Menu des Gourmets Menu Spécial Fêtes Menu

BOUCHERIE - CHARCUTERIE
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Menu Spécial Fêtes
16.90 (par pers.)
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La trilogie du pêcheur, filet de rouget, saint Jacques
et gambas en cassolette
Le suprême de volaille farci aux asperges vertes,
poellée de légumes du soleil et son blinis de pomme de terre.
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MENUS
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Menu des Gourmets
32E (par pers.)
L’opéra de saumon fumé aux deux pommes.
Le filet de biche sauce au chocolat excellence Barry,sa cocotte
de légumes oubliés et ses spätzlés aux éclats de marrons.
Le plateau de fromages affinés selon la Confrérie St Uguzon.
Le framboisier à la vanille de Madagascar.
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MENUS
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Menu Gastronomique
34E (par pers.)
Le risotto de noix de Saint Jacques en amuse bouche.
La superposition de filet de biche et foie gras
aux fruits d’hiver, petite brioche parisienne et
jeunes pousses de salade présenté sur assiette dorée.
Le moelleux de chapon au Vin Jaune d’Arbois
Son gratin et son accompagnement de girolles et cèpes.
BOUCHERIE - CHARCUTERIE
Les plus savoureuses fêtes avec
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MENUS
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pour
Nous acceptons les commandes jusqu’au samedi 17 décembre 2011. Cependant et afin
de pouvoir vous servir, un grand nombre de ces plats seront mis en vente dans nos magasins.
Nos MENUS
Le partenaire de vos fêtes depuis 7 générations
Biscuit capitonné, fruits de la passion et mangue.
Dépositaire agréé
HEGENHEIM - 6 rue de Bourgfelden - 03 89 69 79 02
SAINT-LOUIS Eckert Gourmet - 13 avenue de Bâle - 03 89 69 42 19
www.eckert-traiteur.com
BOUCHERIE - CHARCUTERIE
Nos suggestions
Nos apéritifs
NOUVEAU
Le pain surprise : 8 à 10 pers (la pièce).................................................................................... 34
Le joli coffret de 12 verres cocktail................................................................................................... 28E
La très belle boîte de canapés (15 pièces)............................................................................. 12E
Le pain surprise Nordique (au poisson) (30 pièces).................................... 19.90E
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Nos entrées froides
Le mille-feuille de saumon à la crème d’aneth (la pièce). ........................... 6.50E
L’opéra de saumon fumé aux deux pommes (la pièce)................................. 6.50E
Les terrines préparées par le chef (le kg, à partir de).................................. 14.50E
Le Bavarois de saumon fumé présenté en verrines (la pièce)............... 6.90E
Les darnes de saumon de Norvège (les 100 gr).................................................... 3.20E
Les terrines de Saint-Jacques, langouste (les 100 gr)........................................ 3.50E
La superposition de filet de biche
et foie gras aux fruits d’hiver (les 100 gr). ................................................................................... 9E
Le pâté en croûte de cerf aux figues (les 100 gr).................................................. 2.30E
Le tartare de saumon en dôme de saumon fumé (la pièce)................................ 6E
Le foie gras d’oie ou de canard, son chutney de fruits
et sa petite brioche à servir tiède sur assiette dorée............................................... 13E
Nos entrées chaudes
Le pâté en croûte de filet de cailles au foie gras (les 100 gr)
2.60E
La garniture fruits de mer (les 100 gr).................................................................................... 2.20E
La cassolette aux écrevisses, sauce Nantua (la pièce)............................................... 5E
La coquille Saint-Jacques (la pièce)......................................................................................................... 7E
La coquille de poisson (la pièce)................................................................................................................ 6E
Filet de sandre à l’alsacienne, sauce vigneronne (la pièce).................. 9.90E
Le filet de sole à la dieppoise, rizotto crémeux (par pers.)............................. 12E
La cocotte du pêcheur et son risotto safrané (la pièce)........................................ 11E
Le saumon en feuilleté, sauce crevette, riz (par pers.) 13E, (le kg)... 34E
Le turban de sole ou saumon, sauce crevette, riz (par pers.)....................... 11E
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Le tajine de médaillons de lotte aux épices
et ses légumes confits (la pièce)............................................................................................................... 13E
La fameuse soupe aux truffes fraîches (la cocotte)........................................................ 22E
Profitez de nos offres exceptionnelles
Le foie gras d’oie «Maison», Médaille d’Or,
POUR les fEtes de fin d’annEe 2011
Sélectionné par le magazine «Cuisine et Terroir»
- truffé (les 100 g)............................................................................................................................................. 19.80E
- à l’armagnac (les 100 g). ................................................................................................................. 14.80E
Le mille-feuille de foie gras aux épices de Noël (les 100 g)............ 14.80E
Le foie gras extra de canard «Maison» (les 100 g)................................................. 14E
La superposition de filet de biche au foie gras (les 100 g).............................. 9E
La demi-langouste à la parisienne (la pièce)............................................................ 16.90E
Les viandes sélectionnées par
votre boucher
LES FONDUES
- bourguignonnes (le kg). .................................................................................................................................... 32E
- chinoises bœuf (le kg)............................................................................................................................. 28.50E
- chinoises mélange (le kg).............................................................................................................................. 32E
Les viandes extras
- F ilet de bœuf, faux filet, filet de veau, carré de veau de lait label
rouge,
- F ilet d’agneau, couronne d’agneau, et toutes nos spécialités bouchères…
Les volailles sélectionnées d’Alsace, Label Rouge
- Chapons fermiers, poulardes, dindes fermières, volailles de Bresse…
Le gibier frais
- Filet de biche, selle de chevreuil, filet de lièvre, sanglier, faisan...
sauce gibier cuisinée pour vous et ceci avec les bons conseils de cuisson
Les plats préparés pour vous
La spécialité de la Maison, le filet de bœuf Wellington
(à partir de 4 pers.) (le kg).................................................................................................................... 39.90E
Le civet de sanglier ou de biche, spätzlés maison, choux rouge aux
marrons et poires aux airelles (par pers.).................................................................................. 15E
Le steack de veau forestier (par pers.)............................................................................................ 12E
Le steak de veau aux morilles (par pers.).................................................................................. 14E
La noix de veau chasseur (par pers.)............................................................................................... 11E
En accompagnement : La garniture de légumes : gratin du Chef,
tomate provençale, fagot de haricot et carottes Wichy. (par pers.). ...... 5E
Le filet en feuilleté, porc ou veau (le kg)................................................... 22E et 39.90E
Le filet d’agneau aux herbes fraîches en feuilleté (le kg.)................................. 37E
Le fameux jambon en croûte de pain paysan (par pers.). ..................................... 9E
Grand choix de légumes cuisinés en magasin, sauce morilles
Nos fromages affinés
Un assortiment de fromages de nos belles provinces françaises,
affinés selon la tradition de la Confrérie de Saint Uguzon (6 pers.).......... 29E