beignets de chou fleur

14 janvier 2011
Beignets de chou fleur
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Huile à friture
1 chou fleur, 3 citrons, huile d’olive
Pâte à beignets: 250 g de farine, 4 jaunes d’œufs, 50 g de beurre, 200g de lait,
15 g de levure, 5 g de sel, 4 blancs d’œuf
1. Détacher les bouquets de chou-fleur. Bien les nettoyer, peler les pieds,
les ébouillanter 3 minutes dans l’eau bouillante salée.
Rafraîchir sous l’eau froide et bien égoutter.
Faire mariner dans un plat avec de l’huile d’olive et le jus de 3 citrons
2. Dans un saladier, disposer la farine en fontaine.
Ajouter le sel, la levure délayée dans le lait tiède et les jaunes d’œuf.
Mélanger au fouet en incorporant la farine peu à peu.
Ajouter le beurre fondu.
Laisser reposer 30 mn
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
3. Mettre à chauffer l’huile
Tremper chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte à beignets
et les plonger dans l’huile bouillante.
Cuire les beignets des deux côtés afin qu’ils obtiennent une belle couleur dorée.
Égoutter sur un papier absorbant.
Saler légèrement et parsemer de persil
Manger tiède!
Participants:
Nicole
Josette
Francis
Pablo
Catherine
Florida
Françoise