L`ardoise du marché Menu Enfant

L’ardoise du marché
« Servi au déjeuner, sauf Dimanche et jours fériés »
Entrée, plat et dessert
25,00 €
(Hors boissons)
Entrée, plat ou plat, dessert
21,00 €
(Hors boissons)
Menu Enfant
Laissez-vous guider pour vos enfants.
(jusqu'à 10 ans)
Autour d’un plat choisi dans la carte,
coupe de glace 2 boules ou dessert du jour.
15,00 €
(Hors boissons)
Prix nets, service compris
Les Entrées
Salade « bien-être », herbes et feuilles, légumes croquants à l’huile d’olive.
8,00€
Velouté d’asperges vertes, caillé de Brebis, tempura de légumes.
14,00 €
Terrine de Lapereau au romarin et vielles prune,
pickles de pleurotes de Savoie, pain grillé aux céréales.
14,00 €
Ravioles de chèvre frais, fondue de poireaux, beurre blanc et ciboulette.
13,00 €
Duo de foie gras de canard en chaud et froid :
L’un rôti à la fève de tonka.
L’autre confit au naturel, pâte de coing à la gentiane, brioche toastée.
18,00 €
Ceviche de Saumon mariné « Label rouge », taboulé végétale de Boulgour,
écume d’herbes fraiches, pâte de citron.
14,00 €
Escargots « Jean Pomel » en gratin,
blettes et tomates confites, beurre vigneron.
17,00 €
Tous nos plats sont faits maison.
Prix nets, service compris
Les Plats
Mousseline de brochet et truite, écrevisse,
bouillon de crustacés au vin jaune, risotto crémeux d’épeautre.
Filet de Perches et Féra du Lac Léman, émulsion d’ail sauvage, asperges vertes
de printemps rôties.
21,00 €
28,00 €
Poisson du jour, selon arrivage, préparé dans la tradition.
Poitrine de porc braisée fondante, fricassée de champignons,
jus à la moutarde de Meaux, mousse chaude de polenta au café.
21,00 €
Cœur de filet de bœuf, grillé en croute de poivre, jus corsé à l’Angustura,
mousseline de pommes de terre parfumée à la truffe
30,00 €
Carré d’Agneau en croûte d’herbes, crème d’ail et artichauts poivrades.
28,00€
Dos de canette des Dombes rôtie, laqué, jus thym et miel.
25,00€
Tartare Charolais au couteau, condiments wasabi, mesclun, frites.
19,00 €
Les plats de la carte peuvent être déclinés en menu végétarien.
Prix nets, service compris
Les Desserts
Fromages du pays du Mont Blanc, gelée de baies de sureau.
9,00 €
Faisselle salée, sucrée ou à la myrtille.
5,00 €
Biscuit chaud…colat « cœur coulant », sorbet à la chartreuse verte.
11,00 €
Soupe de fruits rouges, Mondeuse et livèche, glace au lait entier de montagne.
11,00 €
Biscuit moelleux olive et basilic, fruits rouges, sorbet citron.
11,00 €
Glaces et sorbets « pacossés » à l’Auberge.
8,00 €
Dessert du moment, selon les fruits d’hiver.
9,00 €
Café, mignardises, chocolat et macaron.
8,00 €
Prix nets, service compris
Menu Auberge
32,00 €
(Hors boissons )
Ravioles de chèvre, fondue de poireaux,
beurre blanc et ciboulette.
ou
Terrine de Lapereau au romarin et vielles prune,
pickles de pleurotes de Savoie, pain grillé aux céréales.
ou
Velouté d’asperges vertes, caillé de Brebis, tempura de légumes.
Mousseline de brochet et truite, écrevisse,
bouillon de crustacés au vin jaune, risotto crémeux d’épeautre.
ou
Poitrine de porc braisée fondante, fricassée de champignons,
jus à la moutarde de Meaux, mousse chaude de polenta au café.
Fromages du pays du Mont Blanc, gelée de baies de sureau.
ou
Faisselle salée, sucrée ou à la myrtille.
ou
Biscuit moelleux olive et basilic, fruits rouges, sorbet citron.
ou
Dessert du moment, selon les fruits d’hiver.
Tous changement entraine un supplément.
« Les desserts sont à commander en début de repas. »
Prix nets, service compris
Expressions Gourmandes
Une sélection Harmonieuse de plats choisis dans la carte,
selon vos gouts.
49,00 €
« Entrée, Plat, Fromages de Savoie, Dessert »
(Hors boissons )
60,00 €
« Entrée, Poissons, Viandes, Fromages de Savoie, Dessert »
(hors boissons )
« Les desserts sont à commander en début de repas. »
Prix nets, service compris
« Je ne m’intéresse plus qu’à ce qui est vrai,
sincère, pur, large, en un seul mot, Authentique,
et je suis ici pour cultiver l’Authentique ».
Marcel Pagnol