CARPACCIO DE SAUMON ÉPICÉ ET SA SALADE CROQUANTE

CARPACCIO DE SAUMON ÉPICÉ ET SA SALADE CROQUANTE
Non ce n’est pas un carpaccio de saumon tout bête, comme
on voit partout. Celui-ci ne manque pas de goût et avec sa
salade de crudités bien croquantes, côté fraîcheur, on est
au top !
Recette de Séverine Figuls
30 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1/2 radis noir
20 g de graines de sésame
5 cuillères à soupe d'huile de
1 botte de radis rose
2 cuillères à soupe de sauce soja
sésame
1 poivron jaune
2 cuillères à soupe de vinaigre de
1 courgette
2 citrons verts
cidre
400 g de saumon frais en fine
1 cuillère à café de sirop d'érable
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
tranche
100 g de gingembre mariné
Poivre
Sel
LA RECETTE
ETAPE 1
Préparer la salade :
Dans un saladier, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et le sirop d’érable. Laver et trancher finement les radis, la
courgette, le poivron et les mélanger à la sauce. Saler, poivrer.
ETAPE 2
Préparer le carpaccio :
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus des citrons verts et le vinaigre de cidre. Couper des fines tranches dans le
filet
Disposer les tranches de saumon dans les assiettes, verser la sauce, déposer des lamelles de gingembre un peu
partout et saupoudrer de graines de sésame. Saler, Poivrer.
ETAPE 3
Servir les assiettes de carpaccio accompagnées chacune d’un petit bol de salade croquante