Trophée A.N.P.C.R.

19ème Trophée de Cuisine et Service
A.N.P.C.R.
Annexe 3 : Accord mets-boisson
Biére Hildegarde blonde
Titre 1
Titre 2
Région
Millésime
Tarif T.T.C.
Bière Blonde
Hildegarde
Aix-Noulette,(Pas-de-calais)
2013
6,30e (0,75cl=3,15)
Présentation de la boisson
Particulièrement gouteuse et rafraichissante, l'Hildegarde est une bière de garde (une bière
de haute fermentation typique du nord).Cette bière est frabriquée dans le Pas-De-Calais
plus précisement à Aix-Noulette, dans la Brasserie Saint Germain. Ce produit est reconnu
par le label "Saveur en Or". Cette boisson régionale s'accordera à merveille avec les râbles
de lapereau "façon Galiote" de part son amertume et sa force de caractère retrouvée dans
le dôme d'endives wokées. Grâce à son degrès d'alcool un peu plus élevée que les bières
françaises habituelles (6,9°), elle soutiendra également très bien la saveur à la fois forte et
subtile du lapereau, car l'alcool est un support de goût. Toute la beauté de cette bière se
découvre bien évidemment en bouche, le houblon délivre sa saveur fruitée et puissante
tandis que le malt sucré unit l'ensemble.
Président : Bruno TREFFEL
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A.N.P.C.R.
Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant des C.F.A.
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2015 annexe 03 wattignies
Accord mets-boisson