8 parfums * 6 pièces - Food Angles Limited
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FICHE TECHNIQUE PLATEAU DE 48 PETITS MACARONS CONGELES BRIDOR 0,528 kg (8 parfums * 6 pièces) Version 2 CODE PRODUIT : 36173 Page 1/4 CODE EAN : 3419280036918 1 2 3 4 5 6 7 Photo non contractuelle 8 CONDITIONNEMENT Format carton externe (L x l x h) Poids net d’un carton Poids brut d’un carton Poids brut d’une palette Dimensions de la palette Type de conditionnement 332mm*362mm*52mm 0,528 Kg 0,748 260 Kg 80 x 120 cm Calage alvéoles + thermofilmage + boite Pièces / carton Cartons / palette Cartons / couche Couches / palette Hauteur totale 48 310 10 31 177 cm Type de palette Euro palette INGREDIENTS 1- Macaron citron Coque macaron, ganache montée citron 2-Macaron caramel salé Coque macaron, ganache montée caramel salé 3-Macaron framboise Coque macaron, ganache montée framboise 4-Macaron vanille Coque macaron, ganache montée vanille 5-Macaron chocolat Coque macaron, ganache montée chocolat noir 6-Macaron pistache Coque macaron, ganache montée pistache 7-Macaron café Coque macaron, ganache montée café 8-Macaron passion Coque macaron, ganache montée fruit de la passion Convient aux végétaliens : non OGM : néant Convient aux végétariens : oui Ionisation : néant FICHE TECHNIQUE PLATEAU DE 48 PETITS MACARONS CONGELES BRIDOR 0,528 kg Version 2 (8 parfums * 6 pièces) Page 2/4 Déclaration ingrédients pour étiquetage Ingrédients : Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), caramel au BEURRE demi-sel AOP d’Isigny 1% (sirop de glucose-fructose, LAIT concentré sucré, BEURRE demi-sel AOP d’Isigny 18%, sucre, sel, eau), purée de framboise 0,9% (framboise 90%, sucre), chocolat 0,8% (pâte de cacao 49%, sucre, beurre de cacao, emulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), citron 0,8%, purée de fruit de la passion 0,8% (fruits de la passion 90%, sucre), purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), pâte arômatisée à la PISTACHE 0,3% (sucre, huile de tournesol, pâte d’AMANDE, pâte de PISTACHE 7%, arôme naturel (NOIX), extraits d’ortie et d’épinard, extrait de curcuma), colorant : caramel ordinaire, extrait de vanille 0,2% (extrait de vanille, gousse de vanille broyée en grains 1%), blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane), extrait de café 0,2% (eau, café, sucre), jus concentrés de betterave, d'acérola et de citron, poudre de cacao maigre, café 0,1%, caramel (sucre, eau), amidon de maïs, sirop de glucose, sirop de sucre inverti, pâte de cacao, colorant : luteine, sucre, jus de citron, arômes naturels, café lyophilisé, poudre de vanille épuisée, colorants : extrait de racine de curcuma, complexe cuivrique de chlorophylline avec sels de sodium, fleur de sel, colorant : acide carminique. Allergènes : oeufs, soja, lait, amande, pistache, noix, traces d’autres fruits à coques. Macaron citron Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, blanc d'ŒUF, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), citron 6%, purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), colorant : luteine, blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane). Macaron caramel salé Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, caramel au BEURRE demi-sel AOP d’Isigny 8% (sirop de glucose-fructose, LAIT concentré sucré, BEURRE demi-sel AOP d’Isigny 18%, sucre, sel, eau), chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), caramel (sucre, eau), colorant : caramel ordinaire, purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane), jus concentrés de betterave, d'acérola et de citron, fleur de sel. Macaron framboise Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, blanc d'ŒUF, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), purée de framboise 7% (framboise 90%, sucre), purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), arômes naturels, blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane), jus concentrés de betterave, d'acérola et de citron, colorant : acide carminique. Macaron vanille Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), extrait de vanille 2%(extrait de vanille, gousse de vanille broyée en grains 1%), purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), amidon de maïs, blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane), sucre, poudre de vanille épuisée 0,1%. FICHE TECHNIQUE PLATEAU DE 48 PETITS MACARONS CONGELES BRIDOR 0,528 kg (8 parfums * 6 pièces) Version 2 Page 3/4 Macaron chocolat Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), poudre d'AMANDE, blanc d'ŒUF, sucre, chocolat 6% (pâte de cacao 49%, sucre, beurre de cacao, emulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), poudre de cacao maigre 1%, colorant : caramel ordinaire, jus concentrés de betterave, d'acérola et de citron, sirop de sucre inverti, pâte de cacao, sirop de glucose, purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane). Macaron pistache Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), pâte arômatisée à la PISTACHE 2% (sucre, huile de tournesol, pâte d’AMANDE, pâte de PISTACHE 7%, arôme naturel (NOIX), extraits d’ortie et d’épinard, extrait de curcuma), purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), amidon de maïs, blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane), sucre, colorants : extrait de racine de curcuma, complexe cuivrique de chlorophylline avec sels de sodium, luteine. Macaron café Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), extrait de café 1% (eau, café, sucre), café 0,8%, purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane), café lyophilisé 0,2%, colorant : caramel ordinaire. Macaron passion Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, blanc d'ŒUF, crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes), sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), purée de fruit de la passion 6% (fruit de la passion 90%, sucre), purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), jus concentrés de betterave, d'acérola et de citron, colorant : luteine, jus de citron, blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane). CRITERES MICROBIOLOGIQUES Caractéristiques microbiologiques Escherichia Coli 44°C/g Staphylocoques à coagulase positive 37°C/g Bacillus cereus présomptif 30°C Salmonella /25g Listéria monocytogenes /25g Valeurs cibles <10/g <100/g <100/g absence/25g absence/25g Tolérances 100/g 1000/g 1000/g absence/25g absence/25g Méthodes du laboratoire d’analyse NF ISO 16649-2 NF V 08-057-1 NF EN ISO 7932 MSRV 12/05-464 validée NF ISO 16140 Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98) FICHE TECHNIQUE PLATEAU DE 48 PETITS MACARONS CONGELES BRIDOR 0,528 kg (8 parfums * 6 pièces) Version 2 Page 4/4 DUREE ET CONDITIONS DE CONSERVATION Date limite d’utilisation optimale : 1 an à partir de la date de surgélation notée sur l'emballage. A conserver au congélateur à - 18°C *** avant utilisation. NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE. Conservation pour un usage ménager : * 4 jours au réfrigérateur ** dans le congélateur à -18°C : jusqu’à la date limite d’utilisation optimale indiquée sur l’emballage PRECONISATION DE REMISE EN OEUVRE Les produits sont prêts à être consommés. Décongeler au moins 4 heures à +4°C avant le service et sortir 30 minutes avant le début de la dégustation. Le produit peut rester 4 jours maximum avant le service, stocké au froid positif (à +4°C). CARACTERISTIQUES ET COMPOSITION Produits congelés Dimensions En mm Macarons Diam. : 40 2 - Hauteur :26 1 Poids : 11 1 g Valeurs nutritionnelles (pour 100g de produit cuit) Energie : 1805 KJ - 430 Kcal Matière grasses : 21.2 g dont acides gras saturés : 7.3 g Glucides : 51.0 g dont sucres : 49.3 g Protéines : 7.9 g Sel : 0.13 g Date de création : 29/04/2016 Date de modification : 27/05/2016 Emetteur : Responsable laboratoire Vérificateur : RQ Approbateur : Responsable développement SPECIFICATIONS TRAY OF 48 BRIDOR FROZEN SMALL MACAROONS 0.528 kg (8 flavours x 6 pieces) Version 2 PRODUCT CODE: 36173 Page 1/4 EAN CODE: 3419280036918 Actual products may differ from photograph Macaroons packed on edge in plastic spacer packaging 1 2 3 4 5 6 7 8 PACKAGING Format outer box (L x W x H) Net weight per box Gross weight per box Gross weight per pallet Pallet dimensions Packaging type 332mm x 362mm x 52mm 0.528 Kg 0.748 260 Kg 80 x 120 cm Honeycombed spacers + heat-protective film + box Pieces per box Boxes per pallet Boxes per layer Layers per pallet Total height 48 310 10 31 177 cm Pallet type Euro pallet INGREDIENTS 1- Lemon macaroon Macaroon shell, lemon whipped ganache 2-Salted caramel macaroon Macaroon shell, salted caramel whipped ganache 3 - Raspberry macaroon Macaroon shell, raspberry whipped ganache 4-Vanilla macaroon Macaroon shell, vanilla whipped ganache 5- Chocolate macaroon Macaroon shell, dark chocolate whipped ganache 6-Pistachio macaroon Macaroon shell, pistachio whipped ganache 7-Coffee macaroon Macaroon shell, coffee whipped ganache 8-Passion fruit macaroon Macaroon shell, passion fruit whipped ganache Suitable for vegans: no GMO: none Suitable for vegetarians: yes Irradiation: none SPECIFICATIONS TRAY OF 48 BRIDOR FROZEN SMALL MACAROONS 0.528 kg Version 2 (8 flavours x 6 pieces) Page 2/4 Statement of ingredients for labelling Ingredients: Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), EGG white, sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK powder, emulsifier: SOY lecithin), semi-salted PDO Isigny BUTTER caramel 1%, (glucose-fructose syrup, sweetened condensed MILK, AOP Isigny semi-salted BUTTER 18%, sugar, salt, water) raspberry puree 0.9% (raspberry 90%, sugar), chocolate 0.8% (cocoa paste 49%, sugar, cocoa butter, emulsifier: SOY lecithin, natural vanilla flavouring), lemon juice 0.8%, passion fruit puree 0.8% (passion fruit 90%, sugar), apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), PISTACHIO-flavoured paste 0.3% (sugar, sunflower oil, ALMOND paste, PISTACHIO paste 7%, natural flavouring (WALNUT), nettle and spinach extract, turmeric extract), colouring: plain caramel, vanilla extract 0.2% (vanilla extract, ground vanilla pod in beans 1%), dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), coffee extract 0.2% (water, coffee, sugar), concentrated beetroot, acerola and lemon juices, low-fat cocoa powder, coffee 0.1%, caramel (sugar, water), corn starch, glucose syrup, invert sugar syrup, cocoa paste, colouring: lutein, sugar, lemon juice, natural flavourings, freeze-dried coffee, exhausted vanilla powder, colourings: turmeric root extract, cupric complex of chlorophyllin with sodium salts, fleur de sel, colouring: carminic acid. Allergens: eggs, soy, milk, almonds, walnut, pistachios, traces of other nuts Lemon macaroon Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, EGG white, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK powder, emulsifier: SOYA lecithin), lemon 6%, apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), colouring: lutein, dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum). Salted caramel macaroon Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), EGG white, sugar, semi-salted PDO Isigny BUTTER caramel 8%, (glucose-fructose syrup, sweetened condensed MILK, AOP Isigny semi-salted BUTTER 18%, sugar, salt, water), white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK powder, emulsifier: SOY lecithin), caramel (sugar, water), colouring: plain caramel, apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), concentrated beetroot, acerola and lemon juices, fleur de sel. Raspberry macaroon Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, EGG white, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK powder, emulsifier: SOY lecithin), raspberry puree 7% (raspberry 90%, sugar), apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), natural flavourings, dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), concentrated beetroot, acerola and lemon juices, colouring: carminic acid. Vanilla macaroon Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), EGG white, sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK powder, emulsifier: SOY lecithin), vanilla extract 2% (vanilla extract, ground vanilla pod in beans 1%), apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), corn starch, dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), sugar, exhausted vanilla powder 0.1%. SPECIFICATIONS TRAY OF 48 BRIDOR FROZEN SMALL MACAROONS 0.528 kg Version 2 (8 flavours x 6 pieces) Page 3/4 Chocolate macaroon Icing sugar (sugar, potato starch), cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), ALMOND powder, EGG white, sugar, chocolate 6% (cocoa paste 49%, sugar, cocoa butter, emulsifier: SOY lecithin, natural vanilla flavouring), low-fat cocoa powder 1%, colouring: plain caramel, concentrated beetroot, acerola and lemon juices, invert sugar syrup, cocoa paste, glucose syrup, apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum). Pistachio macaroon Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), EGG white, sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK powder, emulsifier: SOY lecithin), PISTACHIO-flavoured paste 2% (sugar, sunflower oil, ALMOND paste, PISTACHIO paste 7%, natural flavouring (WALNUT), nettle and spinach extract, turmeric extract), apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), corn starch, dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), sugar, colourings: turmeric root extract, chlorophyllin copper complex with sodium salts, lutein. Coffee macaroon Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), EGG white, sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK powder, emulsifier: SOY lecithin), coffee extract 1% (water, coffee, sugar), coffee 0.8%, apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), freeze-dried coffee 0.2%, colouring: plain caramel. Passion fruit macaroon Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, EGG white, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK powder, emulsifier: SOY lecithin), passion fruit puree 6% (passion fruit 90%, sugar), apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), concentrated beetroot, acerola and lemon juices, colouring: lutein, lemon juice, dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum) MICROBIOLOGICAL CRITERIA Microbiological characteristics Escherichia Coli 44°C/g Coagulase positive staphylococcus 37°C/g Presumptive bacillus cereus 30°C Salmonella /25g Listeria monocytogenes /25g Target values <10/g <100/g <100/g absence/25g absence/25g Tolerance limits 100/g 1000/g 1000/g absence/25g absence/25g Laboratory analysis methods NF ISO 16649-2 NF V 08-057-1 NF EN ISO 7932 MSRV 12/05-464 validated NF ISO 16140 Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98) SPECIFICATIONS TRAY OF 48 BRIDOR FROZEN SMALL MACAROONS 0.528 kg (8 flavours x 6 pieces) Version 2 Page 4/4 STORAGE LIFE AND CONDITIONS Best before date: 1 year from freezing date marked on packaging. Store in the freezer at -18°C *** before use. NEVER REFREEZE A PRODUCT ONCE DEFROSTED. Storage for home use: * 4 days in the refrigerator ** in the freezer at -18°C: until the best before date indicated on the packaging RECOMMENDATIONS FOR USE The products are ready for consumption. Thaw for at least 4 hours at +4°C prior to serving, then remove from refrigeration 30 minutes before serving. The product can be refrigerated (at 4°C) for up to 4 hours before serving. CHARACTERISTICS AND COMPOSITION Frozen products Dimensions in mm Macaroons Diam.: 40 2 - Height:26 1 Weight: 11 1 g Nutritional values (per 100g serving of prepared product) Energy: 1805 KJ - 430Kcal Fat: 21.2 g of which saturated fat: 7.3 g Carbohydrates: 51.0 g of which sugars: 49.3 g Proteins: 7.9 g Salt: 0.13 g Production date: 29/04/2016 Amendment date: 27/05/2016 Issuer: Laboratory supervisor Checked by: RQ Approved by: Development Manager FICHA TÉCNICA BANDEJA DE 48 MACARONS CONGELADOS BRIDOR 0,528 kg (8 sabores x 6 unidades) Versión 2 CÓDIGO DEL PRODUCTO: 36173 1 2 3 4 Página 1/4 CÓDIGO EAN: 3419280036918 5 6 7 8 Imagen no contractual Macarons en hilera en bandeja de plástico ENVASADO Formato caja exterior (LxAxH) Peso neto de una caja Peso bruto de una caja Peso bruto de un palet Dimensiones del palet Tipo de envasado 332 mm x 362 mm x 52 mm 0,528 Kg 0,748 260 Kg 80 x 120 cm Separador de alveolos + envoltura en thermofilm + caja Unidades/caja Cajas/palets Cajas/capas Capas/palet Altura total 48 310 10 31 177 cm Tipo de palet Europalet INGREDIENTES 1- Macaron de limón Concha de macaron, ganache montado de limón 2-Macaron de caramelo salado Concha de macaron, ganache montado de caramelo salado 3-Macaron de frambuesa Concha de macaron, ganache montado de frambuesa 4-Macaron de vainilla Concha de macaron, ganache montado de vainilla 5-Macaron de chocolate Concha de macaron, ganache montado de chocolate negro 6-Macaron de pistacho Concha de macaron, ganache montado de pistacho 7-Macaron de café Concha de macaron, ganache montado de café 8-Macaron de fruta de la pasión Concha de macaron, ganache montado de fruta de la pasión Apto para vegetarianos: no OGM: no constan Apto para vegetarianos: sí Ionización: no consta FICHA TÉCNICA BANDEJA DE 48 MACARONS CONGELADOS BRIDOR 0,528 kg Versión 2 (8 sabores x 6 unidades) Página 2/4 Declaración de ingredientes para etiquetado Ingredientes: Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao 35%, LECHE en polvo entera, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), caramelo con MATEQUILLA media sal AOP de Isigny 1% (jarabe de glucosa-fructosa, LECHE condensada azucarada, MANTEQUILLA media sal AOP de Isigny 18%, azúcar, sal, agua), puré de frambuesa 0,9% (frambuesa 90%, azúcar), chocolate 0,8% (pasta de cacao 49%, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de SOJA, aroma natural de vainilla), limón 0,8%, puré de fruta de la pasión 0,8% (fruta de la pasión 90%, azúcar), puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), pasta aromatizada de PISTACHO 0,3% (azúcar, aceite de girasol, pasta de ALMENDRA, pasta de PISTACHO 7%, aroma natural (NUEZ), extractos de ortiga y de espinacas, extracto de cúrcuma), colorante: color caramelo, extracto de vainilla 0,2% (extracto de vainilla, vaina de vainilla triturada en granos 1%), clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), extracto de café 0,2% (agua, café, azúcar), zumos concentrados de remolacha, de acerola y de limón, cacao magro en polvo, café 0,1%, caramelo (azúcar, agua), almidón de maíz, jarabe de glucosa, jarabe de azúcar invertido, pasta de cacao, colorante: luteína, azúcar, zumo de limón, aromas naturales, café liofilizado, polvo de vaina de vainilla vacía, colorantes: extracto de raíz de cúrcuma, complejo cúprico de clorofilina con sales de sodio, flor de sal, colorante: ácido carmínico. Alérgenos: huevos, soja, leche, almendra, nuez, pistacho, trazas de otros frutos secos. Macaron de limón Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, clara de HUEVO, crema de leche (crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao 35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), limón 6%, puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), colorante: luteína, clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana). Macaron de caramelo salado Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, caramelo de MANTEQUILLA media sal AOP de Isigny 8% (jarabe de glucosa-fructosa, LECHE condensada azucarada, MANTEQUILLA media sal AOP de Isigny 18%, azúcar, sal, agua), chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao 35%, LECHE entera en polvo, LECHE entera desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), caramelo (azúcar, agua), colorante: color caramelo, puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), zumo concentrado de remolacha, de acerola y de limón, flor de sal. Macaron de frambuesa Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, clara de HUEVO, crema de leche (crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao 35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), limón 90%, puré de frambuesa 7% (frambuesa 90%, azúcar), puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), aromas naturales, clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), zumo concentrado de remolacha, de acerola y de limón, colorante: ácido carmínico. Macaron de vainilla Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao 35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), extracto de vainilla 2% (extracto de vainilla, vaina de vainilla triturada en granos 1%), puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), almidón de maíz, clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), azúcar, polvo de vaina de vainilla vacía 0,1%. FICHA TÉCNICA BANDEJA DE 48 MACARONS CONGELADOS BRIDOR 0,528 kg Versión 2 (8 sabores x 6 unidades) Página 3/4 Macaron de chocolate Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), crema de leche (crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), ALMENDRA en polvo, clara de HUEVO, azúcar, chocolate 6% (pasta de cacao 49%, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de SOJA, aroma natural de vainilla), cacao magro en polvo 1%, colorante: color caramelo, zumo concentrado de remolacha, de acerola y de limón, jarabe de azúcar invertido, pasta de cacao, jarabe de glucosa, puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana). Macaron de pistacho Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao 35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), pasta aromatizada de PISTACHO 2% (azúcar, aceite de girasol, pasta de ALMENDRA, pasta de PISTACHO 7%, aroma natural (NUEZ), extractos de ortiga y de espinacas, extracto de cúrcuma), puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), almidón de maíz, clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), azúcar, colorantes: extracto de raíz de cúrcuma, complejo cúprico de clorofilina con sales de sodio, luteína. Macaron de café Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao 35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), extracto de café 1% (agua, café, azúcar), café 0,8%, puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), café liofilizado 0,2%, colorante: color caramelo. Macaron de fruta de la pasión Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, clara de HUEVO, crema de leche (crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao 35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), puré de fruta de la pasión 6% (fruta de la pasión 90%, azúcar), puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), zumo concentrado de remolacha, de acerola y de limón, colorante: luteína, zumo de limón, clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana). CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS Características microbiológicas Escherichia coli 44°C/g Estafilococos coagulasa positiva 37°C/g Bacillus cereus presuntivos 30°C Salmonella /25g Listeria monocytogenes /25g Valores representados <10/g <100/g <100/g ausencia/25g ausencia/25g Tolerancias 100/g 1000/g 1000/g ausencia/25g ausencia/25g Métodos del laboratorio de análisis NF ISO 16649-2 NF V 08-057-1 NF EN ISO 7932 MSRV 12/05-464 aprobada NF ISO 16140 Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98) FICHA TÉCNICA BANDEJA DE 48 MACARONS CONGELADOS BRIDOR 0,528 kg (8 sabores x 6 unidades) Versión 2 Página 4/4 DURACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Fecha de caducidad: 1 año a partir de la fecha de congelación rápida indicada en el envase Conservar en el congelador a -18°C *** antes de su uso. NO VOLVER A CONGELAR NUNCA UN PRODUCTO DESCONGELADO. Conservación para uso doméstico: * 4 días en el frigorífico ** en el congelador a -18°C: hasta la fecha de caducidad indicada en el envase RECOMENDACIONES DE USO Los productos están listos para ser consumidos. Descongelar al menos 4 horas a +4°C antes de servir y sacar 30 minutos antes de la degustación. El producto puede permanecer 4 días como máximo antes del servicio almacenado en frío positivo (a +4°C). CARACTERÍSTICAS Y COMPOSICIÓN Productos congelados Macarons Información nutricional (por 100g de producto cocinado) Fecha de creación: 29/04/2016 Fecha de modificación: 27/05/2016 Dimensiones en mm Diám. : 40 2 - Altura: 26 1 Peso: 11 1 g Valor energético: 1805 KJ - 430 Kcal Materia grasa: 21.2 g de las cuales saturadas: 7.3 g Hidratos de carbono: 51.0 g de los cuales azúcares: 49.3 g Proteínas: 7.9 g Sal: 0.13 g Emisor: Responsable de laboratorio Verificador: RQ Aprobador: Responsable de desarrollo PRODUKTBLATT PLATTE MIT 48 KLEINEN TK-MACARONS BRIDOR 0,528 kg Version 2 (8 Geschmacksrichtungen * 6 Stück) PRODUKT-CODE: 36173 1 Seite 1/4 EAN-CODE: 3419280036918 2 3 4 5 6 7 8 Abbildung unverbindlich Macarons auf Unterschale in Kunststoffverkeilung VERPACKUNG Format Umverpackung (L×B×H) Nettogewicht eines Kartons Bruttogewicht eines Kartons Bruttogewicht einer Palette Abmessungen der Palette Verpackungsart 332 mm*362 mm*52 mm 0,528 kg 0,748 260 kg 80 x 120 cm Polsterung Einlagen + Schrumpffolie + Karton Stück/Karton Kartons/Palette Kartons/Lage Lagen/Palette Gesamthöhe 48 310 10 31 177 cm Palettentyp Europalette ZUTATEN 1- Zitronen-Macaron Macaron-Schale, Zitronen-Ganache 2- Macaron mit Salzbutter-Karamell Macaron-Schale, Ganache aus Salzbutter-Karamell 3- Himbeer-Macaron Macaron-Schale, Himbeer-Ganache 4- Vanille-Macaron Macaron-Schale, Vanille-Ganache 5- Schokoladen-Macaron Macaron-Schale, Ganache aus Zartbitter-Schokolade 6- Pistazien-Macaron Macaron-Schale, Pistazien-Ganache 7- Mocca-Macaron Macaron-Schale, Mocca-Ganache 8- Passionsfrucht-Macaron Macaron-Schale, Passionsfrucht-Ganache Für Veganer geeignet: nein GVO: Keine Für Vegetarier geeignet: ja Ionisierung: Keine PRODUKTBLATT PLATTE MIT 48 KLEINEN TK-MACARONS BRIDOR 0,528 kg Version 2 (8 Geschmacksrichtungen * 6 Stück) Seite 2/4 Inhaltsangaben für das Etikett Zutaten: Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Eiweiß, Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), feiner gesalzener Salzbutterkaramell AOP Isigny 1 % (Glukose-FructoseSirup, gezuckerte Kondensmilch, feine gesalzene BUTTER AOP Isigny 18 %, Zucker, Salz, Wasser), Himbeerpüree 0,9 % (90 % Himbeere, Zucker), Schokolade 0,8 % (49 % Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma), Zitrone 0,8 %, Passionsfruchtpüree 0,8 % (Passionsfrüchte 90 %, Zucker), Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), 0,3 % aromatisierte Pistazienmasse (Zucker, Sonnenblumenöl, Mandelmasse, Pistazienmasse 7 %, natürliches Aroma (NUSSE), Brennnessel- und Spinatextrakte, Kurkumaextrakt), Farbstoff: gewöhnlicher Karamell, Vanilleextrakt 0,2 % (Vanilleextrakt, zermahlene Vanilleschote 1 %), Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan), Kaffee-Extrakt 0,2 % (Wasser, Kaffee, Zucker), Konzentrate von Rote Beete Saft, Acerola- und Zitronensaft, fettarmes Kakaopulver, Kaffee 0,1 %, Karamell (Zucker, Wasser), Maisstärke, Glukosesirup, Invertzuckersirup, Kakaomasse, Farbstoff: Lutein, Zucker, Zitronensaft, natürliches Aroma, gefriergetrockneter Kaffee, Pulver aus Vanilleresten, Farbstoffe: KurkumaWurzelextrakt, Kupferchlorophyllin mit Natriumsalzen, Salzblüte, Farbstoff: Karminsäure. Allergene: Eier, Soja, Milch, Mandeln, Nüsse, Pistazien, Spuren anderer Schalenfrüchte. Zitronen-Macaron Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Eiweiß, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), Zitrone 6 %, Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Farbstoff: Lutein, Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan). Macaron mit Salzbutter-Karamell Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Eiweiß, Zucker, feiner gesalzener Salzbutterkaramell AOP Isigny 8 % (Glukose-Fructose-Sirup, gezuckerte Kondensmilch, feine gesalzene Butter AOP Isigny 18 %, Zucker, Salz, Wasser), weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), Karamell (Zucker, Wasser), Farbstoff: gewöhnlicher Karamell, Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan), Konzentrat von Rote Beete Saft, Acerola- und Zitronensaft, Salzblüte. Himbeer-Macaron Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Eiweiß, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), Himbeerpüree 7 % (Himbeere 90 %, Zucker), Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), natürliche Aromastoffe, Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan), Konzentrat von Rote Beete Saft, Acerola- und Zitronensaft, Farbstoff: Karminsäure. Vanille-Macaron Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Eiweiß, Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), Vanilleextrakt 2 % (Vanilleextrakt, zerstoßene Vanilleschote 1%), Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Maisstärke, Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan) Zucker, Pulver aus Vanilleresten 0,1 %. PRODUKTBLATT PLATTE MIT 48 KLEINEN TK-MACARONS BRIDOR 0,528 kg Version 2 (8 Geschmacksrichtungen * 6 Stück) Seite 3/4 Schokoladen-Macaron Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Mandelpulver, Eiweiß, Zucker, Schokolade 6 % (Kakaomasse 49 %, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma), fettarmes Kakaopulver 1 %, Farbstoff: gewöhnlicher Karamell, Konzentrat von Rote Beete Saft, Acerola- und Zitronensaft, Invertzuckersirup, Kakaomasse, Glukosesirup, Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan). Pistazien-Macaron Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Eiweiß, Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), aromatisierte Pistazienmasse 2 % (Zucker, Sonnenblumenöl, Mandelmasse, Pistazienmasse 7 %, natürliche Aromastoffe (NUSSE), Brennnessel- und Spinatextrakte, Kurkumaextrakt), Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Maisstärke, Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan) Zucker, Farbstoffe: Kurkuma-Wurzelextrakt, Kupferchlorophyllin mit Natriumsalzen, Lutein. Mocca-Macaron Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Eiweiß, Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), Kaffee-Extrakt 1% (Wasser, Kaffee, Zucker) Kaffee 0,8%, Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan), gefriergetrockneter Kaffee 0,2 %, Farbstoff: gewöhnlicher Karamell. Passionsfrucht-Macaron Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Eiweiß, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), Passionsfruchtpüree 6 % (Passionsfruchtpüree 90 %, Zucker), Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Konzentrat von Rote Beete Saft, Acerola- und Zitronensaft, Farbstoff: Lutein, Zitronensaft Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan). MIKROBIOLOGISCHE KRITERIEN Mikrobiologische Eigenschaften Escherichia Coli 44 °C/g Staphylokokken (koagulasepositiv) 37 °C/g Präsumtiver Bacillus cereus 30 °C Salmonellen/25 g Listerien/25 g Zielwerte <10/g <100/g <100/g keine/25 g keine/25 g Toleranzen 100/g 1000/g 1000/g keine/25 g keine/25 g Verfahren des Analyselabors NF ISO 16649-2 NF V 08-057-1 NF EN ISO 7932 MSRV 12/05-464 anerkannt gemäß NF ISO 16140 Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98) PRODUKTBLATT PLATTE MIT 48 KLEINEN TK-MACARONS BRIDOR 0,528 kg (8 Geschmacksrichtungen * 6 Stück) Version 2 Seite 4/4 AUFBEWAHRUNGSDAUER UND -BEDINGUNGEN Mindesthaltbarkeitsdatum: 1 Jahr ab dem auf der Verpackung angegebenen Tiefkühldatum. Bis zur Verwendung bei - 18°C *** im Tiefkühlfach aufbewahren. AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN. Aufbewahrung im Haushalt: * 4 Tage im Kühlschrank ** im Tiefkühlschrank bei -18 °C: bis zum auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG Die Produkte sind verzehrfertig. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang bei einer Temperatur von +4 °C auftauen und die Produkte 30 Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur lagern. Das Produkt kann vor dem Servieren maximal 4 Tage bei Pluskühlung (bis +4 °C) gelagert werden. EIGENSCHAFTEN UND ZUSAMMENSETZUNG Tiefgekühlte Produkte Macarons Nährwertangaben (je 100 g gebackenes Produkt) Erstellt am: 29.04.2016 Geändert am: 27/05/2016 Größe in mm Durchm. : 40 2 - Höhe: 26 1 Gewicht: 11 1 g Brennwert: 1805 KJ - 430 kcal Fettstoffe: 21,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 7,3 g Kohlenhydrate: 51,0 g davon Zucker: 49,3 g Eiweiß: 7,9 g Salz: 0,13 g Erstellt durch: Laborleiter Geprüft durch: Qualitätsleiter Genehmigt durch: Entwicklungsleiter