docTable des matières - Le blog de l`histoire
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Table des matières - Le blog de l`histoire
AUX TABLES DU POUVOIR Introduction – Les tables de la loi ou lois de la table ? ... 5 Chapitre 1 – Les rituels du banquet grec ......................... 15 Introduction ................................................................................... 16 Le banquet grec sous le regard des dieux ..................................... 18 Les banquets et les fins du sacrifice ......................................... Le symposion ........................................................................... Le banquet fonde la communauté des hommes ....................... 18 21 24 Intégration et hiérarchie du banquet grec...................................... 27 Le cadre du banquet : entre convivialité et égalité ................. Le banquet définit le champ du politique ................................ Le banquet, métonymie de la vie politique ? ........................... 27 31 36 Le banquet d’inversion ................................................................. 40 Les femmes au banquet............................................................ Le banquet désordonné ............................................................ Les barbares ............................................................................. 41 43 47 Conclusion .................................................................................... 50 Chapitre 2 – Le festin médiéval ........................................ 53 Introduction ................................................................................... 54 Le festin d’alliance ........................................................................ 55 Souder la communauté ............................................................ Le rôle de la boisson ................................................................ Le festin engage le convive ..................................................... 55 58 60 276 09-Tdm.indd 276 8/09/09 15:12:29 AUX TABLES DU POUVOIR Le festin de compétition................................................................ 63 Les hiérarchies de la table........................................................ Dominer et éblouir ................................................................... L’entremets, innovation politique de la table .......................... 63 69 72 Le festin entre contestations et ordre ............................................ 75 La table du désordre................................................................. Les désordres de la table .......................................................... Dresser le corps à table ............................................................ 75 78 80 Conclusion .................................................................................... 87 Chapitre 3 – La théâtralité de la table royale .................. 91 Introduction ................................................................................... 92 L’élaboration d’un modèle français de cuisine ............................ 93 En finir avec l’italianisme ........................................................ Le modèle français ou la « nouvelle cuisine » du xviie siècle........................................................................... Le service de la Bouche ........................................................... 93 97 101 La table, manifeste politique du classicisme ................................ 103 La maîtrise du temps : réguler ................................................. La maîtrise de l’espace : ordonnancer .................................... La maîtrise de l’action : éblouir ............................................... 103 106 108 Gouverner et pavenir à ses faims .................................................. 113 Domestiquer la noblesse ......................................................... Tenir son rang ......................................................................... La table « absolue » ? .............................................................. 113 118 121 Conclusion .................................................................................... 127 277 09-Tdm.indd 277 8/09/09 15:12:29 AUX TABLES DU POUVOIR Chapitre 4 – La table entre ordre et désordre ................. 131 Introduction .................................................................................. 132 La désacralisation de la monarchie nourricière ............................ 133 La fin de l’étiquette .................................................................. La désacralisation du roi : la fin du roi nourricier ? ................. La table des élites à la veille de la Révolution......................... 133 138 142 L’émergence du banquet révolutionnaire ...................................... 146 La table de la subversion ......................................................... Le banquet révolutionnaire ...................................................... La fin du consensus révolutionnaire : le banquet fanatique .................................................................................. 146 150 Permanences et ruptures de la table du pouvoir............................ 155 La table impériale .................................................................... La restauration des usages commensaux de l’Ancien Régime ................................................................. 155 Conclusion .................................................................................... 168 153 163 Chapitre 5 – Imaginaire politique et identités alimentaires ....................................................................... 171 Introduction ................................................................................... 172 Les frontières du couvert .............................................................. 173 Construire une identité culinaire .............................................. Pratiquer l’identité culinaire .................................................... Les frontières de « l’identité culinaire » .................................. 173 176 181 Les conflits culinaires : quand la cuisine entre en guerre ............. 186 La cuisine de l’Autre................................................................ 186 278 09-Tdm.indd 278 8/09/09 15:12:30 AUX TABLES DU POUVOIR Le thème de l’abondance ......................................................... 192 Une culture de guerre alimentaire............................................ 195 Le banquet de la République......................................................... 200 Les banquets « de combat » ..................................................... 200 Les banquets de la République ................................................ 205 La nourriture « investie » : le banquet du politique ................. 209 Conclusion .................................................................................... 213 Chapitre 6 – La diplomatie de bouche de l’Élysée : un art de gouverner ........................................................... 217 Introduction .................................................................................. 218 Protocole : vendre la France ......................................................... 219 La diplomatie de bouche .......................................................... 219 Le protocole élyséen ................................................................ 222 Rigueur diplomatique .............................................................. 226 La gastronomie en campagne........................................................ 230 La nourriture au programme ................................................... 230 Terroir contre mondialisation : les manifestations du goût ..... 233 La démagogie alimentaire........................................................ 237 Le chef de l’État et l’alimentation ................................................ 240 Faire la distance ....................................................................... 240 Faire peuple ............................................................................. 245 Quelle nourriture élyséenne ? .................................................. 249 Conclusion ................................................................................... 254 279 09-Tdm.indd 279 8/09/09 15:12:30 AUX TABLES DU POUVOIR Bibliographie ...................................................................... 255 Les banquets grecs ................................................................... Festin d’alliance, festin de compétition au Moyen âge ........... Faire la distance : la table des rois d’Henri III à Louis XV ..... La table entre réaction et révolution ........................................ La table des identités nationales .............................................. Les dîners de la République ..................................................... 257 258 260 261 263 264 Index .................................................................................... 267 280 09-Tdm.indd 280 8/09/09 15:12:30
