visites languedoc roussillon

Accompagnement du module 'Du blé au pain' en Languedoc-Roussillon
Contacts régionaux
Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de la Région Languedoc - Roussillon
Maison de l'Entreprise 429, rue de l'Entreprise - 34078 MONTPELLIER CEDEX 3
Tél. : 04.67.06.20.41
E-mail : [email protected]
"DE LA GRAINE AU PAIN ®" rassemble des agriculteurs, des meuniers et des artisans boulangers indépendants qui travaillent main dans la main et partagent leur
savoir-faire artisanal.
Rue de Champarmont - 63360 GERZAT
Tél. : 04 73 23 48 22
E-mail : [email protected]
www.de-la-graine-au-pain.com
Contact : Cécile CHAPTAL
Pains Bio Raspaillou®
Depuis fin 2007, le CIVAM Bio Gard et l’Union des Maîtres Artisans Boulangers 30 travaillent à la commercialisation d’un pain composé de matières premières
exclusivement locales. Fruit de ce travail, le Raspaillou® a été lancé auprès des consommateurs gardois en 2008. Début 2010, face au succès rencontré dans le Gard, les
professionnels de la boulangerie regroupés dans la Fédération régionale de la boulangerie et les professionnels de l'agriculture biologique sous l'égide de l'association
interprofessionnelle Sud et Bio ont décidé d'étendre cette démarche au niveau régional. Cette régionalisation a été rendue possible par l’intégration fin 2010 d'un
transformateur local, le Moulin de Sauret à Montpellier, qui assure la mouture et commercialise la farine aux boulangers.
Plus de 90 boulangeries commercialisent aujourd'hui le Raspaillou®.
Contact : Grégoire Bouchez, Civam Bio Gard, [email protected], 04 66 77 49 58
AUDE – 11
Une liste établie par la Chambre départementale d'agriculture de l'Aude et le Civam Bio 11
Contact : Elodie SABATIER, Pôle Qualité et Communication, Chambre d'Agriculture de l'Aude, ZA de Sautès à Trèbes , 11878 Carcassonne Cedex 9
Tél. : 04.68.11.79.31, [email protected]
www.aude.chambagri.fr
Meunier - boulanger
AB
Explication de la
Roland
constitution du grain de blé Feuillas
visite du moulin et de la
meunerie, explication de la
fabrication du pain
04 68 33 55 03 [email protected]
Moulin de
Cucugnan
Passage de la
Vierge
11350 CUCUGNAN
2€/enfant
Paysan - meunier boulanger AB
Katia
Visite de la meunerie, du
stockage du blé, du fournil Charpentier
et de la boulangerie
8 rue du Sarradet 04 68 31 38 86 [email protected]
11140
GALINARGUES
prix a négocier
Maximum 30
enfants
Paysan - meunier AB
Visite Meunerie,
transformation du blé en
farine
Jean-Jacques La Coumeillou
Mathieu
11230 TREZIERS
Boulanger AB
Explication fabrication
pain, pétrissage,
fabrication
Fournil
d'Alaric
Meunier - boulanger
AB
Visite du stockage du blé + Hannes
minoterie - observation de Jaezosch
la fabrication du pain
04 68 20 21 79 [email protected] prestation
gratuite
environ 1h
Environ 2h
possibilité de
coupler avec visite
de l'atelier
fabrication de
pâtes (compter
alors demi journée)
La Plaine
04.68.24.83.7 [email protected]
11220 MONTLAUR 5
prestation
gratuite
Environ 1h
Le fournil de Luc
ZA de l'Horte
11190 LUC SUR
AUDE
prestation
gratuite
Environ 1h
à 1h30
04 68 31 47 75 [email protected]
LOZERE – 48
Paysan maraicher et
boulanger
Paysan - boulanger
Association de
consommateurs
Laurent
Savajols "La
pensée
Sauvage"
Balsièges
06 30 36 43 32
Antoine
Gidot
L'esperon
La Peyramont
07660 Lanarce
(limite
Ardèche/Lozère)
04 66 69 43 27
Animation autour de
Bio'Jour
l'éducation à l'alimentation
responsable, travaille en
lien avec des paysans
boulangers et le moulin de
Grategals qui possède un
petit musée et accueille
des scolaires
7 Rue du pêcher
48400 FLORAC
04 68 20 21 79 [email protected]
Tous les cycles de
production : culture blé,
moulin, boulangerie
300€ la journée
150€ la demijournée
GARD – 30
Agricultrice
accueillante
ODILE AMMEUX
Le Clos
Rèverony
www.closreverony.co
m
Route de la
Chartreuse de
Valbonne
chemin du petit
bois
30 130 PONT
SAINT ESPRIT
04 66 50 66 66 [email protected]
Sylvia
Pélissier,
Référente
éducation à
l'environnem
ent et à une
alimentation
de qualité
Domaine de
Puechlong
30610 St Nazaire
des Gardies
04 66 77 15 04
[email protected]
15 rue Paul
Painlevé
3000 NIMES
06 85 17 62 10
[email protected]
FD CIVAM du Gard -
Réseau RACINES (Accueil à
la ferme) Gard Lozère
Mise en relation avec des
fermes accueillantes
www.civamgard.fr
Union
départementale des
boulangers
Conseil sur les boulangers GARCIA
du département pratiquant Catherine
l'accueil de classe
06 46 40 04 99
04 66 38 8638
Visites à la
demi-journée :
85 € ou à la
journée : 160 €.
Interventions
en classe : 30 €
de l’heure +
frais de
déplacement
HERAULT – 34
Association Entre
Cour et Jardin
'Comment poussent les
nouilles ?'
Découvrir sous forme
d’ateliers, l'origine de nos
aliments quotidiens
Didier Allély
8 rue Dom
Vaissette, 34000
Montpellier
06 60 65 64 18 [email protected]
60 €/h (1
classe)
120 €/½journée
(2 classes)
230 €/journée
(4 classes)
Hors temps
d'installation et de
déplacement
Paysan-boulanger
Un atelier découverte chez Alexandra
Alexandra et Didier au Mas Gainon
Conquette. Confection du
pain- découverte des
farines et céréales
-différentes étapes du
pétrissage à la cuisson
dans four à bois.
Participation des élèves.
Association
Pic'Assiette
Module " Les restos du
Françoise
goût" - "Les 5 sens dans la Viala
dégustation"
Atelier autour du pain
(avant la mise en bouche,
pendant, après), utilisation
de la vue, odorat, toucher,
ouie.
Mas de Conquette 04 67 55 29 26
Frouzet
34 380 St Martin
de Londres
06 6054 4790 [email protected]
09 50 27 96
Paysan_meunier_boul Récolte des céréales,
anger
travail à l'ancienne (outils
du début du siècle), avec
un petit moulin fait sa
farine et élabore et cuit le
pain (four à bois )
Bellahsen
Bernard
Domaine
Fontedicto
Fontarèches
34720 CAUX
04 67 98 40 22
Boulangerie
Jean Yves
Frances
67 Avenue Mar
Foch
34500 Béziers
04 34 53 93 16 paindesmoissons.free.fr
Achète ses céréales bio et
réalise sa farine dans un
moulin de sa fabrication
50 euros (10h à
14h)
2€ par
personne
45 minutes