Denis BADETZ Professeur technique de cuisine, Délégué

Denis BADETZ
Professeur technique de cuisine,
Délégué régional (Paris / Île-de-France) à l’ANPCR
à Monsieur Bruno TREFFEL
Président de l’ANPCR
Compte-rendu de la réunion régionale de l’ANPCR à TECOMAH du samedi 7 mars
2009
le 8 mars 2009,
Présents :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Alain FONTAINE ( CFA VERSAILLES ),
Jacques TOURNESAC ( CFA VERSAILLES ),
Franck JACQUELIN ( CFA de Villiers le Bel ),
Aurélien COGNARD ( CFA de Belliard - PARIS 18ème ),
Laetitia JOVER ( CFA de Saint-Cloud ),
Gérard MARQUOIN ( CFA TECOMAH - retraité ),
Oliver PENENT ( CFA TECOMAH ).
Denis BADETZ ( CFA TECOMAH ).
Ordre du jour :
− Accueil et petit-déjeuner,
− Visite du CFA,
− Pourquoi adhérer ?
− L’agenda,
− Le Trophée à CANNES,
− Le site ANPCR,
− Le bac en 3 ans,
− Questions diverses.
− Pot de l’amitié.
Pourquoi adhérer ? J’ai rappelé les raisons d’adhérer ( elles sont multiples ) et les
engagements de chacun…
J’ai évoqué pour exemple, mon projet de mettre en place un échange interCFA. Celui de Brest avec TECOMAH et/ou Saumur avec TECOMAH se dessine… ou
d’organiser pour des collègues de province 2, 3 ou 5 jours de voyage d’études sur
1
PARIS… ou de permettre à des apprentis sortants de trouver un emploi précis sur
telle ou telle région… ou de trouver récemment pour Gérard BOSCHER qui me l’a
demandé, des formations de gouvernante sur PARIS… la liste est longue…
Adhésion 30,00 € : j’ai parlé des comptes et expliqué pourquoi l’adhésion
n’avait pas augmenté en 2009.
L’agenda : chacun reconnaît sa qualité et trouve que c’est un outil indispensable
pour communiquer. Il est très bien fait mais les adhérents souhaitent l’avoir dès le
mois de juin ( personne dans l’assemblée n’a de facilité pour le transport ). GM fait
remarquer que la vente de l’agenda aux élèves est délicate, puisque nous y faisons
de la publicité pour des alcools.
J’ai présenté les partenaires et annonceurs et expliqué combien ils nous
étaient utiles. Si quelqu’un peut éventuellement contacter une nouvelle maison ( AC
connaît « Champagnes Veuve Cliquot » - il faut y joindre Monsieur HAUTECOEUR ).
Le Creuset et les champagnes Francis ORBAN nouveaux partenaires.
→
Certains aimeraient commander des tenues de cuisine, mais avec le logo
ANPCR pour transmettre « la bonne parole ». ( Contacter Laurence au 04 - 37 - 85 - 08
- 15 pour joindre le représentant local remise de 10% sur tous les vêtements
professionnels pour les adhérents – nous regrettons que le sigle « ANPCR »
n’apparaisse pas sur le logo. Cela va être corrigé ).
Je demande à chacun de corriger les infos CFA pour les transmettre
rapidement en vue de la version 2010.
Le Trophée : TECOMAH présente pour la 12ème fois un binôme ( me semble-t-il ).
Rappel du contenu des thèmes et sujets… Retour sur les Trophées de Cambrai et
Saint-Gilles ( particulièrement réussis ) et donne l’ampleur des exigences. Je souligne
avec fermeté que TECOMAH n’a pas le monopole du Trophée et ne doit pas être le
seul à représenter chaque année la région PARIS-IDF. Je propose que chaque CFA
m’adresse dès septembre de chaque année, le nom de 2 apprentis de niveau V. La
question m’est posée de savoir comment faire désormais avec le bac en 3 ans ? Je
réponds que le niveau V correspondra à la fin de la 1ère professionnelle ( fin de 2ème
année ).
Le site ANPCR : inscrivez-vous, utilisez-le et déposez-y des documents. JT et AC
ont des documents à transmettre…
*Procédure pour s’inscrire :
1. aller sur forum ou bibliothèque.
2. s’inscrire au webmaster (Bruno TREFFEL) - valider,
3. choisir son identifiant,
4. choisir son mot de passe,
5. puis cocher pour enregistrer identifiant et mot de passe.
( le Président vérifie que l’adhérent demandeur est à jour de sa cotisation
annuelle et validera ). Pour envoyer des documents sur les sites les adresser au
Président et mettre ses pièces en pièces jointes ( [email protected] ou
pré[email protected] ).
2
Le bac en 3 ans : rémunération ?
Trouver des solutions pour permettre aux MA de garder leurs apprentis 3 ans
dans le cadre du contrat. Une initiative a été proposée de la part d’un de nos MA
( ancien élève TECOMAH ) « La Ferme de Voisins » à Voisins-le-Bretonneux : prendre 3
apprentis en apprentissage dans 3 restaurants « amis », géographiquement situés à
proximité et faire tourner chacun des jeunes : 1 année chez l’un, la 2ème chez le
collègue et la 3ème chez le 3ème collègue !
Olivier PENENT et moi ( ainsi que les collègues d’EG ) travaillons ardemment
sur la traduction du référentiel présenté au BO de février dernier, afin de le
formater en 3 ans mais en version CFA, avec horaires pour chaque cours, ainsi
qu’une mise à plat des matières et thèmes à traiter en transversalité.
Questions diverses :
1. Je demande à chacun de parler dans son établissement ou lors de
visites dans des CFA amis, de l’ANPCR et de transmettre mes
coordonnées. En effet, il m’est difficile de motiver les troupes. OP me
suggère d’organiser l’année prochaine une réunion régionale autour d’un
dîner étudié ( contre une somme raisonnable ), un jeudi soir, servi par
nos BP cuisine et service. Des invitations seraient lancées dans chaque
CFA et ainsi permettraient une dynamique conviviale et originale. FJ me
suggère aussi de parler le l’association à l’IP2A qui draine des jeunes
recrues, potentiellement intéressées ?
2. Où en est la réunion demandée syndicats hôteliers et EN ?
3. Harmonisation des diplômes de nos métiers et des formations au niveau
européen : un débat est souhaité à ce sujet pour la prochaine AG.
*Copies :
Monsieur Bruno TREFFEL ( Président ANPCR )
Madame Carole MATTIA ( Secrétaire de l’ANPCR )
Monsieur Dimitri DESCY ( Vice Président de l’ANPCR )
Monsieur Christophe HATON - 78 ( adhérent ANPCR )
Monsieur Fabrice ANDRIEU - 78 ( adhérent ANPCR ),
Monsieur Olivier PENENT - 78 ( adhérent ANPCR ),
Monsieur Jérôme REUCHERAND - 78 ( adhérent attendu à l’ANPCR ),
Monsieur Alain FONTAINE - CFA Versailles - 78 ( adhérent ANPCR ),
Monsieur Jacques TOURNESAC - CFA Versailles - 78 ( adhérent ANPCR ),
Monsieur Philippe PAVIE - CFA Versailles - 78 ( adhérent ANPCR ), Monsieur Jean-Paul BATTEUX - CFA Versailles - 78 ( adhérent ANPCR ),
Monsieur Franck JACQUELIN- CFA Villiers-le-Bel - 95 ( adhérent ANPCR ),
Monsieur Aurélien COGNARD - CFA Belliard - 75 ( adhérent ANPCR ),
Mademoiselle Laetitia JOVER- CFA Saint-Cloud - 92 ( adhérente ANPCR ),
Monsieur Emmanuel FOURNIS - CFA Alexis TINGAUD Congis-sur-Thérouanne - 77 ( adhérent ANPCR ? ),
Monsieur Alain VACHON- CFA UTEC – Emerainville - 77 ( adhérent ANPCR ? ),
Monsieur Régis NARMAND - CFA La Planche – Ormoy-la-rivière -91 ( adhérent ANPCR ? ),
Monsieur Francis BARBIER- CFA de Mende – MENDE - 48 ( adhérent ANPCR ? ),
3