MENU A5 la vigne 06012017

LA VIGNE
Foie gras de canard poêlé, fruits d’hiver en fricassée & jus de viande citron / gentiane
…VDP THOUARSAIS 2014 Demi-sec Domaine GIGON …
Vinifié à Oiron, chenin léger & gras pour accompagner le foie et l’acidité du jus
Turbot en blanquette de lard de Colonnata & petits légumes
…IGP
IGP CONTE TOLOSAN Vin de LUNE 2011 « Domaine TRIGUEDINA…
Cépages chardonnay et viognier , vivacité , souple et fruité
Pomme de ris de veau croûté
croûté, champignons / carottes
…COTEAUX DU LANGUEDOC
LANGUEDOC-GRES-DE-MONTPELLIER 2009 « Domaine du Silène»…
Bel équilibre pour ce vin issu des cépages grenache et syrah, note de cerises confites
« Melba » de fromages de Chèvre de Bournan, glace tomate / basilic ….
… SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL 2015 « Domaine Estelle & Rodolphe COGNARD»…
Jeune cabernet franc, un fruité qui apporte une réplique à la chair de tomate et le gras du ffromage
romage de chèvre
Ananas Victoria rôti, coulis ananas & crème glacée
…. COTEAUX DU LAYON 2015 « Domaine des Saulaies»
Chenin fruité au nez d’agrumes
69€
55€ (sans le service des vins) Service du vin au verre, L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
Le pain servi est confectionné au fournil Grégory Colas Tours
Nos viandes bovines, sont, élevées, abattues et conditionnées en Europe
Prix nets en euros, Taxes et services compris