Les recettes de La Bressane

Les recettes de La Bressane
Dos de cabillaud vapeur, poivrons fourrés de fromage
frais de campagne
Pour 4 personnes :
4 pavés de cabillaud de 160 g
8 minis poivrons rouges (piquillios)
400 g de fromage frais de campagne 0% La Bressane
100 g d'olives noires
100 g de tomates séchées.
Sel, poivre
Préparer la farce pour les poivrons, mélanger le fromage frais avec les olives noires et les
tomates séchées hachées.
Farcir les poivrons.
Assaisonner les pavés de cabillaud avec le sel et le poivre, puis les cuire dans un panier
vapeur environ 6 minutes.
Réchauffer les poivrons fourrés soit à la vapeur, soit dans un four à 80/90°C, puis les servir
avec les pavés de cabillaud, arroser le tout avec une huile d'olive fruitée.
Recette réalisée par Anthony FUSCO, La Table de Lachassagne.
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