La matrice de gain : un outil d`aide à la décision

La matrice de gain :
un outil d’aide à la décision
Outil visuel et graphique, la « matrice de gain » permet une appréciation rapide de
l’intérêt économique de la finition, tout en prenant en compte les possibles évolutions des
prix du gras, du maigre et du coût alimentaire.
Une nouvelle notion à connaître : la « valorisation du maigre ». Il s’agit tout
simplement du prix net de la vache finie auquel est soustrait le coût de l’engraissement,
fixé à 650 € dans l’exemple illustré . Elle est directement donnée par le graphique, en
tirant une droite verticale à partir du prix de vente de la vache grasse, à l’intersection
avec la diagonale tracée en noir.
Dans l’exemple réel établi fin 2012, le graphique nous indique une valorisation du maigre
de 1 873 €, largement au-dessus de la valeur d’alors attribuée au maigre de 1 500 €
(trait jaune horizontal) : nous nous situons dans la zone « verte » du graphique, avec un
contexte favorable à la finition (marge à la vache de 1 873 – 1 500 = 373 €).
La matrice confirme surtout que la rentabilité de la finition repose avant tout sur la
technicité : la vache a été engraissée à l’auge suivant un itinéraire maîtrisé pendant
153 jours, avec 2,3 tonnes de matières sèches ingérées, pour un coût de finition de 650
euros.
Dans le détail : 590 € de coût alimentaire (1.7 tonne de maïs à 185 €/t, 430 kg de
complémentaire azoté 36% MAT à 440€/t, 15 kg de CMV à 1000 €/t, paille à volonté) et
60 € de frais divers (déparasitage, abreuvement et litière).
Chambres d'Agriculture Landes et Pyrénées Atlantiques- Août 2013