dejeuner buffet - Hôtel Ellington Nice

DEJEUNER BUFFET
Buffet simple
5 entrées,
Une viande OU un poisson,
Un féculent (ou pâtes) ET
un légume
Plateau de fromages
2 entremets et une salade
de fruits frais
Buffet complet
5 entrées,
Une viande ET un poisson,
Un féculent (ou pâtes) ET un
légume
Plateau de fromages
2 entremets et une salade de
fruits frais
Composition des buffets :
Buffet d’entrées
1er buffet d’entrées
Salade de pointes d’asperges et pommes rates
Assortiment de petits farcis niçois
Tourte de courgette au basilic
Carpaccio de saumon à l’aneth
Salade de févettes aux petits légumes
3ème buffet d’entrées
Légumes croquants en anchoïade
Salade tomate mozzarella au basilic
Pissaladière
Paneton d’aubergine et son caviar
Légumes marinés (courgettes, aubergines, sanguins,
tomates séchées)
2ème buffet d’entrées
Salade niçoise
Foccacia milanaise
Salade de pâtes fraîches et crevette
Méli-mélo de crabe et courgette au basilic
Tarte fine aux oignons confits et pétales de tomate
4ème buffet d’entrées
Salade de César
Pressé de saumon aux pointes d’asperges
Quiche ratatouille
Salade de pâtes au basilic
Millefeuille de légumes marinés à l’huile d’olive &
basilic
Hotel Ellington****, Nice 25 bd Dubouchage 06000 Nice
Tel: +33 (0)4 92 47 79 79
Fax: +33 (0)4 92 47 80
5ème buffet d’entrées
Crabe au fenouil & tomates confites
Tomate du soleil en ratatouille croquante
Pizza des quatre saisons
Salade farfale & coppa
Assortiment de charcuterie
Plats chauds
Les viandes :
Curry d’agneau aux épices douces
Daube à la Provençale
Sauté de veau aux poivrons
Longe de veau aux pignons et blettes
Wok de volailles aux epices douces
Osso bucco
Parmentiere de canard
Les poissons :
Dos de saumon à la crème de basilic
Cabillaud à la Provençale
Matelote de poissons aux petits légumes
Filet de daurade en oliveraie
Mini rouille de poisson façon bouillabaisse
Papillote de rouget croustillante
Pistou de morue aux légumes de Provence
Accompagnements
Les pâtes :
Farfalle à l’arabiata
Penne rigatte al pesto
Capelletti à la carbonara
Raviolis à la ricotta et pesto
Ravioli a la daube et parmesan
Lasagne vegetarienne
Tagliatelle a la tomate et basilic
Les légumes :
Gratin de courgette au basilic
Gratins dauphinois
Brochette de légumes confits
Ratatouille
Tian d’aubergine
Wok de légumes croquant
Haricot vert
Pomme sautée aux herbes
s
Fromage
Le fromage :
Plateau de fromages frais et affinés
Dessert
Les desserts:
Entremet citron meringue
Entremets aux fruits rouges
Entremets exotiques
Tartes aux fraises (selon saison)
Hotel Ellington****, Nice 25 bd Dubouchage 06000 Nice
Tel: +33 (0)4 92 47 79 79
Fax: +33 (0)4 92 47 80
Croustillant au chocolat & praliné
Shuss aux fruits
Tarte aux fruits frais
Tarte poire chocolat
Tarte aux abricots
Tarte au citron meringué
Salade de fruits frais
Panier de fruits frais
Hotel Ellington****, Nice 25 bd Dubouchage 06000 Nice
Tel: +33 (0)4 92 47 79 79
Fax: +33 (0)4 92 47 80