sa tuile caramel
feuillantine, sa Granny Smith vanillée, sa
creme au mascarpone et son sorbet a la
pomme verte sont l'exemple de se qui livre
ici II est vrai que dans ce beau cadre soigne
et ancien, avec la vue sur l'estuaire paisible,
veille aux petits oignons par un service de
choix, avec une cave en or (joli côte du jura
de Jean Made, splendide volnay de
Rossignol), un repas ici est, forcement, un
moment dè bonheur Le menu de midi est
une affaire et ceux du soir figurent un
excellent résume - raisonnable - du talent
maison Tres bonne table La Ferme SamtSimeon, 20 nie Adolphe-Marais 14600
Honfieur Tel 0231817800 Ch 150-650
Menus 55 (de) , sem), 75 , 90 , 129 Carte
200
-Gilles PUDLOWSKI
F87B95A752C01D06A2BB49F4770F95B32043E099E1802ADB355B09D
SAINT-SIMEON
1493433300509/GFD/FSK/2
Eléments de recherche : LA FERME DE SAINT-SIMEON : relais château à Honfleur (14), toutes citations