auto brew ratio

auto brew
ratio
La précision dans votre tasse.
technologie de balance
brevetée
Technologie de balance brevetée disponible
en option sur la Linea PB : connaître la dose
précise dans la tasse ; programmer la dose sur
la base du poids dans la tasse, plutôt que le
volume ; visualiser le temps (en secondes) et
le poids (en grammes) sur l’affichage pendant
le brassage ; fournir un excellent outil éducatif
lors de la formation des baristas. Avec le mode
de rapport de brassage automatique, le barista
a la possibilité de prérégler un rapport de
brassage. Ensuite, la machine lit le poids de la
dose dans le porte-filtre et délivre la quantité
exacte d’eau nécessaire à ce rapport.
Rapport de
Poids du café sec
brassage =
Poids de la boisson
Auto Brew Ratio utilise des balances de précision créées
sous chaque groupe de la Linea PB. Les balances du
Auto Brew Ratio sont incorporées dans le système
électronique de la machine à espresso - propriété de La
Marzocco - et apportent au barista un nouveau niveau de
fiabilité qui lui donne le contrôle sur la masse de boisson.
Exemple
Entrée =
Sortie =
14 g de café sec
taux de brassage de 50 %
28 g de boisson
Auto Brew Ratio possède deux modes : Mode masse et Mode rapport.
Mode masse
En Mode masse, le barista programme la masse de
boisson finie souhaitée Le barista active le groupe
de brassage en sélectionnant l’un des boutons de
masse de boissons programmés. Lorsque la masse
de la boisson souhaitée est atteinte, l’appareil arrête
automatiquement le processus de brassage.
exemples de rapports de
brassage pour café expresso
Mode rapport
Quand il utilise le mode rapport, le barista programme
le rapport de brassage préféré dans la machine. Lors
de la préparation du brassage, le barista place le
porte-filtre chargé sur la balance du bac récepteur, ce
qui permet à la machine à expresso de peser le café
moulu. Le barista peut alors engager le porte-filtre et
activer le cycle de brassage en sélectionnant l’un des
boutons de rapport de brassage programmés. Le Mode
rapport arrêtera automatiquement la course lorsque le
rapport de brassage correct sera atteint.
grammes de café sec
grammes de boisson
rapport de
brassage suggéré
volume brut
moyen en ml
bas
med
haut
petit
med
grand
(sec/liquide)
(avec crème)
ristretto
16
17
18
21
23
25
75%
38
normal
16
17
18
32
34
36
50%
58
lungo
16
17
18
48
52
56
33%
78
Veuillez noter que les chiffres ci-dessus ont été calculés en utilisant un double panier de 17 g.
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