Dossier de presse

12 MARS 2009
EPL LYON - SAINT-GENIS LAVAL
Un événement organisé par le
Syndicat Mixte du Technopole Alimentec
Service CEEI de Bourg en Bresse
Dossier de presse
Mars 2009
Contact presse Agence Géraldine Musnier
Elodie Ferru
04 78 91 19 75 – 06 84 18 86 83
[email protected]
Sommaire
Syndicat Mixte du Technopole Alimentec - Centre Européen d’Entreprise et d’Innovation
Rue Henri de Boissieu – F 01060 BOURG EN BRESSE Cedex 9 – Tél. 33 (0)4 74 45 52 15 – Fax 33 (0)4 74 45 52 01
E–mail : [email protected] – Site Internet : http://www.ceei.alimentec.com
Créé par arrêté du 2 septembre 1997 – SIRET 250 102 209 000 13 – Code NAF 8411Z
Département de l'Ain – Ville de Bourg en Bresse – Chambre de Commerce et d'Industrie de l'Ain
S Y N D I C A T
M I X T E
D U
T E C H N O P O L E
A L I M E N T E C
I. Innov’Aliment : encourager l’innovation agroalimentaire auprès des
étudiants

Principe : la présentation d’un projet complet de produit innovant

Rapprocher étudiants et entreprises

Innov’Aliment 2009

Le jury 2009

Les établissements représentés

Les projets

DP3 - Découverte professionnelle en classe de troisième

La cérémonie de remise des prix

Historique : les lauréats 2008 et leurs projets
II. Le Syndicat Mixte du Technopole Alimentec, Service CEEI de Bourg en
Bresse : détecter, accompagner et soutenir l’innovation agroalimentaire
en Rhône Alpes

Le Technopole Alimentec

Le SMTA

Le SMTA, service CEEI, un pôle régional de référence en matière de soutien à
l’innovation agroalimentaire

L’animation d’un réseau en faveur de l’innovation

Une offre d’ingénierie de la formation à destination des industriels

Une structure labellisée à l’échelle européenne et partenaire de nombreux
réseaux.
III. L’hôte du concours Innov’Aliment 09

L’EPL Lyon - Saint-Genis Laval
Annexes

Le programme détaillé de la journée Innov’Aliment

Les partenaires
2
I. Innov’Aliment :
encourager l’innovation agroalimentaire
auprès des étudiants
Créé par le Syndicat Mixte du Technopole Alimentec et organisé par le CEEI - Centre
Européen d’Entreprise et d’Innovation - de Bourg en Bresse, Innov’Aliment récompense
chaque année des projets de création de produit ou de concept innovant présentés par
des étudiants de la filière agroalimentaire en Rhône-Alpes, devant un jury de
professionnels.
Ce concours valorise la créativité et l’implication de ces étudiants dans un travail
d’équipe.
 Principe : la présentation d’un projet complet de produits
innovants
Le concours se déroule en 2 phases :
Dans un premier temps, les étudiants remettent au jury un dossier technique explicatif
incluant une présentation de l’équipe et une présentation du projet comportant :
-
une approche produit (description du produit alimentaire) : nom commercial,
composition, famille de produit
-
le processus
conservation
-
une description de l’innovation qui en est à l’origine : caractère innovant lié au
produit lui-même, à sa composition, sa formulation, sa recette…
-
une présentation des procédés et techniques utilisés, du conditionnement, du
mode et de la durée de conservation, de son mode d’utilisation par le
consommateur;
-
un projet de communication : étiquette, publicité, slogan, emballage
-
une approche économique : prix de revient du produit à la sortie de l’outil de
production, prix de vente.
de
production :
procédés
de
fabrication,
conditionnement,
Le 12 mars, chaque équipe présente son projet en 25 minutes.
Ces 2 étapes sont évaluées par le jury, sur la base de barèmes prenant en compte tour à
tour la qualité du produit, son caractère innovant, le projet de communication et son
efficacité, l’approche marché - commerciale, l’approche économique, ainsi que la qualité
de la présentation, le management de l’équipe et la gestion du temps.
3
 Rapprocher étudiants et entreprises
Innov’Aliment offre le moyen de sensibiliser les étudiants à la notion d’innovation dès
l’apprentissage, qu’ils suivent leur cursus au sein d’un lycée agricole, d’une université ou
dans une école d’ingénieurs.
Ce concours favorise concrètement le rapprochement entre les filières de formation et
les entreprises :

Il permet aux étudiants de découvrir au cours de la préparation de leur projet les
différents métiers proposés dans l’agroalimentaire, de faire face aux contraintes
liées à la création et à la fabrication d’un nouveau produit, et de connaître les
process industriels mis en œuvre.

C’est une occasion pour les entreprises de mieux connaître les Centres de
Formation et leurs étudiants.

Les industriels identifient dans les projets présentés des innovations potentielles
qu’ils pourront éventuellement être susceptibles de développer.
3 prix sont remis aux lauréats. Le SMTA, service CEEI de Bourg en Bresse valorisera les
projets primés auprès des entreprises et accompagnera les équipes jusqu’à
l’industrialisation de leur produit.
Pour la deuxième année consécutive, le trophée Innov’Aliment a été conçu par des
étudiants du lycée Léonard de Vinci de Villefontaine, dans la filière Arts Appliqués Design,
"Mention Complémentaire Maquettes et Prototypes".
 Innov’Aliment 2009
L’édition 2009 d’Innov’Aliment se déroule le 12 mars à L’EPL Lyon - Saint-Genis Laval.
13 équipes d’étudiants dévoileront leur projet à un jury constitué de managers et de
dirigeants d’entreprises du secteur, d’acteurs reconnus du monde de la gastronomie, de
représentants des institutions et du Syndicat Mixte du Technopole Alimentec.

Le jury 2009
Président :
Thierry ORIOL, Directeur général, FROMAGERIE GUILLOTEAU
& Vice-Président, A.R.I.A. –Association régionale des industries agroalimentaires de
Rhône-Alpes
Membres :
Martine BOUSSIER, Responsable du service CEEI - SMTA
Stéphane CONQUES, Chargé de mission I.N.P.I.
Domitille DE VILLAINE, Responsable R. & D, AGIS
Olivier FAYARD, Consultant, REDSIDE
Caroline FAQUET LATAPIE, Journaliste
Chantal MARCEL, Coordinatrice T.P.M., CHOCOLATS REVILLON
Sylvaine RABALLAND, Consultante, BINOME MARKETING
Jean-Pierre TRONTIN, Directeur de site, LAITERIE DE LA BRESSE
Jean-Louis BISSARDON, PDG, Société BISSARDON
4

Les établissements représentés
Les établissements représentés sont :




L’I.U.T.A. –département de génie biologique- de Bourg en Bresse (01)
Le L.E.G.T.A. « Les Sardières » – Bourg en Bresse (01)
L’E.P.L Lyon - Saint-Genis Laval (69)
Les projets
K’nel fruit
Panade à base de semoule de blé dur aux fruits
Alexandra Bruc
Pauline Coindreau
Estelle Fayet
Alexandra Libourel
Alexandra Nyabekale Alone
Kévin Trouillet
BTSA IAA 2ème année au LEGTA des Sardières (Bourg en Bresse)
Magélice
Fromage fondu
BertrandBrevet
Sandra Carballido
Morgane Giacomin
Lionel Joly
Marine Nallet
Aurélie Perrin
Vincent Reverdy
BTSA IAA 2ème année au LEGTA des Sardières (Bourg en Bresse)
Plaisirs d’Antan
Purée de légumes oubliés
Jérémy Magalhaes
Sabine Godard
Fiona Foy
DUT génie Bio
IUTA génie biologique (Bourg en Bresse)
Sa’Croustille !!!
Samossas aux grillons
Nina Besson
Olivia Lacord
Florent Lamende
Julie Laublanc
Ophélie Le Guen
Jennifer Perrin
DUT génie Bio
IUTA génie biologique (Bourg en Bresse)
5
VG’ Snack
La saucisse végétale gourmande
Laïd Belkorchia
Ludovic Durand
Ornella Georges
Wafaa Khatem
Marine Vanderhaeghe
Licence Pro Développement de projets, création de produits et d’entreprises en
agroalimentaire
IUTA –département de génie biologique– Les Sardières (Bourg en Bresse)
Les perles de Saint Jean
Spécialités quenelières fourrées
Cécile Begou
Justine Boudou
Mickaël Bossut
Lucie Devos
Carole Maublanc
Caroline Roux
Licence Pro Développement de projets, création de produits et d’entreprises en
agroalimentaire
IUTA –département de génie biologique– Les Sardières (Bourg en Bresse)
Easy Tile
Préparation pour tuiles salées prête à l’emploi
Angélique Bocquet
Marine Defay
Lucile Gehin
Morgane Humbert
Anne Marechal
Mélanie Truffy
Licence Pro Développement de projets, création de produits et d’entreprises en
agroalimentaire
IUTA –département de génie biologique– Les Sardières (Bourg en Bresse)
Spécialités Quenellières aux légumes et aux fruits confits
Gregory Brocchi
Elisa Degache
Charlène Gourgner
Guillaume Hery
Christophe Leduc
BTSA Anabiotec en Alternance à l’EPL Lyon - Saint Genis Laval
La Confi’tille
Pâte à tartiner à base de lentilles
Céline Bare
Coralie Blanc
Lauranne Besson
Claire Briguet
Awa Gueye
Othilie Sainsard
DUT génie Bio
IUTA génie biologique (Bourg en Bresse)
6
Nuage Fruité
Un concentré de fraîcheur sur un lit de douceur
Houda Boukari
Jason Tasse
Virginie Vaglio
Alison Vincent
DUT génie Bio
IUTA génie biologique (Bourg en Bresse)
Del’ice
Billes de sorbet semi-enrobées de chocolat
Alexis Ramel
Elsa Thomasset
Charlène Cellier
Fabien Rey
Romain Gualde
Licence Pro Développement de projets, création de produits et d’entreprises en
agroalimentaire
IUTA –département de génie biologique– Les Sardières (Bourg en Bresse)
Trésor caché
Rondelle de pomme séchée enrobée de chocolat
Louise Bruyère
Julie Coulomb
Mélanie Montulé
Corentine Peillon
Stéphanie Robart
BTSA IAA 2ème année au LEGTA des Sardières (Bourg en Bresse)
Rubidelice
Bonbon aromatisé au citron et fourré à la pâte de cassis enrichie en vitamine C
Renaud Berger
Guillaume Calviac
Noémie Guichard
Alice Jambon
Sandrine Laplace
Josselin Macquaire
DUT génie Bio
IUTA génie biologique (Bourg en Bresse)
7

La participation d’élèves de 3ème au concours, dans le cadre de
la découverte professionnelle
Dans le cadre du dispositif « D.P.3 » -Découverte professionnelle en classe de troisième-,
cinq élèves du collège de l’Huppe, à Montrevel-en-Bresse, accompagnés de leur
professeur Michel DEGUIN, et soutenus par le Principal Marcel BECHET, ont été intégrés à
la participation au concours Innov’aliment 2009 avec l’équipe proposant le produit
« SA’CROUSTILLE !!! » (Samossas aux grillons).
Plus largement, c’est toute une classe de 26 élèves qui sera présente le 12 mars au
L.E.G.T.A. de Saint-Genis Laval pour soutenir cette équipe et observer le déroulement du
concours.
Cette action de découverte professionnelle s’inscrit à la suite d’un travail pédagogique de
découverte des métiers : visite du site Alimentec : C.N.R.S. ; C.T.C.P.A. –Centre
technique de la conservation des produits agricoles-, les maisons du goût ; et analyse
sensorielle de produits mis au point par les étudiants.
Le dispositif « D.P. 3 » est destiné à faire appréhender concrètement par les élèves de
troisième le monde professionnel, les métiers, les formations et les diplômes qui y
mènent.
Regroupés à partir de plusieurs classes et encadrés par une équipe éducative
pluridisciplinaire (enseignants, documentaliste, conseiller principal d'éducation, conseiller
d'orientation psychologue, etc.) les élèves vont découvrir des métiers et différentes
formes d'organisation du travail par la recherche et l'analyse de documents, la rencontre
avec des professionnels, l'observation du monde du travail.

La cérémonie de remise des prix
La cérémonie de remise des prix du concours Innov’Aliment 2009, est animé par
Monsieur Thierry ORIOL, Président du jury, Directeur général de la Fromagerie
GUILLOTEAU et Vice-Président de l’A.R.I.A. – Association régionale des industries
agroalimentaires de Rhône-Alpes –
Le 3ème prix sera remis pas Monsieur Stéphane CONQUES, Chargé de mission I.N.P.I.
Le 2ème prix sera remis par Monsieur Robert Héritier, associé de KPMG Rhône-Alpes
Le 1er prix sera remis par Madame Eliane Giraud, conseillère régionale déléguée à
l’Agriculture
Les 3 équipes lauréates bénéficieront d'un accompagnement du CEEI et d'un débriefing
avec un expert KPMG sur l'utilisation de l'outil Provaluor, outil d'évaluation des projets
innovants.
8
 Historique : les lauréats 2008 et leurs projets

Les concurrents
15 équipes étudiantes provenant de :




LEGTA des Sardières – Bourg en Bresse (01)
LEGTA du Valentin – Bourg les Valence (26)
CFP Rhône Alpes – Moirans (38)
IUT A de Bourg en Bresse (01)

Les projets présentés
Innov’Aliment 2008 a été remporté par une équipe en BTS IAA au LEGTA des Sardières
de Bourg en Bresse pour Fruizz, un lait gélifié frais au goût de fruit, conçu à partir de
nectars de fruits.
Les autres projets :
-
Fruit’Style, un dessert frais à base de fruits et d’agar agar
-
Fraich encas, un yaourt brassé sur un lit gélifié de morceaux de fruits et de
légumes.
-
Flyn, boisson et bien être
-
Tarti Domb’Bresse, une garniture pour pâte prête à l’emploi composée de Bon
Bresse et de carpe fumée
-
Knack’in fish, une saucisse de filet de poisson composée de colin et de saumon
fumé.
-
Soni, une crème sous pression au chocolat et au caramel conditionnée dans un
boîtier aérosol alimentaire
-
Ice pic
-
Crak’times, une « craquotte au froment » fourrée d’une purée de légumes
(tomates, olives vertes, ou poivrons), enrobée d’une galette de riz.
-
Choco’ pouss, un produit chocolaté (60 %) en émulsion présenté en bombe.
-
Roulé de thon saumoné, un roulé à base de thon et de saumon, réalisé à partir de
filets frais et sans arêtes et sans ajout de matière grasse.
-
Germande , une bière au chocolat
-
Ravi’O’Fruits, des pâtes fraîches farcies aux fruits, conditionnées en barquette
sous atmosphère modifiée.
-
Les surprises de la courge glacée et allégée, glace au yaourt et à la courge,
allégée en matière grasse
-
Pauz’macaron, un dessert lacté au macaron
9
II Le SMTA, service CEEI de Bourg en Bresse :
détecter, accompagner et soutenir l’innovation agro
alimentaire en Rhône Alpes
L’organisation d’Innov’Aliment et l’accompagnement des lauréats s’inscrivent en parfaite
cohérence avec la vocation du SMTA, service CEEI de Bourg en Bresse.
La mission du Centre Européen d’Entreprises et d’Innovation est de soutenir à l’échelle
régionale la création et le développement de l’innovation dans le secteur agroalimentaire.
 Le Technopole Alimentec
Le Technopole Alimentec a pour mission de favoriser le développement économique via
l’innovation et la création d’entreprises innovantes dans le domaine de l’agroalimentaire.
En accueillant sur un même site l'ensemble des acteurs de l'alimentation et leurs
réseaux, il favorise les rencontres, échanges d'idées, et réflexions pour une plus grande
synergie.
 Le Syndicat Mixte du Technopole Alimentec
Créé le 2 septembre 1997, le Syndicat Mixte gère les infrastructures de la plate-forme
technologique et scientifique et assure l’animation, la promotion, le développement du
technopole Alimentec.
Ses missions lui sont conférées par le comité syndical composé du Conseil Général de
l’Ain, de la Communauté d’Agglomération de Bourg-en-Bresse et de la Chambre de
Commerce et d’Industrie de l’Ain.
L’objectif du Syndicat Mixte est de faire du technopole Alimentec le fer de lance du
développement technologique du département de l’Ain et de la région Rhône-Alpes en
rayonnant vers l’inter-région et l’euro-région.
 Le SMTA – service CEEI, un pôle régional de référence en
matière de soutien à l’innovation agroalimentaire
Service du Syndicat Mixte du Technopole Alimentec, le CEEI de Bourg en Bresse a été
créé en 2003 pour accompagner les porteurs de projet et PME agroalimentaires dans leur
développement stratégique et technologique, en leur apportant une assistance technique
dans la mise au point d’un nouveau produit ou d’un nouveau process. Il est cofinancé par
le Conseil Général de l’Ain, l’Agglo de Bourg en Bresse et la Région Rhône - Alpes.
L’équipe du SMTA – service CEEI apporte conseil et assistance pour :
- l’élaboration des produits et des emballages,
- la recherche d’équipements et la conception des lignes de fabrication,
- la recherche de localisation et la conception des bâtiments,
- la mise en place des procédures d’hygiène et le suivi de la sécurité alimentaire,
- la conduite d’essais au sein de la halle technologique du technopole Alimentec
Le SMTA, service CEEI soutient également les entreprises dans l’élaboration de leur
business plan, les accompagne dans la réalisation de leur étude de marché et les met en
relation avec son réseau d’experts qui réunit des professionnels du secteur dans tous les
domaines d’expertise requis : scientifique, technique, juridique, administratif,
commercial, marketing, communication, …
10
Parallèlement, le SMTA, service CEEI préconise des plans de formation adaptés aux
besoins des futurs créateurs d’entreprise.
Le SMTA, service CEEI s’attache à évaluer régulièrement l’évolution des entreprises
nouvellement créées. Il poursuit sa mission d’accompagnement afin de pouvoir répondre
à de nouveaux besoins apparaissant dans le cadre de leur développement.

L’animation d’un réseau en faveur de l’innovation
Le SMTA, service CEEI organise régulièrement des rendez-vous de sensibilisation à
l’innovation et crée des opportunités de rencontres et d’échanges entre les différents
acteurs locaux concernés : Innov Aliment, les Mardis de l’agro alimentaire, auxquels ont
déjà participé plus de 700 industriels depuis 3 ans….
Le SMTA, service CEEI participe à des manifestations telles que Ain Formation Métiers, le
Mondial des Métiers.

Une offre en ingénierie de la formation
En se positionnant en interface entre les industriels et les organismes de formation, le
SMTA, service CEEI conseille et accompagne les entreprises dans la définition et la mise
en œuvre de leurs plans de formation.

Une structure labellisée à l’échelle européenne et partenaire
de nombreux réseaux.
En 2006, une évaluation du SMTA, service CEEI a permis de lui attribuer à nouveau le
label européen European Bic’s Network (déjà obtenu en 2004) pour une durée de 3 ans
renouvelable.
Cette labellisation atteste de la progression constante de la qualité et du nombre de
prestations proposées par le SMTA, service CEEI depuis sa création en 2003.
Le SMTA, service CEEI a noué à l’échelle régionale de multiples partenariats dans les
domaines de l’enseignement supérieur et de la recherche, avec les principaux réseaux de
l’innovation, les structures de conseil, les aménageurs, les organismes publics et les
collectivités territoriales.
Il est initiateur ou partenaire actif de nombreux réseaux régionaux et européens, qui
favorisent l’échange de bonnes pratiques et renforcent le potentiel de développement des
projets innovants. Le SMTA, service CEEI est ainsi membre des réseaux industriels Equip
Agro et Groupe Plasturgie.
Dans le domaine de l’innovation et du soutien à la création d’entreprises, il est impliqué
dans le réseau des CEEI de Rhône Alpes et il est membre du RETIS.
Le SMTA, service CEEI de Bourg en Bresse travaille également en réseau les CEEI
européens se consacrant partiellement ou totalement à des projets dans le domaine de
l’agro alimentaire, afin de pouvoir renforcer les échanges de savoir-faire et de bonnes
pratiques.
11
III. L’hôte du concours Innov’Aliment 09
 L’EPL Lyon – Saint-Genis Laval
L’établissement public local d’enseignement et de formation professionnelle agricole de
Saint-Genis Laval est constitué de plusieurs entités :
-
Le lycée Agroalimentaire qui scolarise environ 250 jeunes et dispense des
formations scolaires du BEPA au BTSA
Trois unités de formation par apprentissage
Une plate-forme technologique constituée d’un ensemble de laboratoires et d’une
halle technologique Agroalimentaire.
Laboratoires
Le pôle technologique des laboratoires est un outil performant et un excellent support
pour assurer les formations scientifiques, techniques et professionnelles.
Il permet de réaliser les travaux pratiques spécialisés dans tous les domaines de
l’analyse (bio industries, agroalimentaire, génie biologique, santé humaine et animal,
environnement…).
Quelques exemples d’applications :
- Chromatographie liquide haute performance (HPLC) : dosage de différents sucres,
dosage de la caféine, dosage des conservateurs, dosage de la vanilline …
- Thermocycleur pour réaliser des amplifications d’ADN : identification de
Salmonella, caractérisation de mélanges de viandes …
Ces laboratoires sont complémentaires de la halle de technologie puisqu’ils permettent la
réalisation des analyses microbiologiques et physico chimiques des produits alimentaires.
La halle technologique
Cet outil et support de formation, offre la possibilité de mises en situations pratiques
pour les formations professionnelles, techniques et la formation continue (travaux
pratiques, travail en groupe ou individuel, projets de développement …) préparant à des
métiers d’avenir.
La halle technologique outil est destinée aux apprenants des différentes filières de l’EPL,
aux stagiaires de la formation continue, aux élèves d’établissements extérieurs ainsi que
des professionnels de PME et des agriculteurs pour l’expérimentation, le développement
et la production de produits.
Quelques exemples d’applications :
- Jus de fruits, boissons (broyeur, presse, filtre, pasteurisateur tubulaire,
embouteilleuse)
- Compote, velouté, soupe … (raffineuse, matériel de conditionnement, autoclave)
- Saucisses (cutter, embosseuse, four étuve séchage, machine sous vide).
Les laboratoires et la halle technologique sont mis à la disposition des professionnels,
agriculteurs ou écoles.
Ils permettent de réaliser des actions de formation continue notamment dans le domaine
de l’agroalimentaire. Ces formations ont pour objectif un apprentissage et un
approfondissement des techniques et des pratiques professionnelles.
- Fabrication de produits à base de fruits et légumes
- Fabrication de plats cuisinés
- Traitement thermiques
- Analyses sensorielles
- Contrôle qualité selon les normes en vigueur.
12

Ordre de passage des équipes le jeudi 12 mars 2009
1
09 h 00 - 09 h 30
2
09 h 30 – 10 h 00
3
10 h 00 – 10 h 30
4
10 h 30 – 11 h 00
11 h 00 – 11 h 30
5
11 h 30 – 12 h 00
6
12 h 00 – 12 h 30
7
12 h 30 – 13 h 00
B.T.S.A. I.A.A.
L.E.G.T.A « Les Sardières »
Bourg-en-Bresse
K’nel fruit
Panade à base de semoule de blé dur
aux fruits
B.T.S.A. I.A.A.
L.E.G.T.A « Les Sardières »
Bourg-en-Bresse
Magélice
Fromage fondu
DUT génie Bio
IUTA génie biologique
Bourg-en-Bresse
Plaisirs d’Antan
Purée de légumes oubliés
DUT génie Bio
IUTA génie biologique
Bourg-en-Bresse
SA’CROUSTILLE !!!
Samossas aux grillons
pause café
Licence Pro Développement de projets, création de
produits et d'entreprises en agroalimentaire
Les Sardières
I.U.T.A. génie biologique
Bourg-en-Bresse
Licence Pro Développement de projets, création de
produits et d'entreprises en agroalimentaire
Les Sardières
I.U.T.A. génie biologique
Bourg-en-Bresse
Licence Pro Développement de projets, création de
produits et d'entreprises en agroalimentaire
Les Sardières
I.U.T.A. génie biologique
Bourg-en-Bresse
13 h 00 – 14 h 00
pause déjeuner
8
B.T.S.A. Anabiotec
E.P.L. Lyon - Saint-Genis Laval
14 h 00 – 14 h 30
9
14 h 30 – 15 h 00
10
15 h 00 – 15 h 30
DUT génie Bio
IUTA génie biologique
Bourg-en-Bresse
DUT génie Bio
IUTA génie biologique
Bourg-en-Bresse
15 h 30 – 16 h 00
pause café
11
Licence Pro Développement de projets, création de
produits et d'entreprises en agroalimentaire
Les Sardières
I.U.T.A. génie biologique
Bourg-en-Bresse
16 h 00 – 16 h 30
12
16 h 30 – 17 h 00
13
B.T.S.A. I.A.A.
L.E.G.T.A « Les Sardières »
Bourg-en-Bresse
17 h 00 – 17 h 30
DUT génie Bio
IUTA génie biologique
Bourg-en-Bresse
17 h 30 – 18 h 00
18 h 00
18 h 30
Délibérations du jury
Remise des prix
Cocktail
VG’Snack
Saucisses aux légumes
Les Perles de Saint Jean
Spécialités quenellières fourrées
EASY TILE
Préparation prête à l’emploi pour tuiles
apéritives
Spécialités Quenellières aux
légumes et aux fruits confits
La Confi’tille
Confiture de lentilles
Nuage Fruité
Dessert de smoothie et fromage blanc
velouté
DEL’ICE
Sorbets à la figue, au raisin et cactus
Trésor Caché
Pomme séchée enrobée de chocolat et
de quinoa soufflé
RUBIDELICE
Bonbon en sucre cuit aromatisé, fourré et
vitaminé
13

Les partenaires
Région Rhône-Alpes
Conseil Général de l’Ain
Communauté d’Agglomération
de Bourg en Bresse
KPMG
L’EPL Lyon - Saint-Genis Laval
14