Tout le monde en parle… mais encore faut

Tout le monde en parle…
mais encore faut-il
comprendre
Bernard Gravel, M.B.A.
Agriculture et Agroalimentaire Canada
(Bureau du Québec)
514 315-6177
Un peu d’histoire…
• 1978 Autosuffisance
alimentaire
• 1990 L’année de
l’élastique
• Québec Vrai
• 1996 Aliments du
Québec
• 2001 Slowfood
Québec
Tout le monde en parle
(technique)
Aliments Québec
Produit du Canada
Analyse du
cycle de vie
Consommateur
Kilomètre aliments
Bilan Carbone
Produit du Canada
• Un produit alimentaire peut porter
l'allégation « Produit du Canada »
lorsque la totalité ou la quasi-totalité (98 %)
des principaux ingrédients, du processus
de transformation et de la main-d'œuvre
ayant servi à la fabrication du produit sont
d'origine canadienne
http://www.healthycanadians.ca/pr-rp/faqcan_f.html
Fabriqué au Canada
• L'allégation « Fabriqué au Canada »,
accompagnée d'un énoncé descriptif, peut
être utilisée sur une étiquette ou dans une
publicité lorsque la dernière transformation
substantielle du produit a été faite au
Canada, même si certains ingrédients
proviennent d'autres pays
• Peut être considéré comme « Aliments
du Québec » tout produit entièrement
québécois ou dont les principaux
ingrédients sont d'origine québécoise et
pour lequel toutes les activités de
transformation et d'emballage sont
réalisées au Québec
• Aliments préparés au Québec : peut être considéré
comme « Aliments préparés au Québec », tout produit
dont au moins 50 % des ingrédients sont d'origine
québécoise et dont au moins 80 % des frais reliés à la
fabrication ainsi qu'aux activités de transformation et
d'emballage sont encourus au Québec
• Si la matière première du produit n'est pas disponible en
quantité ou en qualité adéquate au Québec, elle peut
provenir d'ailleurs. Dans ce cas, toutes les activités de
transformation et d'emballage doivent être réalisées
au Québec
Les chefs de 100 établissements ont
préparé des créations originales dans le
cadre des festivités du 400e anniversaire
de Québec. Ces entrées, plats principaux
et desserts sont identifiés par le logo
Aliments du Québec, soit à la carte ou
au menu du jour.
Bilan Carbone
• Le Bilan Carbone est l'instrument de
mesure associé à une démarche de
réduction des émissions directes et
induites de gaz à effet de serre
Indice Carbone Casino
http://www.groupe-casino.fr/presse/?sr=1&id_article=83&lang=fr
Analyse du cycle de vie
• L'analyse du cycle de vie (aussi appelée
« écobilan » ou ACV) se base sur la
notion de développement durable en
fournissant un moyen efficace et
systématique pour évaluer les impacts
environnementaux d'un produit, d'un
service ou d'un procédé
• « Avec l’outil ACV, on peut identifier les
principales sources d'impacts
environnementaux tout au long de la vie
du produit et éviter que la solution
environnementale proposée soit le simple
déplacement de la pollution d’une étape
de vie à l’autre »
http://www.libertegreenactionverte.com/
Kilomètre aliments
• Le kilomètre aliments : mesure la
distance que parcourt un aliment de
son lieu de production jusqu’au point
de vente au détail, en passant par
toutes les étapes de la transformation
et de la distribution
Le Test
• Sylvia Galipeau, Mon Moi(s) Québécois, La Presse, Montréal,
le samedi 11 octobre 2008.
La semaine verte, section Les reportages, Mes aliments ont voyagé,
27 juillet 2008
Tout le monde le fait
Agriculture soutenue par
la communauté
Routes gourmandes
Kiosque à la ferme
Consommateur
Événements régionaux
Festivals
Marché fermier
Logo régional
Le consommateur veut :
•
•
•
•
La qualité
La notoriété
La compétence
La différenciation
La qualité
• La qualité du produit
(calibre, goût, variété, etc.)
• La qualité de la présentation
(propre, brossé, avec recettes, etc.)
• La qualité des infrastructures
La notoriété
• Pourquoi la notoriété?
Rien n’est plus crédible que
l’opinion d’un tiers indépendant
• L’Épicerie, Daniel Pinard,
Protégez-vous, Caseus, etc.
La compétence
• Les gens veulent voir un producteur
La différenciation
• La différenciation, ce sont les
nouvelles idées qui finissent par
faire évoluer tout le monde et qui
permettent aux producteurs et aux
transformateurs de gagner leur place
dans le panier des Canadiens et des
Québécois