pdf menus service compris

SARL LALAUT TRAITEUR / 2 CHEMIN MARBAIX - 59440 BOULOGNE SUR HELPE
Tél : 03 27 61 50 02 / Fax : 03 27 61 07 37 Mail : [email protected] / Site : www.traiteur-lalaut.com
Les menus service compris*
M
Maaîîttrriisseezz vvoottrree bbuuddggeett - M e n u V e l o u r s
30, 50 € par convive
Service compris*
!!!!! Ce menu au tarif très étudié
diffère un peu des autres menus c'està-dire que ce menu peut être modifié
selon votre demande mais que toute
modification
entraînera
un
changement de tarif – D’autre part le
service à table est inclus pour ce menu
pendant 7h (et non 8h comme pour les
autres menus) et sur la base d’un
serveur pour 35 convives. Le cuisinier
est inclus jusqu’au plat chaud. Le
menu peut être réalisé à ce tarif pour
40 convives adultes minimum. En
deçà le menu peut être réalisé mais le
tarif sera revu.
Amuse gueules
***
Velouté aux asperges ou Velouté de volaille
***
Jambon d’Ardennes et crudités
Ou Bouchée à la reine ou Médaillon de saumon
***
Jambon braisé au Porto ou Pintade sauce Normande
***
Plateaux de 3 fromages + beurre
***
Code civil framboise (+1.80 €) ou Gâteau aux pêches ou Gâteau au chocolat ou Framboisier
Ou Buffet de pâtisseries (+1.80 €) ou Pièce montée en choux (+1.80 €)
Menu Organdi 34, 50 € par convive
Service compris*
Amuse Gueules
***
Velouté aux Asperges ou Velouté Agnès Sorel ou Velouté au maroilles
Ou Langue Lucullus (+1€) ou Cocktail d’écrevisses (+1€)
***
Saumon à la Parisienne Ou Filet de flétan à la Dieppoise
Ou Pavé de saumon sauce oseille ou Biscuit d’écrevisses sauce Nantua
***
Filet mignon de porc aux cèpes
ou Suprême de poulet jaune aux fines herbes
***
Jambon d’Ardennes et salade ou Jambon à l’os et salade
***
Autel ou Code civil ou Pièce montée
Menu Dentelle 37, 50 € par convive
Service compris*
Amuse gueules et Pain surprise
***
Assiette gourmande (Foie gras, gésiers, salade, pommes, raisinés)
***
Filet de Sandre aux pystils de safran
***
Noix de veau braisée aux cèpes ou Suprême de canette à l’ancienne
Ou Filet de bœuf sauce Périgueux (+ 2 €) ou Pièce de bœuf bordelaise
***
Jambon à l’os et salade composée
***
Autel ou Code Civil ou Pièce montée
Menu Satin 39, 55 € par convive
Service compris*
Amuse gueules ou Pain surprise
***
AU CHOIX : Terrine d’asperges sauce aigrelette, Velouté Audomarois aux crevettes,
Magret de canard – salade- pommes - raisinés, Bisque de crevettes, Velouté Agnès Sorel,
Saumon fumé scandinave, Assiette paysanne et crudités, Filet de caille aux saveurs de morilles (+ 2 €),
Salade gourmande (magret, foie gras, gésiers, pommes et raisinés (+ 1, 60 €), Asperges fraîches sauce mousseline (en saison + 1, 60 €),
***
AU CHOIX : Feuilleté de ris de veau, Feuilleté de Saint Jacques, Coulibiac de saumon sauce oseille,
Salade gourmande de magret - foie gras – gésiers - pommes et raisinés,
Noix de Saint Jacques à la façon du chef (+1, 50 €), Filet de loup au fenouil sauce provençale,
Dos de cabillaud à la crème de poireaux, Osso bucco de lotte sauce safranée (+ 2, 00 €), Ris de veau à la Normande (+ 2, 30 €)
***
AU CHOIX : Filet de bœuf sauce Périgueux (+ 2 €), Pièce de bœuf bordelaise,
Filet de canard au vinaigre de framboise, Filet mignon de porc aux saveurs de morilles (-1.50 € par convive),
Gigot d’agneau à la crème de basilic, Noix de veau braisée aux cèpes, Suprême de pintade sauce forestière
***
Sorbet pomme ou poire ou citron ou fleur de bière (alcool à la charge du traiteur)
***
Jambon à l’os et salade composée ou Pintadeau aux fruits
***
Autel ou Code civil ou Buffet de Pâtisserie ou Pièce montée en choux
Menu Lin 39, 55 € par convive
Service compris*
Amuse gueules et Pain surprise
***
Feuilleté de ris de veau ou Filet de loup sauce provençale
Ou Salade gourmande de foie gras, magrets, gésiers
***
Rôti de biche sauce grand veneur (saison)
ou Filet de bœuf sauce périgueux
***
Sorbet
***
BUFFET : Jambon à l’os, bœuf, Cochonnailles,
3 salades vertes variées
***
Autel ou Code civil ou Pièce montée
Menu Soie 41, 50 € par convive
Service compris*
Amuse gueules et Pain surprise
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Mesclun et ris de veau poêlé au balsamique et orange
Ou Ballotine de saumon fumé et tartare, fromage aux fines herbes
***
Poêlée de sébaste au vert
Ou Raviole et Noix Saint Jacques sauce Nantua ou Filet de rouget et compotée d’oignons aux tomates
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Véritable volaille fermière, asperges vertes et morilles
Ou Carré de porcelet aux graines de moutarde ou Noisette d’agneau à la crème de basilic
***
Jambon à l’os et salade composée
***
Autel ou Code Civil ou Pièce montée
Menu Prestige 49, 70 € par convive
Service compris*
Mise en bouche écrevisses, asperges… Toasts, Amuse gueules chauds (07 pcs en tout)
***
Foie gras de canard poêlé à l’aigre douce et pommes caramélisées de l’Avesnois
Ou Panaché de homard et crabe exotique
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Noix de Saint-Jacques au beurre de champagne
Ou Véritable pomme de ris de veau au jus de veau au Porto et petits légumes
***
Mignon de veau aux saveurs de morilles ou Tournedos Rossini
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Sorbet pomme ou poire ou citron ou fleur de bière (alcool à la charge du traiteur)
***
Au Buffet : Jambon à l’os et salades vertes variées
***
Au Buffet : 6 sortes de fromages
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Buffet de pâtisseries (à déterminer ensemble)
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Dont TVA 7% Taux appliqué selon le taux légal en vigueur à la date de la prestation
*Pour les menus notés « Service compris », le service à table est compris pendant 8 heures sauf mention contraire en tentant compte d’un
serveur pour +/-30 convives. En deçà du rapport 1 serveur pour 30 convives le tarif pourra être revu. Au-delà des 8 heures incluses, les
heures supplémentaires sont facturées au tarif de 25 € TTC par heure et par personne de service. Les serveurs font la vaisselle durant le
temps de service. Si il reste de la vaisselle en fin de repas, les serveurs sur votre demande peuvent l’effectuer (heures en sus 25 € TTC par
heure et par personne de service). Pour les menus « Hors service » et les buffets, il faut compter 25 € TTC par heure et par personne de
service + déplacement si vous souhaitez du personnel
A découvrir également
N
Nooss pprrooppoossiittiioonnss ddee vviinn dd’’hhoonnnneeuurr
Cocktail et/ou Brioches et chouquettes
Avec ou sans personnel de service
N
Nooss pprreessttaattiioonnss ssuupppplléém
meennttaaiirreess
Nous pouvons vous proposer le dressage des tables, la fourniture du pain, la fourniture des boissons, le linge de table……
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Nooss bbuuffffeettss ppoouurr llee lleennddeem
maaiinn
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Noottrree ccaarrttee ddeess bbooiissssoonnss
2 avantages : Nous mettons les boissons en suffisance pour garantir d’avoir toutes les boissons nécessaires
Nous reprenons toutes les boissons non consommées ce qui vous permets de ne pas avoir des bouteilles restantes
Lalaut Traiteur
La carte des boissons
C u is in ie r - T r a it e u r
Selon les disponibilités - Reprise des non-consommées
2 c h e m in d e M a r b a ix - 5 9 4 4 0 B o u lo g n e s u r H e lp e
S ir e t 4 4 8 4 7 3 3 0 6 0 0 0 18 - R C 2 0 0 3 B 5 5
Tél 03 27 61 50 02 - Fax 03 27 61 07 37
E .m ail lalau t@ w anad oo.fr
A d resse intern et : http :/ / w w w .traiteu r-lalau t.com
2 avantages :
Nous mettons les boissons en suffisance pour garantir d’avoir toutes les boissons nécessaires
Nous reprenons toutes les boissons non consommées ce qui vous permets de ne pas avoir des bouteilles restantes
Les vins rouges
Les vins blancs
Côte Gascogne Péréou moelleux
St Croix du mont Château Bel air moelleux
Mont louis ½ sec Guestault
Chardonnay Michel Berger
Côte du Rhône Laudin
Bordeaux blanc Château Bel air sec
Côte Gascogne sec Péréou
6, 00 € la bouteille
8, 00 € la bouteille
8, 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
5 ,50 € la bouteille
5, 00 € la bouteille
Offre limitée !!!!!!!!!!!!
Notre meilleur rapport qualité/prix
Macon blanc
7 € la bouteille
Côte de Blaye St Genes (rouge)
7 € la bouteille
Bordeaux Château bois chantant
6, 00 € la bouteille
Côte du Rhône Camp Romain (2005)
6, 00 € la bouteille
Lirac appelation contrôlée
8, 00 € la bouteille
Côte de Bourg – Château Guéry
8, 00 € la bouteille
Bordeaux Sélection maison (bon rapport qualité prix)
5, 00 € la bouteille
Château Tour Blanche 2004 Mé doc cru Bourgeois 12, 00 € la bouteille
Saumur Champigny
8, 00 € la bouteille
Champagne et Crémant
Champagne Louis Maître Jean blanc de blanc
Champagne Louis Maître Jean
Champagne Noizet Brut
Champagne Fréderic Thomas
Crémant de Loire
18, 00 € la bouteille
16, 00 € la bouteille
16, 00 € la bouteille
14, 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
Les vins rosés
Vin rosé
Chevalier Lichine
Bordeaux rosé Château Bel air
6. 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
6, 00 € la bouteille
Apéritifs et Boissons non alcoolisées
Apéritif fleur de bière (1 litre pour 4)
Apéritif mandarine (1 litre pour 4)
Apéritif orange mirabelle (1 litre pour 4)
Punch (1 litre pour 4) / Sangria (1 litre pour 4)
Apéritif panache
Porto extra
Soupe des mariés (pétillant, cointreau, jus de sucre de canne…) – 2 verres par convive
Crème de mûre, de pêche, de cassis – pour le kir
Bière des Jonquilles (75cl)
Bière de Monceau (75cl)
Cidre de l’Avesnois Bio / produit de l’Avesnois
Poiré Bio / produit de l’Avesnois
Coca 1,5l
Jus d’orange 1l
Jus de fruits de l’Avesnois
Limonade de l’Avesnois
Tarif valable à partir du 01 janvier 2012 jusqu’au prochain tarif //
8, 50 € le litre
8, 50 € le litre
8, 50 € le litre
7, 50 € le litre
8, 50 € le litre
15, 00 € la bouteille
3. 00 € par convive
15, 00 € la bouteille
4, 20 € la bouteille
4, 20 € la bouteille
4, 50 € la bouteille
4, 50 € la bouteille
2, 40 € la bouteille
1, 80 € la bouteille
2. 90 € la bouteille
4. 00 € la bouteille
A consommer avec modération