Aux Saveurs de Yénéka - Restaurant traiteur
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Aux Saveurs de Yénéka - Restaurant traiteur
Aux Saveurs de Yénéka - Restaurant traiteur Entreprise d’insertion par l’activité économique ✥ Élever le niveau de compétences et/ou de qualification ✥ Familiariser aux règles et aux réalités du monde du travail Porteur de l’action Aux Saveurs de Yénéka Type de structure OBJECTIF PRINCIPAL Favoriser l’employabilité et l’autonomie par l’apprentissage et la pratique des métiers de bouche Association loi 1901 Activité principale Insertion par l’activité économique Durée de l’action Débutée en 2003 et toujours en cours Territoire(s) de l’action Grand Projet de Ville de Grigny/ViryChâtillon Périmètre du Pic Urban 2 Périmètre du PLIE Intercommunal Public(s) Femmes demandeurs d’emploi de longue durée, bénéficiaires du RMI ou de l’API sur préconisation d’un référent emploi (cellule RMI, ANPE, Mission Locale, etc.) Financeurs Etat, Conseil Général de l’Essonne, Ville de Viry-Châtillon, PLIE Intercommunal Nord Essonne, Conseil Régional Ile-deFrance et Communauté Européenne dans le cadre de FSE Partenaires et prestataires PLIE Intercommunal Nord Essonne, Maison de l’Emploi et de la Formation, ANPE Pour la formation : intervenante issue d’une école hôtelière MODALITES DE MISE EN ŒUVRE Contrat à durée déterminée d’insertion (CDDI) à plein temps sur un parcours de 24 mois maximum : F o r m a t i o n sur le service en salle et les connaissances de base de la cuisine traditionnelle française Mise en situation réelle de travail dans le restaurant : production de repas, élaboration de menus, gestion des stocks de matériel et de denrées, service en salle, gestion des encaissements et entretien général du restaurant Stage dans un autre restaurant afin de tester les compétences acquises Accompagnement et suivi du parcours d’insertion en lien avec des référents emploi RESULTATS Sur 11 femmes embauchées depuis août 2004 : 3 ont terminé leur apprentissage en août 2006, à la fin de leur parcours Leur recherche d’emploi est enclenchée en lien avec des référents de l’ANPE et de la Maison de l’Emploi et de la Formation 6 sont en poste au sein de l’entreprise, leurs contrats prenant fin en 2007 et 2008 1 parcours a été interrompu à l’initiative de l’entreprise 1 femme a quitté le dispositif d’elle-même NOTRE POINT DE VUE De la valorisation des savoir-faire à l’élévation du niveau de compétences Les femmes concernées par cette action sont, pour la plupart, isolées, mères d’enfants en bas âge et rencontrent de grandes difficultés en terme de mobilité sur le territoire. Les apports de l’action pour ces femmes se traduisent en termes d’élévation du niveau de compétences grâce aux interventions de formateurs extérieurs et à la mise en situation réelle de travail. Mais, au-delà de cet aspect, les femmes progressent également en termes de rétablissement de la confiance en soi, de réalisation personnelle et d’ancrage dans les réalités du monde du travail. En effet, toutes ces femmes sont valorisées par la prise en compte de leur savoir-faire culinaire personnel et sont ainsi force de proposition pour le développement de l’activité. D’où une carte s’enrichissant et se diversifiant en fonction de l’origine ethnique des employées : plats indiens, portugais, maghrébins, antillais, africains… Un secteur porteur d’emplois L’activité du restaurant s’est accrue depuis la création de l’entreprise d’insertion. Cette croissance de l’activité est une base solide pour la mise en oeuvre de parcours d’insertion. Les parcours entrepris depuis 2004 ont quasiment tous été menés à leur terme, signe d’aboutissement et de finalisation exemplaire des démarches engagées avec l’entrée dans l’entreprise. De plus, Aux Saveurs de Yénéka est une entreprise innovante au sein du secteur de l’IAE du fait de son activité. En effet, en 2002, on ne dénombrait que 4,5% d’entreprises d’insertion spécialisées dans les activités de restauration/traiteur et d’hôtellerie alors que ce secteur est réellement porteur et créateur d’emplois. Savoir se positionner sur un secteur peu investi par les structures d’IAE, où les perspectives d’emploi sont réelles, inscrit cette action dans une approche réaliste de l’accès à l’emploi. Au-delà du parcours d’insertion… L’action de l’entreprise d’insertion cible le développement des compétences mais ne peut régler tous les freins à l’insertion professionnelle des femmes. Elle s’efforce de les prendre en compte et d’y apporter une réponse provisoire pendant les deux ans de présence des femmes dans l’entreprise. Mais qu’en est-il au-delà? Des freins tels que l’isolement, les problèmes de garde d’enfants ou encore les difficultés de mobilité géographique sont un obstacle majeur à une insertion professionnelle durable dans les métiers de bouche, régis par des horaires de travail atypiques et des impératifs de mobilité et de flexibilité. Ces freins restent à prendre en compte, en aval du parcours d’insertion, en orientant éventuellement ces femmes vers des structures développant des actions visant à les résoudre. CONTACT Ghislaine GUEZARD Directrice de l’association ☎ 01.69.44.56.13 @ [email protected] 2 © Centre de Ressources Politique de la Ville en Essonne - Dernière mise à jour : 9 mai 2007