APPELLATION Viré-Clessé MILLESIME 2012 COULEUR Blanc

APPELLATION
Viré-Clessé
MILLESIME
2012
COULEUR
Blanc
CEPAGE
100% Chardonnay
VIGNOBLE :
Il s’agit de l’une des 43 communes habilitées à produire
l’AOC Mâcon villages et Mâcon + nom de la
commune. Le raisin est issu de la commune de Viré et
de Clessé. Les vignobles sont situés sur un même
coteau exposé plein Est au Nord de la vaste zone des
mâcons.
RENDEMENT : 55 hectolitres par hectare.
PRODUCTION CHAMPY : capsule à vis
DESCRIPTION :
D’une belle couleur or blanc aux reflets dorés.
Belle intensité aromatique, un nez d’agrumes, de
pêche blanche et de poivre blanc. Attaque franche et
vive. On retrouve en bouche des notes d’agrumes, un
corps gras tout en volume, une belle minéralité typique
du Nord Macônnais. Une finale sur la minéralité.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Sélection de différentes cuvées.
Fermentation en cuves inox thermo-régulées à basse
température.
Mise en bouteille fin septembre 2013.
SERVICE :
Servi à 11/13°C à l’apéritif, il se marie aussi très bien
avec les charcuteries fines (jambon persillé, terrines de
volailles) et entrées chaudes telles que des escargots,
cuisses de grenouilles au beurre noisette... Il
accompagnera également parfaitement les plats de
poissons et viandes blanches en sauce crémée, et les
fromages de chèvre.