PLAT PrinciPAL cOUScOUS DE crEVETTES ET SA BiSQUE

PLAT principal
COUSCOUS DE CREVETTES ET SA BISQUE
1
4
50 gr
5
1
20 gr
1 c. à café
90 gr
½ c. à café
¼ c. à café
1000 gr
1200 gr
350 gr
1 dose
250 gr
oignon, coupé en deux (80 gr)
gousses d’ail
de fenouil frais ou 1 pincée de fenouil en grains
brins de persil, uniquement les feuilles
feuille de laurier
de purée de tomates
de piment
d’huile d’olive
de sel
de poivre
de scampis de taille moyenne
non décortiqués
d’eau
de semoule de blé fine
de safran (1 gr)
de crème fraîche
• Mettre l’oignon, l’ail, le fenouil, le persil et la feuille de laurier dans le bol: 5 sec / vitesse 8.
• Ajouter la purée de tomates, le piment et 50 gr d’huile d’olive, saler et poivrer et programmer: 5
min / Varoma / vitesse 1.
• Entretemps décortiquer les scampis et enlever le filament noir (l’intestin). Mettre les têtes et la
moitié des carapaces de côté. Mettre les scampis dans le plateau inférieur du Varoma.
• Ajouter les têtes et les carapaces dans le bol, programmer: 30 sec / vitesse 5 en accélérant doucement jusqu’à la vitesse 10.
• Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter 700 gr d’eau. Mettre le Varoma sur le bol et
régler: 8 min / Varoma / vitesse 1.
• Entretemps verser 400 gr d’eau bouillante sur la semoule, ajouter 40 gr d’huile d’olive, saler et
poivrer. Mélanger à la fourchette et laisser reposer 5 minutes.
Gratter à nouveau avec une fourchette pour bien décoller.
• Poser les scampis cuits à la vapeur dans le plat supérieur du Varoma et mettre le couscous dans
le plat inférieur. Mettre le Varoma sur le bol et programmer: 8 min / Varoma / vitesse 1. Mettre le
Varoma de côté.
• Ajouter le safran, la crème fraîche et 100 gr d’eau dans le bol, programmer: 2 min / 90° C /
vitesse 1.
• Chinoiser la bisque (à savoir le contenu du bol) et servir le couscous accompagné des scampis
et de la bisque.
Astuces:
•
Si vous utilisez des scampis surgelés, d’abord les laisser décongeler.
•
Accessoires Thermomix: Varoma, autres outils utiles: un chinois.
•
A déguster de préférence avec un vin blanc fruité p.ex. un Pouilly-fumé.