Le goût des origines - Conseil départemental d`Eure-et-Loir

Les restaurants s’engagent à travailler au
minimum avec 5 producteurs adhérents de
Terres d’Eure&Loir.
Quant aux magasins de produits du terroir,
ils doivent proposer les produits de 7
producteurs de la marque au minimum.
Pour faire partie des restaurants ou des
magasins distributeurs des produits Terres
d’Eure-et-Loir, toute demande est examinée
en commission.
Croustillant de pommes
de terre d’Eure-et-Loir
(Recette élaborée par Benoît PASQUIER
de la confrérie des Fins Gourmets Euréliens)
Prendre une pomme de terre, l’éplucher, la
râper à la mandoline pour en faire des pétales
de 1 mm d’épaisseur, ne pas les rincer pour
garder l’amidon de la pomme de terre, ce qui
servira à les coller entre elles à la cuisson.
Disposer les pétales de pomme de terre en
forme de rosace sur une plaque à pâtisserie en
Téflon beurrée en partant en milieu vers le bord.
Les saler puis les passer au four à 180° jusqu’à
ce que les pommes de terre deviennent colorées
et croustillantes comme des chips.
Ces croustillants de pommes de terre peuvent
être servis en superposant un dôme de saumon
fumé, un croustillant de pommes de terre,
un dôme de saumon fumé en terminant par
un croustillant de pommes de terre, le tout
accompagné d’une crème fraîche légèrement
salée et poivrée, mélangée à de la ciboulette
ciselée.
Les engagements
des producteurs
Le goût des origines
L’Eure-et-Loir est connu pour ses champs de
blé et la cathédrale de Chartres, moins pour ses
produits du terroir.
Ils exercent leur activité en Eure-et-Loir. Ils
commercialisent leurs produits en vente directe
ou en circuit court.
Cette lacune est dorénavant comblée avec
Terres d’Eure&Loir, marque déposée de la
Chambre d’Agriculture.
Les produits Terres d’Eure&Loir portent le nom
de leur producteur.
Terres d’Eure&Loir, ce sont plus de 80
agriculteurs et artisans, réunis pour vous faire
découvrir leur métier et le goût des produits
locaux.
Ils respectent une charte portant sur la provenance
des produits et les conditions de production.
Leur demande est étudiée par une commission
d’attribution qui évalue la qualité des produits et
notamment gustative.
Beaucoup de ces producteurs vendent en
direct, à la ferme, sur les marchés ou en
magasin. Certains confient aussi leurs produits
aux moyennes surfaces locales. Quel que soit
le lieu de vente, vous reconnaîtrez facilement
les produits Terres d’Eure&Loir, grâce au logo
rond à 5 oriflammes.
- Crédit photos : Plaine Vue
Les engagements des
restaurants et des magasins
distributeurs des produits
Terres d’Eure&Loir
Pour être plus proches de vous, nous avons créé
le site Internet de vente en ligne des produits
Terres d’Eure&Loir :
www.terres-eure-et-loir.fr
Vous pouvez commander les produits et les faire
livrer à votre domicile.
Rendez-vous sur
www.terres-eure-et-loir.fr
Sur ce site, découvrez aussi nos idées
recettes, les actualités, les marchés et toutes
les informations concernant les producteurs
de Terres d’Eure&Loir : leur exploitation, leur
mode de production et de fabrication, leurs lieux
de vente.
Pour découvrir et acheter en ligne
vos produits du terroir
Terres d’Eure&Loir,
Le goût des origines
www.terres-eure-et-loir.fr
Pour connaître
les producteurs et acheter les produits :
www.terres-eure-et-loir.fr
Édition 2014
Les
Producteurs
Agneau
hristophe AVISSE
1 C
GAEC La Bourgetière
L’Agneau d’Eure-et-Loir
La Bourgetière - 28330 SOIZE
 02.37.49.03.74
2 C
yril et Camille COUPE
Agneau en caissette
La Ferme Durbois - 28190 BILLANCELLES
 02.37.51.05.44 / 06.24.28.46.70
3 S
CEA DEKIEN-GAILLARD
L’Agneau d’Eure-et-Loir
Ferme de la Ventrouillerie
28260 BONCOURT
 02.37.41.49.39
4 C
hristian DESHAYES
Agneau en caissette, au détail,
brochettes, merguez...
Ferme de Beauregard
28330 LA BAZOCHE-GOUET
 02.37.49.33.10
5 G
AEC HERBEAUX
L’Agneau d’Eure-et-Loir
Le Breuil - 28190 ST ARNOULT DES BOIS
 02.37.23.24.62
6 Isabelle MAUFRAIS – GAEC de Saugis
Agneau
4, rue de la Croix - 28210 SAINT LUCIEN
 02.37.82.58.91
7 M
. PERROT - GAEC du Chêne
L’Agneau d’Eure-et-Loir
69 rue du Général de Gaulle
28240 BELHOMERT
 02.37.37.04.06
8 F rançois de SAINT-LAUMER
L’Agneau d’Eure-et-Loir
Ferme de Tachainville - 28630 THIVARS
 02.37.26.40.69 ou 06.09.13.33.11
Veau et bœuf
9 P
aul DEBACKER
EARL de Champillon
Viande Bovine d’Eure-et-Loir
Ferme de Champillon
28270 ESCORPAIN
 02.37.38.15.04
10 Michel GEOFFROY
SCEA des Marronniers
Viande bovine d’Eure-et-Loir
Ferme de la Ferrette
28350 SAINT LUBIN DES JONCHERETS
 02.32.58.05.03
11 Jean-Édouard JEAUNEAU
Bœuf : viande, viande fumée (agric.Bio)
Les Hayes de Barville
28330 LES ETILLEUX
 02.37.29.12.62 ou 06.62.90.31.20
12 G
éraldine et Yann LE BALC’H
Viande bovine (blonde d’Aquitaine)
La Ferme de l’Epinay
28340 LA CHAPELLE FORTIN
 02.37.37.56.45 ou 06.11.43.51.23
13 P
atrick MOREAU – EARL MOREAU
Veau et viande bovine : vente en colis
La Colonie - Nationale 23
28190 SAINT LUPERCE
 02.37.23.34.72 ou 06.16.34.46.22
14 E ARL Ferme de la Jolitière
A-Marie, Jean-Luc, Guillaume
SEIGNEURET
Viande bovine et veau en caissette
6, La Jolitière - 28160 UNVERRE
 02.37.97.24.43 ou 06.52.76.70.33
Porc
15 M
arie-Odile CHALLIER
SARL Les Bonshommes
Porc : viande et charcuterie
Les Bonshommes
28330 AUTHON DU PERCHE
 02.37.49.92.26
16 C
aroline MORIZE
Auberge Grand’Maison
Terrines et rillettes de cochon grillé,
cochon grillé aux lentilles,
cochon grillé en gelée
La Grand’Maison - Meaucé
28240 LA LOUPE
 02.37.81.05.32
Volailles, foies gras
et œufs
17 A
lice CHALLINE-BONNET
Œufs plein air
42, rue de l’Eglise - 28190 BILLANCELLES
 06.75.67.45.63
18 C
édric CHAPISEAU
Poulets, pintades, canards, ...
31, rue Jeanne d’Arc
28300 FRESNAY-LE-GILMERT
 06.70.48.99.94
19 P
ascal COEURJOLY
La Ferme des Champarts
Oies : foie gras, confits,
magrets, terrines, rillettes...
Godonville
28800 VILLIERS SAINT ORIEN
 02.37.47.42.16 ou 06.17.24.27.49
20 B
runo DEBRAY
Œufs plein air, rillettes et terrines de poule
Les Petites Guignières
28480 LA CROIX DU PERCHE
 06.09.48.49.79
21 L aurent DUYCK
Volaille (poulets, pintades...),
foie gras de canard
Route de Rouvres
28260 OULINS
 06.25.53.58.77
22 G
AEC GAUTHIER
Les Jardins d’Imbermais
Volailles
Imbermais
28500 MARVILLE MOUTIERS BRULE
 02.37.38.42.03 ou 06.09.89.55.54
23 V
éronique et Didier GRANDVILLAIN
Volailles (poulets, dindes, pintades...),
terrines...
1 rue du Stade
28140 ORGERES EN BEAUCE
 02.37.99.77.93
45 E ARL Capri'Perche
Frais et demi-sec : Perch’Rond, crottins,
bûche...
La Richarderie - 28480 FRETIGNY
 02.37.49.53.66
Pays
DROUAIS
46 M
arie-Thérèse POUSSE
Bûche, pyramide, brique, tomme...
L’Abbaye de Nottonville
28140 NOTTONVILLE
 06.87.32.49.54
24 E ric MEGRET - EARL Megret
Œufs plein air
17 Vouvray - 28800 BONNEVAL
 02.37.47.24.20 ou 06.63.26.39.10
Épicerie
(huile, farine, safran...)
25 H
élène PELAEZ
Oies : foie gras, confits, rillettes...
La Cour Forière
28240 ST MAURICE ST GERMAIN
 02.37.37.02.58
26 P
hilippe PERRAULT
Ferme des Hauts Vergers
Poulets, pintades, canards... et œufs
10, rue de Guégné
28630 NOGENT LE PHAYE
 02.37.31.68.49
27 J oël VILLEDIEU
Foie gras de canards, confits, terrines,
rillettes, magrets...
3 rue du Moulin - Launay
28800 SAUMERAY
 02.37.47.36.82
Pays
CHARTRAIN
48 S
ophie DUCROCQ
Safran, confitures au safran (fraise,
fraise/framboise)
50 Route de la Croix de Sorel
28260 SOREL MOUSSEL
 02.37.41.84.83
Pays
PERCHE
Pays de
BEAUCE
Lapins
28 M
M ANDRE, PELLETIER et BERNARD
SARL des Calottiers
Lapins : entier et découpe
Le Bois Rouvray
28170 FAVIERES
(sur commande)
 02.37.51.81.75 ou 06.13.05.34.68
30 D
aniel BOSSARD
Pommes, poires, jus de fruits
Verger de St Victor
28240 SAINT VICTOR DE BUTHON
 02.37.81.31.59 ou 06.81.65.29.25
31 E ric CLEMENT et Yannick FESSARD
SCEA Le Verger de Saint-Chéron
Pommes, jus de pommes
2, route Nationale 10
28700 LE GUE DE LONGROI
 02.37.31.42.14
49 C
hristine et Philippe GOURCI
Huile de colza, Tartinade poivron,
Tartinade aubergine, pâtes euréliennes
Le Bois d’O - 28170 SAINT MAIXME
 02.37.51.68.68
50 E dith, Philippe et Emeric LEMAIRE
GAEC du Gué
Huile de colza, farine de blé et de sarrasin
3 Impasse de la Mairie - 28700 BLEURY
 02.37.31.00.73 ou 06.88.59.60.01
51 F rançois LORIN
Moutarde
Le Bois Ridon - 28250 DIGNY
 06.16.33.41.85
Fruits, fleurs, légumes
et jus de fruits
29 R
égine et Matthieu BONNET
(avec Benoît HALLAY et
Dominique RAIMBERT)
La Ferme du Colombier
Pommes de terre
Lieu-dit Groasleux
28250 DIGNY
 02.37.51.06.03 ou 06.15.35.08.56
47 E ARL DE SMET - Samuel De SMET
Safran en pistils, gelée de cidre au safran
Ferme de Badonville - 28410 BROUE
 02.37.43.20.01 / 06.75.75.32.16
52 S
amuel MAGUET et Fabien VARET
Farine
Chesnay - 28150 MOUTIERS EN BEAUCE
 02.37.22.13.89
Pays
DUNOIS
22 GAEC GAUTHIER
Les Jardins d’Imbermais
Cueillette de légumes et fruits de
saison, fleurs, pur jus de fruits, veloutés,
confitures, compotes, coulis
Coordonnées : voir catégorie
«Volailles»
34 F ranck GIRARD
Salades (batavia, laitue, feuille de chêne)
Lieudit Mottereau
28220 LA FERTE VILLENEUIL
 06.18.90.03.10
32 C
ueillette de Seresville
Fruits, légumes et fleurs : produits frais
et transformés (jus de fruits, potage,...)
33, rue de l’Arsenal - Seresville
28300 MAINVILLIERS
 02.37.21.42.40
35 S
CEA GRANVEAU
Mathieu GRANVEAU - Hélène PERRIOT
Asperges vertes
7 rue du Bois
Villeneuve-Languedoc
28150 RECLAINVILLE
 02.37.99.34.39 ; 06.80.58.66.09
ou 06.60.42.04.84
33 L aurent DELATOUCHE - La Beaucerie
Légumes secs : lentilles, chevriers blancs
11, rue du Polissoir
28630 CORANCEZ
 02.37.26.00.52 ou 06.85.32.23.23
36 X
avier GUERIN - Ferme de Pitheaux
Pommes de terre Agata,
oignons, échalions
Pitheaux - 28310 FRESNAY L’EVEQUE
 06.07.23.58.14 / 06.07.95.50.70
11 J ean-Édouard JEAUNEAU
Jus de pommes - poires (issu de
l’agriculture biologique)
Coordonnées : voir catégorie
«Veau et bœuf»
37 B
ertrand JEUFFROY
Christophines ou chayottes
14 rue de Chartres
28360 DAMMARIE
 02.37.26.20.15 ou 07.60.91.63.22
38 B
enoît LEMAIRE - La Ferme du Verger
Fruits et légumes de saison, jus de
pommes
13, rue des Cinq Croix - Ouerray
28300 AMILLY
 02.37.32.98.06 ou 06.10.01.41.32
39 A
lexandre MORNAS
«Aux petits légumes»
Maraîchage biologique
6 rue de l’Eglise
28630 BERCHERES LES PIERRES
 06.86.66.86.70
40 E ARL PRIEUR-HOCRY / Geneviève PRIEUR
Jus de pommes,
pommes de terre et pommes
6, rue de Chartres - 28120 BAILLEAU LE PIN
 02.37.25.37.04
41 B
rigitte et Ludovic VANGEON
EARL Saint-Hilaire
Maraîchage (salades, tomates, carottes,
haricots verts, oignon, radis...)
20 rue du Vieux Ver
28630 ver-les-chartres
 06.80.60.38.29
42 F abien VARET
Légumes de plein champ (en colis)
8 rue des Quatre Ormes
28150 LOUVILLE LA CHENARD
 06.58.17.10.64
Fromages de vache
43 P
atrick MOULIN
Le Bleu de Beauce, le Patichon,
la fromagée au poivre...
Le Tremblay
28290 CHATILLON EN DUNOIS
 02.37.97.05.11
Fromages de chèvre
44 L aure POIRIER-MILHIET
Le Bois des Louvières
15 sortes de fromages de chèvre fermiers
15 rue de la Tour - Marsauceux
28500 MEZIERES EN DROUAIS
 02.37.43.80.86
53 M
athieu et Bruno ROCQUAIN
Ferme du Loreau
Farine de blé, farine de sarrasin
Le Paty - 28130 HANCHES
 06.03.91.55.10
54 G
illes et Nathalie THIROUARD
Huile de colza
Le Verger - 28480 LUIGNY
 02.37.29.48.92 ou 06.51.41.20.86
55 M
aximilien VANGEON
Farine de blé (à pain, à pizza…), semoule
de blé dur, lentilles vertes, haricots secs
32 rue de la Liberté - Le Gorget
28300 SAINT PREST
 02.37.36.05.48
56 B
oris VENOT
Safran
8, Ormoy - 28140 COURBEHAYE
 02.37.99.79.32 ou 06.10.27.59.26
Le sucré (miel, confiture...)
57 A
ssociation Les Amis des Abeilles
d’Eure-et-Loir, M. RUIZ
Miel
Rucher Ecole - Le Bois Parisien
28630 SOURS
 06.88.31.50.34
58 J ean-François BILLARD
Miel
16 rue de Patay - 28360 DAMMARIE
 06.20.06.53.23
59 Isabelle COLLIN
Le Jardin des Calotiers
Confitures : mélanges à base de fruits
(fraises au vin rouge, cerises et abricots)
et de légumes
10 passage des Calotiers
28700 BEVILLE LE COMTE
 06.13.74.92.10
32 C
los Perrière
Confiture, compote... (Produits Clos Perrière)
Coordonnées : voir catégorie
«Fruits, fleurs, légumes, jus de fruits»
60 F rédérique DUBOTS - Fée des biscuits
Cookies
2, route du Parc
28130 MAINTENON
 06.52.59.09.81
61 P
ierre FOURNIER - L’Ilot Délices
Macarons et cannelés chartrains
9 bis rue des Grandes Filles Dieu
28000 CHARTRES
 06.82.74.25.61
22 G
AEC GAUTHIER
Les Jardins d’Imbermais
Confitures, coulis, compotes
Coordonnées : voir catégorie «Volailles»
49 C
hristine et Philippe GOURCI
Fleurs en fête, feuilles en fête, caramels aux
graines de colza, croquets sucrés et salés,
pain d'épices
Coordonnées : voir catégorie «Epicerie»
62 F rancis LERAT - Au rucher de Thivars
Miel
19, rue Noël Ballay - 28630 THIVARS
 02.37.26.43.51 ou 06.10.22.03.99
63 F ranck MOREL - Boulangerie MOREL
Nougat de Beauce
1 Cour Saint-Pierre
28360 DAMMARIE
 09.61.01.32.09 ou 02.37.26.23.67
64 R
ucher de la Conie
Thomas PONSARD et Boris VENOT
Miels
Impasse de l’Eglise
28140 COURBEHAYE
 06.62.48.19.78 ou 06.10.27.59.26
65 M
inoteries VIRON
Sablé de Beauce
Moulin Lecomte - 28630 LE COUDRAY
 02.37.28.34.46
Les boissons
67 S
tanislas et Tiphaine SAVOURE Entrepôt de la Beauce
Limonade La Beauceronne
11 av. Justin Clichy - 28310 JANVILLE
 02.37.90.00.27 - Fax 02.37.90.11.33
68 F rancis VALLEE
Cidre du Perche
Le Baguet - 28400 NOGENT LE ROTROU
/Fax 02.37.52.55.71
Autres
69 S
ébastien ANDRé
Sapins de Noël, guirlandes naturelles
La Choltière - 28190 ORROUER
www.lacholtiere.fr
70 C
hristophe LATOUR
Sapins de Noël (épicéa, nordmann...)
6 rue de Nonvilliers
Dallonville
28300 BAILLEAU L’EVEQUE
 02.37.22.99.43 ou 06.17.47.15.96
71 J ean-Michel LOYER, Bruno JOUR,
Eric MAISONS, Nicolas MAISONS et
Antoine MINARD
Miscanplus® : paillis, litière et
granulés de miscanthus
La Léthivière - 28250 DIGNY
 06.86.23.56.47
56 B
oris VENOT
Sapins de Noël
(nordmann, épicéa, fraseri...)
Coordonnées : voir catégorie «Epicerie»
Établissements
distributeurs
des produits
Terres d’Eure&Loir
Magasins de produits
fermiers et du terroir
A C
ueillette de Seresville
Boutique Clos Perrière
François DELAPERRIERE
33, rue de l’Arsenal - Seresville
28300 MAINVILLIERS
 02.37.21.42.40
B L e Ch’ti Planeur - Laurent ROBIN
25, rue de la Mairie
28320 BAILLEAU ARMENONVILLE
 02.37.25.78.33
30 D
aniel BOSSARD
Cidre
Verger de St Victor
28240 SAINT VICTOR DE BUTHON
 02.37.81.31.59 ou 06.81.65.29.25
C L a Croisée des Saveurs
Nicole CHENEAU
76 rue de la République
28200 CHATEAUDUN
 02.37.98.92.77
66 V
incent CROSNIER
Microbrasserie de Chandres
Bière «L’Eurélienne» : blonde, blanche,
rousse...
3 rue Parmentier-Chandres
28630 SOURS
 02.37.25.77.56 ou 06.16.79.83.95
D F erme de la Garenne
Laurent DUYCK
18, rue Diane de Poitiers - 28260 ANET
[email protected]
Vente sur place, chez le
producteur ou l'artisan
Avant de vous déplacer, veuillez le
contacter pour connaître
ses jours et horaires d’ouverture.
E L a ferme des Bonshommes
Marie-Odile CHALLIER
Les Bonshommes
28330 AUTHON DU PERCHE
 02.37.49.92.26
F L a Ferme des Hauts Vergers
Philippe PERRAULT
10, rue de Guégné
28630 NOGENT-LE-PHAYE
 02.37.31.68.49
G L a Ferme du Porteau
4, Grande Rue
28700 BEVILLE LE COMTE
 06.29.53.44.93
H L a Ferme du Verger
Benoît LEMAIRE
13, rue des Cinq Croix - Ouerray
28300 AMILLY
 02.37.32.98.06
I L a Grange du Père Camille
Patrick THIOLLET
23, place des Halles - 28160 BROU
 02.37.66.31.88
J L’Itinéraire Gourmand
Mme MARTINET
9, rue de la Pie - 28000 CHARTRES
/Fax 02.37.21.77.12
K L es Jardins d’Imbermais
GAEC GAUTHIER - Imbermais
28500 MARVILLE MOUTIERS BRULE
 02.37.38.42.03 ou 06.09.89.55.54
L M
aison de la Beauce
Place de Beauce
28140 ORGERES EN BEAUCE
 02.37.99.75.58
M L e Marché Gourmand de Maître
Cochon - Caroline MORIZE
La Grand’Maison - Meaucé
28240 LA LOUPE
 02.37.81.05.32
N M
icrobrasserie de Chandres
Vincent CROSNIER
Chandres - 28630 SOURS
 02.37.25.77.56 ou 06.16.79.83.95
O O
ffice de Tourisme de Chartres
Maison du Saumon
8 rue de la poissonnerie - CS 10289
28008 CHARTRES CEDEX
 02.37.18.26.26
P L e Pichet 3
Marie-Sylvie et Xavier JOUFFRIEAU
10 bis rue de l’Etroit Degré
28000 CHARTRES
 02.37.21.08.35
Q L es Vergers de Beauce
Louis LEGENDRE
8, rue Bas de l’Eglise
28800 BONNEVAL
 02.37.98.64.16
Restaurants
R L e Grand Monarque
22, place des Epars - 28000 CHARTRES
 02.37.18.15.15 - Fax 02.37.36.34.18
S L a Picoterie - Chantal MAUDHUIT
36 rue des Changes - 28000 CHARTRES
 02.37.36.14.54
T L e Quai Fleuri
15 rue Texier-Gallas - 28150 VOVES
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