recette de décembre 2013

RECETTE DU MOIS DE DECEMBRE 2013
Coquille de poisson / Recette pour 4 personnes
Filet de cabillaud
0,3 kg
Faire cuire le poisson dans le court-bouillon pendant 15 minutes.
Champignon
0,2 kg
Préchauffer le four à 180°C.
Crevette
16 pce
Préparer une béchamel en mélangeant la farine au beurre fondu sur feu doux puis
en versant le lait.
Lait
0,5 L
Beurre
0,02 KG
Farine
0,015 KG
Ajouter un peu de chapelure.
Chapelure
0,030 KG
Mettre au four pendant 20 minutes,
Court bouillon
PM
Coquille en alu
4 pce
Incorporer le poisson cuit et émietté ainsi que les champignons et les crevettes.
Remplir des coquille de la préparation.
Déclinaison : coquille de poisson aux moules, coquille de poisson en croute, coquille de poisson sauce aurore, coquille froide mayonnaise...