Marinade : ½tasse sirop érable, ½tasse jus de citron, ½tasse eau

Marinade :
½tasse sirop érable, ½tasse jus de citron, ½tasse eau, 2cas de graines de moutarde.
Porter à ébullition et réserver.
Champignons marinés :
12 Chanterelle, 12 Pleurotes, 12 Rouge vin, 1 échalotes, 2 gousse d’ail.
Émincer finement tous les ingrédients. Poêler rapidement l’échalote, les champignons et l’ail dans beaucoup
d’huile d’olive.
Mettre en bocal et verser la marinade chaude. Laisser refroidir puis refermer le bocal.
Pour servir, on dépose la roquette dans une assiette ou une gamelle. Ajouter des champignons marinés et des
tranches de canard séchée. Garnir de graines de citrouille, de tournesol et de quelques noix.
Servir avec des croutons de pain baguette.
Ingrédients locaux :
Canard «Ducs de Montrichard», Chanterelles sauvages, Pleurotes «Aux Champs mignons», Rouge vin «Boisé
Choquette», Sirop d’érable «Simard et coté», Pain baguette «Boulangerie l’angélique»
Endroit pour pique-niquer : Sur les sommets des montagnes des Cantons-de-l’est.
Pour accompagner, un vin rouge ou un smoothie rouge!