Aurélien FB .pub - Chateau des Avenières
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Aurélien FB .pub - Chateau des Avenières
AURELIEN BIGOT Ses passions : la nature, la foret, le cheval, son jardin, le vin et bien sur sa famille ! sa femme Laure, réceptionniste au Château et ses enfants Constance et Raphael ! Directeur du restaurant Il poursuit son chemin et en 2013 obtient avec toute l’équipe du Restaurant le Cercle à Bourges une étoile au guide Michelin. Mais pour cet éternel insatisfait cela ne suffit pas, il a besoin de challenge ! Son parcours : Après une formation de garde forestier à cheval, Aurélien tombe par Il accepte donc le poste de directeur de la hasard dans la grande famille de l’hôtellerie restauration au Château Chapeau Cornu restauration. pendant 6 mois mais entretemps Aurélien rencontre Nicolas Odin qui lui parle de son Une suite de rencontres l’oriente vers les projet : faire entrer le Château du Domaine métiers de la restauration, il passera son des Avenières dans la grande famille Relais brevet professionnel à Blagnac et ensuite se & Châteaux et obtenir enfin la première étoile dirigera vers la sommellerie et passera sa tant convoitée ! mention complémentaire. Challenge accepté Aurélien arrive donc au Aurélien est un prodige du vin, en effet 2 ans Château en Octobre 2014 ! après l’obtention de sa mention complémentaire en sommellerie il décroche une grappe dans le guide Michelin 2008 au restaurant O Saveurs à Ruffiac Tolosan. Il devient ensuite Sommelier pendant 4 ans au Relais & Châteaux de l’Abbaye de la Bussières. Là il se forge une expérience dans la gestion de restaurant et dans le management des équipes. Pourquoi cette nouvelle expérience au Domaine des Avenières ? Une opportunité professionnelle incroyable dans un site complètement préservé ! Pourriez-vous nous parler de votre expérience au Château ? J’y ai rencontré une équipe soudée autour de Laurence & Nicolas Odin et des Chefs talentueux ! Un côté Maison de Famille tellement plaisant à travailler ! Et comment voyez-vous la suite ? Emmener le Château vers de nouveaux sommets !