L`ardoise du marché Menu Enfant

L’ardoise du marché
« Servi au déjeuner, sauf Weekend et jours fériés »
Entrée, plat et dessert
25,00 €
(Hors boissons)
Entrée, plat ou plat, dessert
21,00 €
(Hors boissons)
Menu Enfant
Laissez-vous guider par vos enfants.
(jusqu'à 10 ans)
Autour d’un plat choisi dans la carte,
coupe de glace 2 boules ou dessert du moment.
15,00 €
(Hors boissons)
Prix nets, service compris
Les Entrées
Velouté chaud de potiron muscade, mousse de reblochon.
11,00€
Escargots du pays du Mont-Blanc, gratinés au four, beurre vigneron,
blettes et tomates confites.
17,00 €
Terrine de Lapereau au romarin et vieille prune,
pickles de pleurotes, pain grillé aux céréales.
12,00 €
Ravioles de Chèvre frais, fondue de poireaux, beurre blanc et ciboulette.
12,00 €
Duo de foie gras de canard en chaud et froid :
L’un rôti à la fève de tonka.
L’autre confit au naturel, myrtilles sauvages et gentiane, brioche toastée.
17,00 €
Mi-cuit de truite fumée à l’Auberge, salade de lentilles du Puy aux agrumes,
sabayon condiments.
13,00 €
Pied de cochon fermier grillé, espuma d’herbes fraîches.
14,00 €
Tous nos plats sont faits maison.
Prix nets, service compris
Les Plats
Soufflé de Brochet, risotto d’épeautre bio aux champignons, bouillon crémeux
d’écrevisses au vin jaune.
19,00 €
Lotte rôtie, mousseline de Butternut, émulsion safranée de coquillages.
25,00€
Joue de porc fermier braisée à la bière ambrée du Mont-Blanc, polenta au café.
19,00 €
Cœur de filet de Bœuf grillé en croûte de poivre, tranche de Foie gras rôtie,
jus corsé, mousseline de pommes de terre parfumée à la truffe blanche.
30,00 €
Fricassé de rognon de veau en cocotte, madère, moutarde et champignons.
Tartare Charolais au couteau, condiments wasabi, mesclun, frites fraîches.
Prix nets, service compris
22,00€
20,00 €
Les Desserts
Fromages du pays du Mont Blanc, gelée de baies de sureau.
9,00 €
Faisselle au lait entier, crème de Bresse et myrtille.
6,00 €
Coulant chaud…colat « granité » à la Chartreuse verte.
10,00 €
Figues rôties, sablé paysan, glace au lait de montagne et romarin.
10,00 €
Dacquoise aux noisettes et huile de truffe, éclats de fruits sec,
granité café intense.
10,00 €
Tarte fine aux pommes caramélisées, glace au lait de montagne.
10,00 €
Glaces et sorbets « pacossés » à l’Auberge.
8,00 €
Dessert du moment, selon les fruits d’automne.
9,00 €
Café, mignardises, chocolat et macaron.
8,00 €
Les desserts sont à commander en début de repas.
Prix nets, service compris
Menu Auberge
32,00 €
(Hors boissons )
Ravioles de chèvre, fondue de poireaux,
beurre blanc et ciboulette.
ou
Terrine de Lapereau au romarin et vieille prune,
pickles de pleurotes, pain grillé aux céréales.
ou
Velouté chaud de potiron muscade, mousse de reblochon.
Soufflé de Brochet, risotto d’épeautre bio aux champignons,
bouillon crémeux d’écrevisses au vin jaune.
ou
Joue de porc fermier braisée à la bière ambrée du Mont-Blanc, polenta au café.
Fromages du pays du Mont Blanc, gelée de baies de sureau.
ou
Faisselle au lait entier, crème de Bresse et myrtille.
ou
Dacquoise aux noisettes et huile de truffe, éclats de fruits sec,
granité café intense.
ou
Dessert du moment, selon les fruits d’automne.
Tout changement entraine un supplément.
« Les desserts sont à commander en début de repas. »
Prix nets, service compris
« Je ne m’intéresse plus qu’à ce qui est vrai,
sincère, pur, large, en un seul mot, Authentique,
et je suis ici pour cultiver l’Authentique ».
Marcel Pagnol