Communiqué n° 2 - festival du the

BIENFAITS Convivialité…
Dégustations au zénith : embarquement immédiat pour les papilles !
Le thé se consomme aujourd’hui à toutes les heures : au travail, à la maison, dans un salon spécialisé… Quel que soit le lieu,
c’est un moment privilégié d’échanges propice à la convivialité. C’est pourquoi le 2e Festival du Thé proposera un lieu de
dégustation, une véritable bulle de bien-être pour savourer avec délices une infinité de thés.
Pour apprécier un thé à sa juste valeur, il est nécessaire de se ménager un lieu tranquille car la dégustation sollicite tous les sens :
L’ouie et la vue : premières approches pour faire naître des présuppositions.
L’odorat et le goût : deux sens complémentaires pour capter les arômes et percevoir les saveurs en bouche.
Le toucher : texture de la feuille (révélateur de la qualité du thé) et de la liqueur (aspect de l’infusion).
La flaveur : combinaison de l’odorat, du goût et du toucher.
Quelques mots pour en parler : doux, vif, acidulé, fruité, floral, végétal…
Carnet de bord 2006
Informations… Conseils… Dégustations… Partage d’expériences… Les visiteurs pourront aller de stand en stand et partager
des moments complices avec les membres du Comité Français du Thé participant à cette belle initiative :
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Betjeman and Barton
Cannon : Magellan
Chajin : La Maison du Thé Vert Japonais
Cha Yuan
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Emami Tea Paris : Drink International
Foods International : Twinings
Lindfield & Company
Olivier-Langlois : Les Contes de Thé - KusmiTea
Unilever France : Lipton
Escales chez les « Tea Boards »
Quelques pays producteurs étrangers (Inde, Sri Lanka…) participeront au 2e Festival du Thé pour présenter leur palette de thés.
Conférences au sommet
Saga du thé d’hier à aujourd’hui… Consommation du thé dans le monde… Vertus naturelles… Le programme de conférences
permettra aux visiteurs d’approfondir leurs connaissances autour de la boisson la plus consommée après l’eau !
Côté littérature
Une sélection des plus beaux ouvrages sur le thé sera proposée au sein de la librairie du 2e Festival du Thé !
Au fil des thés
Un large éventail de thés et accessoires pour satisfaire tous les palais : voilà la promesse de la Boutique du 2e Festival du Thé !
ak renaud pour le comité français du thé
A la rencontre des membres du Comité Français du Thé
à la découverte des bienfaits du thé 28 au 30 octobre 2006 bourse de commerce, 75001 paris
INFOS PRATIQUES
DATES :
LIEU :
MÉTRO / RER :
HORAIRES :
ENTRÉE :
SITE INTERNET :
du samedi 28 au lundi 30 octobre 2006
Bourse de Commerce de Paris
Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris
38/40 rue du Louvre - 2 rue de Viarmes 75001 Paris
station Châtelet ou Châtelet Les Halles
10h - 19h
4€
www.festivalduthe.fr
2éme Édition
CONTACT PRESSE DU FESTIVAL DU THE
AGENCE CATHY BURG
Tél : 01 46 03 55 01 • E-mail : [email protected]
communiqué de presse
juillet 2006
Une tasse de bienfaits…
BIENFAITS Santé…
pour aujourd’hui comme pour demain !
Arrêt sur image sur les bienfaits naturels du thé… Pour aujourd’hui… Pour demain… Pour la vie !
Du 28 au 30 octobre 2006, Paris vivra à l’heure des thés ! Le 2 Festival du Thé
invitera le grand public à venir découvrir cette boisson aux mille visages et parfums dans un lieu empreint d’histoire : la Bourse de Commerce.
Les bienfaits du thé, grande thématique 2006, n’auront plus de secrets pour les
visiteurs grâce à un parcours initiatique riche en informations et un programme
de conférences passionnantes.
e
Rencontres avec la quasi-totalité des importateurs de thé… Eveil des papilles
aux saveurs des thés d’origine… Conseils des meilleurs spécialistes…
Cérémonies traditionnelles… rythmeront cette 2e édition, initiée par le Comité
Français du Thé.
Le thé est une boisson des plus naturelles. Les feuilles de thé sont composées de plus de 70% d’eau et de plus de 20% de substances
sèches contenant : tannins, protéines, glucides, lipides et acides organiques en faible quantité. A chaque type de thé, ses vertus… A court,
moyen et long termes. Mais des constantes :
Vertus naturelles du thé
Eau → Hydratation
Théine / Caféine → Stimulation
Théine → Effet relaxant + Cerveau en alerte
Antioxydants → Défenses naturelles
Saveurs /Goût → Plaisir
Le thé est un moyen intéressant de s’hydrater car sans calorie. Il présente des propriétés diurétiques et, comme toute boisson chaude, facilite
la digestion.
Le thé est à la fois relaxant en raison de l’effet de l’eau chaude et stimulant pour l’esprit grâce à la théine. Il est naturellement riche en
antioxydants permettant de lutter contre l’excès de radicaux libres. Ces derniers sont néfastes pour la santé lorsqu’ils sont en trop grand
nombre dans l’organisme.
BIENFAITS Sensorialité…
Une véritable biblio’thé pour découvrir le thé dans tous ses états !
Un parcours informatif et interactif !
Quels sont les grands thés d’origine ? Où se cultivent les théiers ? Quel est le chemin de la feuille à la tasse ? D’où vient
l’extrême variété des thés ? Quelles sont leurs vertus naturelles ? Comment déguste-t-on le thé à
travers le monde ? Autant de questions auxquelles les visiteurs trouveront des réponses en empruntant le parcours pédagogique du 2e Festival du Thé : une véritable immersion au cœur de l’univers fascinant du thé, grâce à une magnifique
scénographie, à la découverte de ses BIENFAITS déclinés en cinq thèmes : Nature, Santé, Sensorialité, Sérénité et
Convivialité.
BIENFAITS Nature…
Pour tout savoir sur le fabuleux voyage de la feuille fraîche à la tasse !
Deux arbustes, des jardins, des thés…
Seules deux variétés de théiers sont à l’origine du large éventail de thés proposés aujourd’hui : le Sinensis et l’Assamica. Leurs différences de saveurs
et de couleurs (blancs, jaunes, verts, bleu-vert, rouges, noirs) ne résultent que de leurs modes de préparation.
La culture du théier nécessite un climat chaud et humide. La cueillette est une opération manuelle délicate, exigeant une main d’œuvre
abondante. Arbre à feuilles persistantes, le théier permet plusieurs récoltes par an : en plaine jusqu’à une trentaine, en altitude de 3 à 8. Dans
certains grands jardins de thé, il n’y a qu’une cueillette par an.
L’Inde et la Chine sont les plus gros producteurs, suivis du Sri Lanka, du Kenya, de l’Indonésie, de la Turquie, du Vietnam…
Histoires de préparations…
A chaque couleur de thés, son processus de fabrication. Zoom sur deux d’entre elles :
Thé noir > Disposées sur des claies ventilées, les feuilles subissent le flétrissage de 16 à 24 heures. Le roulage permet de briser les cellules
pour que les différents composants se mélangent et de déclencher la fermentation d’une durée variable d’environ
3 heures. Cette dernière est interrompue par une dessiccation à 90/95% pour éliminer l’eau, réalisée dans des chambres à air chaud. Le criblage
permet de répartir les feuilles selon leur qualité. Feuilles entières, brisées ou broyées, il existe de nombreux grades pour classifier les thés noirs.
Thé vert > Contrairement au précédent thé, les feuilles ne subissent pas de fermentation. Elles suivent les étapes de dessiccation et de roulage
en fines tiges, en boules, torsades ou différentes formes selon le type de thé souhaité.
Comme pour le vin, le thé a ses terroirs, ses crus, ses saveurs, son langage…
Deux classifications de thé coexistent. La première, chinoise, distingue six couleurs de thé, la seconde, néerlandaise, spécifiquement adaptée
aux thés rouges, prend en compte l’état de la feuille et le goût de l’infusion. Voici quelques repères pour mieux cerner l’univers des thés :
Thés blancs
non ou à peine fermentés, arômes délicats.
Thés jaunes
(assez proches des thés blancs) non ou à peine fermentés, goût subtil.
Thés verts
non fermentés, saveurs fraîches et végétales.
Thés bleu-vert
(Wu Long - Oolong) partiellement fermentés, qualités gustatives des thés noirs et verts.
Thés rouges
(dits « noirs » en occident) thés fermentés, goûts très parfumés.
Thés noirs
post-fermentés (fermentation en plusieurs étapes), goût prononcé avec des saveurs tanniques fortes.
Si les thés purs d’origine (qui ont leurs propres parfums sans rajout d’arômes) sont reconnus comme les meilleurs, les professionnels
proposent aussi :
• Des thés mélangés (English Breakfast…) garantissant aux consommateurs un goût et un prix constants,
• Des thés parfumés aux fleurs, agrumes, épices… aux noms évocateurs de voyages, de personnages historiques, d’ambiances… pour
conquérir des palais non avertis, notamment parmi les jeunes consommateurs.
Le thé peut être acheté en vrac ou en sachets : papier, mousseline, gaze ou nylon. Ces trois derniers contiennent un mélange de feuilles
brisées ou entières, à l’identique du thé en vrac.
BIENFAITS Sérénité…
Une invitation grandeur nature aux cérémonies traditionnelles du thé au Japon et en Chine !
Chaque pays a ses traditions, ses instants de plaisirs autour du thé… Petit tour d’horizon de quelques coutumes aux quatre coins de la
planète, en avant-goût des cérémonies proposées au 2e Festival du Thé.
• Au pays du soleil levant, le thé vert est un véritable art de vivre, indissociable de la vie quotidienne. La cérémonie du thé traditionnelle
perdure. Elle se déroule dans le recueillement et la solennité. Chaque geste, chaque élément correspondent à un déroulement précis.
• En Chine, le thé est offert en signe de bienvenue. Dès que la tasse de l’invité est vide, elle est à nouveau remplie par l’hôte. Il existe de
nombreuses cérémonies du thé. Ces rituels ancestraux codifiés par des règles précises se perpétuent sous de multiples formes : « thé gong fu »...
• Dans les pays du Maghreb, le thé à la menthe, préparé dans une théière en fer émaillé et servi brûlant dans un verre, est un élément clé
de l’hospitalité.
• Au Sénégal, le thé est un rituel dont la préparation et la dégustation peuvent prendre des heures. Combien de transvasements de la
théière au verre et du verre à la théière pour servir le premier thé, le leuwel, à l’apparence épaisse du caramel !