Transformation de Fruits et Légumes
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Transformation de Fruits et Légumes
Un projet à l’initiative des adhérents d’Alliance Provence Créée en 2001, l’association Alliance Provence se situe dans le champ de l’économie solidaire. Elle fait la promotion de l’agriculture paysanne et biologique, du soutien aux agriculteurs et éleveurs de proximité produisant des aliments de qualité, d’un système mettant en relation des producteurs et des consommateurs sur la base d’engagements réciproques, de solidarité et dans le respect de l’Homme et de l’environnement. Elle contribue au développement et à l’animation du réseau des AMAP (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne) en PACA. ADRESSE : LE PRESSOIR DU VENTOUX – 682, ROUTE DE BEAUMES 84260 SARRIANS RESPONSABLES : Yann Symzak (arboriculteur) 06.81.38.55.43 [email protected] Vanessa Banchereau 06.08.08.09.11/04.90.73.52.06 [email protected] Transformation de Fruits et Légumes - Relocaliser et maitriser agroalimentaires en Vaucluse les filières agricoles et - Valoriser les productions locales par du travail à façon à partir de petits volumes - Apporter des solutions techniques aux paysans locaux pour réduire le circuit approvisionnement-transformationcommercialisation - Maintenir et dynamiser l’agriculture locale, les savoir faire et les variétés locales - Développer de nouvelles formes coopération entre producteurs locaux de - Générer un développement économique local Plusieurs agriculteurs du Ventoux se sont réunis en association « le Pressoir du Ventoux » afin de réaliser le projet d’atelier de transformation collectif. Prendre part au projet c’est s’associer entre producteurs, avec le soutien de la société civile et du grand public pour créer un outil de développement et de pérennisation de l’agriculture locale. Adhérer à l’association « le pressoir du Ventoux » c’est s’engager et porter collectivement un projet au service du plus grand nombre. Alimentation de qualité, démarche coopérative, dynamisation de l’économie agricole locale, respect de l’environnement, sont autant de leviers qui contribuent au développement durable du territoire. Un projet porté par et pour les producteurs locaux ! Ce projet est à destination de tous les producteurs souhaitant valoriser leur production par la transformation. L’atelier sera aussi ouvert aux petits volumes souvent issus de productions diversifiées. Les filières fruits et légumes sont principalement concernées. A terme, le développement de l’atelier touchera les filières viandes et productions laitières. Tous modes de productions (filières biologiques certifiées et conventionnelles) « Je produis des pommes, des abricots et un peu de maraîchage. Aujourd’hui pour transformer je vais en Ardèche, dans la Drôme ou sur le Gard donc on a besoin d’outils sur la région. » Yann Symzak (arboriculteur à Sarrians) « Nous, on est intéressé par ce projet car on a besoin de transformer nos produits mais on veut rester dans de l’artisanal, pas faire de l’industriel, on veut être maître de notre produit, de nos recettes, et avec un système comme ça on peut mutualiser et proposer aux consommateurs des produits que l’on fait de A à Z, c’est important. Et il y avait des petites choses que l’on faisait auparavant mais que l’on ne peut plus faire chez nous par rapport aux normes. On faisait de la petite conserve de figues ; maintenant il nous faut un autoclave et ça coûte trop cher pour nous. » Gérald Camus (arboriculteur à Piolenc) « Ce projet m’intéresse car j’ai des petites quantités à faire transformer et quand je vends mes produits je souhaite que ce soit les miens, je ne peux pas accéder à certaines autres formes de transformation qui me font perdre cette traçabilité. Et ensuite par rapport à la certification, il y a beaucoup de prestataires de service qui existent mais qui ne sont pas forcément agréés AB. » Isabelle Chazelle (arboricultrice à Caromb)