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e tableau reproduit en couverture de ce document,
”Le dernier Viking”, est l’œuvre de l’artiste peintre
norvégien Kaare Espolin Johnson.
L
Egalement très célèbre pour ses illustrations de livres,
dont la nouvelle édition de Johan Bojer ”Den siste
viking”(le dernier viking), ses dessins sont aujourd’hui
très recherchés.
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PRODUITS DE LA MER DE NORVÈGE
Centre des Produits de la Mer de Norvège
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SKAGEN COMMUNICATION - Photos : © NORGE - Norwegian Seafood Export Council - Kjell Ove Storvik, Alf Börjesson, Thomas Yeh, Tom Haga, Espen Grønli.
Né en 1907, Kaare Espolin Johnson a passé son enfance
et son adolescence dans le nord de la Norvège.
Amoureux du Finnmark et des îles Lofoten qui ont
inspiré nombre de ses peintures, ses œuvres traduisent
avec force et sensibilité la culture du nord de la
Norvège et les relations de sa population avec la mer.
Le Skrei de Norvège : un miracle… gastronomique
u cœur de l’hiver, les pêcheurs des îles
Lofoten fixent l’horizon des eaux glacées des fjords de Norvège, attendant que
s’accomplisse, comme chaque année, un
miracle séculaire : l’arrivée du Skrei...
A
Le Skrei, un miracle chaque année renouvelé
Tel un ruban d’îles déployé sur l’Océan Arctique,
l’archipel des Lofoten s’étend au-delà du Cercle
Polaire, au nord de la Norvège. Là-bas, la réalité
dépasse la légende : si les eaux poissonneuses
et glaciales ont la pureté du cristal, elles sont
aussi traversées par des courants puissants et
dangereux. Depuis des siècles, dans ce paysage
rude balayé par les vents froids, la pérennité et
l’économie des descendants des vikings reposent
sur les trésors de cette pêche pratiquée dans des
conditions extrêmes.
Depuis toujours, au même endroit et à la même
période qui s’étend de janvier à mars, la nature
accomplit son miracle au large des côtes de
Norvège. Le Skrei parcourt de vastes distances
pour rejoindre les eaux de sa naissance et s’y
reproduire. Il n’y a pas d’autre endroit dans le
monde où a lieu cet événement, et pas d’autre
point géographique sur la carte où l’homme a
accès à ce curieux poisson blanc. La tradition
veut que chaque année les enfants se fassent les
annonciateurs de l’arrivée du Skrei dans les petits
villages de pêcheurs, nichés au cœur des
criques. Dès cet instant, après des jours et des
nuits d’attente, tous les bateaux, jusqu’alors
amarrés dans les ports, se hâtent de prendre le
large pour capturer le poisson “merveilleux” avant
qu’il ne regagne l’Océan Arctique. La pêche miraculeuse du Skrei peut alors enfin commencer…
Le Skrei, une pêche légendaire
Le Skrei, un poisson de qualité exceptionnelle
La pêche au Skrei remonte au 10ème siècle après
Jésus-Christ lorsque les Vikings norvégiens, qui
ont été parmi les premiers à faire le commerce du
cabillaud, ont reconnu sa valeur. C’est ainsi qu’au
début des années 1100, le roi Øystein I
Magnusson ordonnait à chaque pêcheur de lui
payer une taxe de cinq Skreis. On dit qu’en 1896,
plus de 32000 pêcheurs pêchaient le Skrei, et
que l’on pouvait littéralement “traverser les ports
sans se mouiller les pieds”, simplement en
enjambant les bateaux. De nos jours, la pêche
saisonnière du Skrei compte encore parmi les
plus importantes du monde.
Au cours de son périple dans le dédale des fjords,
l’alimentation du Skrei se modifie. Il se nourrit
alors en abondance de capelans et de krill et
développe alors une chair ferme, blanche comme
la neige des glaciers. La délicatesse de sa chair,
fait du Skrei un poisson exceptionnel qui se prête
à une multitude de préparations culinaires, qu’il
soit préparé simplement avec un peu de beurre,
une sauce simple ou dans des mets plus sophistiqués. Par ailleurs, son foie, ses œufs et sa
langue sont eux-mêmes considérés comme des
mets très raffinés.
Le Skrei, une légende venue du Grand Nord
C’est pour ces raisons que le Skrei a eu l’honneur
d’être sélectionné en 1997 comme “Poisson
Officiel” de la célèbre compétition gastronomique
internationale du Bocuse d'Or et que depuis, ses
fidèles amateurs attendent chaque année son
retour sur les meilleures tables…