Recommandations alimentaires pour gérer son intolérance au lactose

Recommandations alimentaires pour
gérer son intolérance au lactose
Le lactose est un sucre présent dans le lait et les produits laitiers. Il est également ajouté à certains aliments
préparés ou transformés comme les vinaigrettes. Une enzyme appelée lactase est nécessaire pour que
l'organisme décompose (digère) le lactose.
L'intolérance au lactose survient lorsque le corps ne dispose pas d’assez de lactase. Sans cette enzyme, ou sans
une quantité suffisante de cette enzyme, le corps ne peut pas décomposer tout le lactose en plus petites parties
pour le digérer et l'absorber. Ainsi, le lactose non digéré se retrouve dans le gros intestin, où il est fermenté par
des bactéries et cause des symptômes tels que :
 des ballonnements;
 des flatulences;
 des crampes;
 des nausées;
 de la diarrhée;
 une perte de poids (chez les enfants).
Si vous souffrez d’intolérance au lactose, il pourrait être avantageux d'en réduire votre apport. Les symptômes
dépendent de la quantité de lactose consommée à la fois ainsi que de la quantité d'enzyme lactase présente
dans l'organisme.
L'intolérance au lactose n'est pas une allergie au lait.
Mesures que vous pouvez prendre
La plupart des gens qui souffrent d'une intolérance au lactose peuvent tolérer une certaine quantité de lactose
dans leur alimentation. Si vous développez des symptômes, suivez les conseils suivants pour les contrôler. De
plus, d'autres ressources vous sont proposées à la fin de ce document.

Limitez votre consommation d'aliments qui vous causent de l'inconfort. Il se peut que vous puissiez tolérer
certains aliments contenant du lactose, alors que ce ne serait pas le cas pour d'autres personnes.
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca

Mangez de petites quantités d'aliments ou de boissons qui contiennent du lactose avec vos repas.
o Mangés en petites quantités (60-125 ml ou 1/4-1/2 tasse), les aliments suivants contiennent peu de
lactose :
 du fromage cottage;
 du fromage à pâte dure, vieilli (p. ex. cheddar, suisse, parmesan);
 du yogourt;
 du lait au chocolat;
 de la crème-dessert;
 de la crème sure.
o Si ces quantités vous causent de l'inconfort, mangez-en moins.

Choisissez des aliments qui contiennent peu de lactose ou qui n'en contiennent pas et qui sont
préférablement enrichis de calcium comme :
o le lait délactosé (p. ex. LACTAID®, Lacteeze®);
o les boissons de soya;
o les boissons de riz;
o les produits faits à base de caséine ou de soya à la place du fromage;
o les yogourts qui contiennent des cultures bactériennes vivantes ou des yogourts à teneur réduite en
lactose.
o Note : Selon l'ACIA, le terme « sans lactose » signifie qu'il n'y a pas de lactose détectable dans
l’aliment. Le terme « réduit en lactose » décrit un produit qui a subi une réduction d'au moins 25 %
de sa teneur en lactose.

Lisez attentivement l'étiquetage nutritionnel et les listes d'ingrédients afin de repérer les sources de lactose.
Si les termes suivants sont présents sur la liste d'ingrédients, le produit contient du lactose :
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lait
solides du lait
lactosérum
lactose
caillé
saveur de fromage
lait malté
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca
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solides du lait sans gras
babeurre
crème
lait écrémé en poudre
o Note : Les produits qui contiennent de
l'acide lactique, de la lactalbumine, du
lactate et de la caséine ne contiennent
pas de lactose.
Recommandations alimentaires pour
gérer son intolérance au lactose


Demandez à votre pharmacien si vos médicaments contiennent du lactose; il se pourrait que ce ne soit pas
mentionné sur l'emballage. Votre pharmacien devrait être en mesure de vous suggérer une solution de
rechange sans lactose.
Essayez les gouttes ou comprimés d'enzyme lactase ou d'autres produits fabriqués avec ces préparations afin
de réduire la quantité de lactose contenue dans le lait ou les produits laitiers. Les comprimés doivent être pris
avant de manger des aliments qui contiennent du lactose. Par ailleurs, des gouttes d'enzyme peuvent être
ajoutées au lait avant de le boire. Pour de meilleurs résultats, suivez les instructions incluses avec le produit
ou demandez conseil à votre pharmacien.
Considérations particulières
De nombreux aliments qui contiennent du lactose sont également d'importantes sources de calcium et de
vitamine D. Si vous évitez les produits contenant du lactose, vous devrez trouver d'autres sources de
ces nutriments. L’information suivante vous aidera à faire des choix santé, tout en gérant vos symptômes.
Calcium
Choisissez du saumon (avec les os) et des sardines en conserve, des boissons de soya et de riz enrichies ainsi
que des jus de fruits enrichis en calcium. Bon nombre de produits sont maintenant enrichis de carbonate de
calcium, qui peut se déposer au fond du contenant. Il faut donc agiter ces liquides avant de les consommer.
Parlez à une diététiste si vous craignez de ne pas obtenir assez de calcium par l'intermédiaire des aliments, et
demandez-lui si vous devriez prendre un supplément de calcium.
Vitamine D
Les sources de vitamine D qui ne contiennent pas de lactose comprennent le poisson, le foie et les jaunes d'œufs.
En ce qui concerne les aliments ayant été enrichis en vitamine D, choisissez des boissons de soya et de riz
enrichies sans lactose, de même que de la margarine non hydrogénée.
Conseils avisés de la part des diététistes. www.dietetistes.ca
Ressources supplémentaire
Pour de plus amples renseignements sur les gouttes d'enzyme lactase ou les produits traités au lactase,
contactez :
Lactaid :
 1-800-387-5711 ou www.lactaid.com
Lacteeze

http://lacteeze.com

Farmers Dairy (NS, Î.-P.-É. et NL) 1-800-565-1626 .
o
www.farmersdairy.ca/pages/products/Milk/Lacteeze.php
Lait sans lactose
 Natrel 1-800-501-1150 . www.natrel.ca/fr/produits/lait-natrel-sans-lactose/
Sources alimentaires de calcium
http://www.dietitians.ca/Your-Health/Nutrition-A-Z/Calcium/Food-Sources-of-Calcium.aspx
Sources alimentaires de lactose
http://www.dietitians.ca/Your-Health/Nutrition-A-Z/Lactose/Food-Sources-of-Lactose.aspx
Ces ressources sont fournies en tant que sources d'information jugées fiables et exactes au moment de leur
publication et ne devraient pas être considérées comme étant un aval des informations, services, produits ou
entreprises mentionnés.
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