Menu des Gourmets Menu Spécial Fêtes

BOUCHERIE - CHARCUTERIE
16.00 (par pers.)
E
La cassolette aux écrevisses
Le suprême de pintade, léger jus à la bière de Noël,
champignons, poêlée de légumes et écrasé
de pommes de terre à l’huile de truffe.
Menu des Gourmets
25E (par pers.)
L’opéra de saumon fumé à la crème d’aneth.
Les médaillons de biche sauce aux airelles,
ou
La fricassée de chapon au Muscat de Noël,
ou
Les médaillons de filet de veau aux champignons des bois,
ses spätzlés au pavot et sa poêlée de girolles, cèpes et fèves.
Nos fromages affinés
Un assortiment de fromages de nos belles provinces
françaises, affinés selon la tradition
de la Confrérie de Saint Uguzon. (6 personnes)
29E
BOUCHERIE - CHARCUTERIE
Les plus savoureuses fêtes avec
Menu Spécial Fêtes
Nous acceptons les commandes jusqu’au jeudi 19 décembre 2013. Cependant et afin
de pouvoir vous servir, un grand nombre de ces plats sera mis en vente dans nos magasins.
Nos MENUS
Toute l ’équipe vous souhaite
de belles Fêtes de fin d’Année
.fr
Découvrez un grand choix en magasin de fromages affinés
selon la Confrérie de Saint Uguzon.
Le partenaire de vos fêtes depuis 7 générations
Dépositaire agréé
HEGENHEIM - 6 rue de Bourgfelden - 03 89 69 79 02
SAINT-LOUIS Eckert Gourmet - 13 avenue de Bâle - 03 89 69 42 19
www.eckert-traiteur.com
BOUCHERIE - CHARCUTERIE
Nos suggestions
Nos apéritifs
Le joli coffret de 12 verres cocktail................................................................................................... 28E
La très belle boite de canapés (15 pièces)............................................................................. 12E
Le pain surprise Nordique (au poisson) (30 pièces)..................................... 19.90E
Le pain surprise : 8 à 10 pers (pièce). ........................................................................................ 34E
Nos entrées froides
Le foie gras d’oie ou de canard, son chutney de fruits et sa petite
brioche à servir tiède sur assiette dorée................................................................................... 15E
Le Bavarois de saumon fumé présenté en verrines (pièce)....................... 6.90E
Les terrines de saint Jacques, langouste (100 g).................................................... 3.50E
Le mille feuille de saumon à la crème d’aneth (pièce).................................... 6.50E
Les terrines préparées par le chef (à partir de ... kg)................................... 15.50E
Les darnes de saumon de Norvège (100 g)................................................................. 3.40E
La superposition de filet de biche
et foie gras aux fruits d’hiver (100 g) .................................................................................................. 9E
Le pâté en croûte de cerf aux figues (100 g)............................................................ 2.60E
Le tartare de saumon en dôme de saumon fumé (pièce)........................................ 6E
Nos entrées chaudes
Le pâté en croûte de filet de cailles au foie gras (100 g)......................... 2.99E
La garniture fruits de mer (100 g)................................................................................................ 2.40E
La cassolette aux écrevisses, sauce Nantua (pièce)........................................... 5,50E
La coquille Saint Jacques (pièce)................................................................................................................ 7E
La coquille de poisson (pièce)........................................................................................................................ 6E
Le pavé de dorade Royale en habit vert,
sa sauce safranée et son rizotto........................................................................................................... 13E
Le saumon en feuilletée, sauce crevette, riz (par pers.) 13E, (le kg).... 34E
Le turban de sole ou saumon, sauce crevette, riz (par pers.)....................... 11E
NOUVEAU
La brochette de scampis, saumon fumé,
St Jacques, rizotto crémeux à l’huile de truffes (pièce)........................................ 14E
Le filet de sandre, crème légère aux épices
et riz à l’infusion de potiron vanillé................................................................................................. 14E
Profitez de nos offres exceptionnelles
Le foie gras d’oie Maison, Médaille d’or
Sélectionné par le magazine « cuisine et terroir »
- truffé (100 g)...................................................................................................................................................... 19.80E
- à l’Armagnac (100 g). ......................................................................................................................... 14.80E
POUR les fEtes de fin d’annEe 2013
Profitez de nos offres exceptionnelles
NOUVEAU
Le mille-feuille de foie gras aux épices de Noël (100 g)...................... 14.80E
Le foie gras extra de canard « Maison » (100 g)....................................................... 14E
La superposition de filet de biche au foie gras (100 g)........................................... 9E
La demi-langouste à la parisienne (pièce). .................................................................. 16.90E
Les viandes sélectionnées
par votre boucher
Les fondues
bourguignonnes (le kg)......................................................................................................................................... 35E
chinoises bœuf (le kg)............................................................................................................................................ 34E
chinoises mélange (le kg).................................................................................................................................. 36E
Les viandes extras
Filet de bœuf, faux filet, filet de veau, carré de veau de lait label
rouge,
Filet d’agneau, couronne d’agneau, et toutes nos spécialités bouchères…
Les volailles sélectionnées d’Alsace label rouge
Chapons fermiers, poulardes, dindes fermières, volailles de Bresse…
Le gibier frais
Filet de biche, selle de chevreuil, filet de lièvre, sanglier, faisan…
Sauce gibier cuisinée pour vous.
Et ceci avec les bons conseils de cuisson
Les plats cuisinés pour vous
La spécialité de la Maison : Le filet de bœuf Wellington (le kg)............. 45E
(à partir de 4 personnes)
le civet de sanglier ou de biche, spätzlés maison, choux rouge
aux marrons et poires aux airelles (par pers.)................................................................... 15E
Le staeck de veau forestier (par pers.)............................................................................................ 12E
Le staeck de veau aux morilles (par pers.)............................................................................... 16E
La noix de veau chasseur (par pers.)............................................................................................... 11E
En accompagnement : La garniture de légumes :
gratin du Chef, tomate provençale, fagot de haricot
et carottes Vichy. (par pers.).............................................................................................................................. 5E
Le filet en feuilleté, porc ou veau (le kg). ....................................................25,20E / 42E
Le fameux jambon en croûte de pain paysan (par pers.)....................................... 9E
grand choix de sauces et légumes cuisinés en magasin.