Esbérit rosé 2010 du domaine Salisquet

Région : Aquitaine
Catégorie : vin tranquille
Couleur : rosé
Assemblage : 40% merlot,
30% cabernet franc,
30% cabernet sauvignon
Cépages :
âge moyen : 30 ans
densité de plantation 4000pieds/ha
rendement moyen : 55 hl/ha
Terroir : boulbène
Récolte : mécanique les 7 et 8 octobre 2010
Données analytiques
Degré : 13,6 %Vol
Acidité : 3,8 g/l
pH : 3,23
Sucres < 2
Vinification
Vin issu d'un doux et progressif pressurage des baies (par pressoir pneumatique), suivi d'un
débourbage à froid (48h)
vinifié à une température entre 16 et 18°C. Elevage sur lies fines en cuve inox.
Collage à la bentonite (argile qui permet d'absorber les protéines du vin et de le clarifier de façon
naturelle).
Fermentation malolactique non faite.
Mise en bouteille : fin mars 2011
Notes de dégustation
La couleur est saumon, avec des reflets blancs.
Le nez est frais, sur la groseille et la framboise, puis on sent une belle fraîcheur d’agrumes, et on
finit sur un arôme de buis, mais bien mûr, avec une belle vivacité fraîche en fin.
En bouche, l’attaque est gourmande, sur un fruit rouge léger, à nuance de framboise, groseille, puis
mûre, le tout est étayé par une belle vivacité. La mâche est très gourmande, très onctueuse, on a un
fruit vraiment mûr, avec en fin de bouche toujours ce côté agrumes (pamplemousse rose), mais sans
amertume, suivi d’une persistance fraîche, mais sans agressivité.
La rétroolfaction est sur la groseille, sur fond citronné, mais avec un fruit toujours bien mûr, sans
amertume ni acidité agressive.
C’est un vin très équilibré, qui conviendra à la fois à des apéritifs avec des petits fours, même un
peu riches, grâce à la vivacité du vin, mais aussi à des crustacés, même des huîtres, ou encore à des
viandes fines (agneau et veau). Il sera aussi très bon avec des sushis grâce à son fruit comme à sa
vivacité.
Température de service : entre 12 et 15°C
Aptitude au vieillissement : à boire dès maintenant
Production : 8000 cols.
Domaine Salisquet * SCEA de Caraud - Calezun 47230 Vianne * SIRET : 523 585 347 00017
Tél : 05 53 97 53 22 * Fax : 05 53 97 07 47 * email : [email protected]
Appellation Buzet Contrôlée * Famille Chassenard * propriétaire récoltant * www.domaine-salisquet.fr