Juin 2012

Lundi 4 juin
Mardi 5 juin
Salade verte
Jambon
Poêlée de quinoa aux carottes
Lentilles vinaigrette
Tomates farcies au blé et au
fromage
Yaourt aux fruits
Fruit frais
Glace
Jeudi 7 juin
Vendredi 8 juin
Pousses d'épinards en salade
Œuf dur mayonnaise
Crêpe au fromage
Carottes râpées
Compote
Petit suisse
Mercredi 6 juin
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Tomate farcie au blé
6 belles tomates
150 g de grains de blé
1 petit oignon finement haché
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de thym
2 cuillères à soupe de persil haché
100 g de fromage râpé
25 g de beurre
Sel et poivre
Recette de la cantine : Poêlée de quinoa aux carottes
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
1 c. à s. d'huile
1 noix de margarine
320 g de carottes
1 oignon
160 g de quinoa
(céréales que l'on trouve au rayon Bio en général)
quelques brins de coriandre fraîche
Sel, poivre
Comment on fait ?
Préchauffer le four à 180°C (TH.6)
Mettre le blé dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition et cuire à feu doux 12
minutes.
Pendant ce temps, chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l'ail et l'oignon.
Hors du feu, ajouté le blé cuit, le persil, le thym et le fromage. Saler et poivrer le tout.
Couper les couvercles des tomates et en retirer la chair avec une cuillère en laissant une parois de
quelques millimètres d'épaisseur.
Réserver la chair.
Remplir les tomates du mélange précédent et les poser dans un plat allant au four. Ajouter autour la
chair et les couvercle mixés et assaisonnés (sel et poivre).
Cuire au four 20 à 25 mn en arrosant les tomates du jus en cours de cuisson.
Comment on fait ?
Laver les carottes et la coriandre. Couper les carottes en rondelles.
Faire revenir les oignons émincés dans la matière grasse frémissante. Réduire
lentement en remuant fréquemment. Ajouter les carottes et faire dorer.
Baisser le feu et cuire 20 minutes à couvert.
Rincer la quinoa. La faire cuire dans l'eau bouillante (une fois et demie à deux
fois le volume) salée 10 minutes. (lorsque la peau se détache, la quinoa est
cuite).
Ajouter la quinoa aux carottes, mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la coriandre ciselée. Réserver au chaud et servir.
Côté pratique :
Timing :
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 + 25 min
selon les ingrédients disponibles dans les placards et le réfrigérateur,
on peut remplacer le blé par du riz, du boulgour, des coquillettes
ou de la semoule et les tomates par des courgettes ou de très gros
champignons. Dans ce cas, on adapte le temps de cuisson des
différentes garnitures et légumes...
Côté pratique :
Timing :
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 +10 min
pour enrichir ce plat "végétarien" en
"protéines" si on le souhaite, on
peut ajouter des petits dés de
jambon, de volaille ou encore
d'omelette...