aaa salade de fraises au cnmn

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SALADE
A A DE FRAISES
A
AU CITRON
C
N ET A LA MENTHE
M N
Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 g de fraises
8 feuilles de menthe
1 jus de citron
20 g de sucre
Recette :
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceauxx. Émincez les feuilles de menthe.
Dans un saladier, mélangez les fraises, le jus de citron et la
a menthe.
Laissez reposer au frais une demi-heure.
Le saviez-vous ?
La fraise était déjà consommée au Néolithique. Les Romains cueillaient les fraises des bois pour leurs vertus
thérapeutiques, ils en faisaient des masques de beauté. C’est également à cette époque que débute la culture des
fraises des bois dans les potagers.
ce du Roi Soleil, rapporta en 1714 des pieds de Fragaria
François Frézier, cartographe et officier de Marine au servic
Chiloensis qu’il essaya d’acclimater dans son jardin de Plo
ougastel. Elles furent croisées au jardin botanique de Brest
pour donner l’hybride Fragaria x ananassae ou fraisier ananas, à l’origine de la plupart des variétés connues des
fraises modernes.
Trucs et astuces :
La fraîcheur
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bien vertes
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Choisissez des fraises bien fermes, d’aspect impeccable et
e d’un rouge brillant. Comme pour la plupart des fruits, la
meilleure fraise est la plus fraîche possible. C’est pour cela
a que rien ne remplace la cueillette mais vous trouverez
également de bons produits sur les marchés d’origine fran
nçaise.
Bienfaits nutritionnels :
Premier fruit rouge de l’année, la fraise représente un vérita
able renouveau sur nos tables. Fruit des beaux jours par
excellence la fraise prend le relais des agrumes pour perm
excellence,
mettre la recharge de ll’organisme
organisme en vitamine C (60 mg /
100 g). C’est l’un des fruits les plus riches en vitamine C.
u calorique et léger 35 kcal / 100 g et 7 g de glucides.
La fraise contient 90 % d’eau ce qui en fait un fruit très peu
Il existe différentes variétés :
La Gariguette (Label rouge) : de taille moyenne, rouge verm
millon brillant. Sa chair est juteuse et fondante ; son goût
est sucré acidulé et très aromatique. Vous pouvez la déguster de mi-mars à fin juin.
g ) : de couleur rouge
g orangé,
g , Sa chair
c
est jjuteuse,, son g
goût est très sucré et très aromatique
q
La Ciflorette ((Label rouge)
au parfum des bois. Elle arrive sur les étals à la mi-avril.
L’Elsanta : sa couleur brillante passe de l’orangé au rouge brique, sa forme est régulière. Sa chair est ferme et a un
goût sucré légèrement acide.
g
très sucré acidulé et très aromatique. Son calibre est
La Darselect : sa chair est ferme et très juteuse. Elle a un goût
particulièrement gros et arrive à maturité au mois d’avril jussqu’au mois de juin.
La Charlotte : de taille moyenne à grosse et de couleur rou
uge sang. Son parfum des bois est très aromatique, sa
chair est sucrée et moyennement
y
jjuteuse.
La Mara des bois : de très petit calibre, de couleur rouge clair.
c
Elle est très sucrée et parfumée ; elle révèle en
bouche des arômes musqués. Elle a un goût incontestable
e de fraises des bois et se trouve sur les étals de mi-mai à
octobre.
L’ATELIER CUISINE - Ferme de Gally 78 210 Sainnt-Cyr-l’Ecole Tél : 07 60 53 14 36
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