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BAPTEME COM 2015-GALLET der_Mise en page 1 07/04/15 17:20 Page1
La Carte
ENTREE FROIDES
Préssée de poireaux et tomates
au foie gras
Damier en croute des trois souhaits
Tiramisu de langoustine (+2€ consigne)
7,50 €
8,25 €
7,75 €
POISSONS CHAUDS
Soufflé de brochet aux cuisses
de grenouilles
Filet de Saint Pierre sauce champagne
Etuvée de Saint Jacques sauce noilly
9,50 €
10,75 €
11,50 €
VIANDES CHAUDES
Suprème de volaille sauce moutarde
cuite truffée
Emincé de filet de canard au vinaigre
balsamique
Filet mignon braisé aux morilles
10,50 €
10,75 €
11,00 €
PLATS DE FÊTES
Le lobe de foie gras entier,
et mini légumes nouveaux,
en gelée de sauternes
(La pièce 600gr) (8 à 10 pers)
88,00 €
L’exception «Pata negra»
(Jambon iberico puro de bellota, affinage 30 mois)
La pièce (7kg environ)
Au détail (Le kg)
460,00 €
179,00 €
GA L L E T TRA ITE UR
MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE
8, rue St. Vincent 71100 CHALON s/SAÔNE
Tél. 03 85 48 39 15 Fax 03 85 48 98 42
Baptême
&
Communion
Collection 2015
5
BAPTEME COM 2015-GALLET der_Mise en page 1 07/04/15 17:20 Page2
3 Formules au choix* 26€/pers
FORMULE BUFFET FROID
APERITIFS
Apéritif froid 5 pièces
(2 canapés - 2 club - 1 stick bambou)
Apéritif chaud 6 pièces
(2 Gougères - 2 fours salés - 2 croustillants)
Plateau kubocolor
(Les 40 bouchées assorties)
4,50 €
4,50 €
34,00 €
FORMULE MENU CHAUD
1ère assiette
Pressée de poireaux et tomates au foie gras
ou
Damier en croute des trois souhaits
ou
Tiramisu de langoustine (+2€ consigne)
2éme assiette
Soufflé de brochet aux cuisses de grenouilles
ou
Filet de Saint Pierre sauce champagne
ou
Etuvée de Saint Jacques sauce noilly
3ème assiette
Filet mignon braisé aux morilles
ou
Emincé de filet de canard au vinaigre balsamique
ou
Suprème de volaille sauce moutarde cuite truffée
Fromage
Plateau de fromages affinés
Salade bill boule
Salade macédoine au crabe
Salade andalouse
Persillé de filet de sandre aux écrevisses
Terrine gourmande ris de veau et sot l’y laisse
Médaillon de saumon tradition
Faux filet de boeuf rôti, façon provençale
Ratatouille fraiche
Salade verte à l’huile de noix
Plateau de fromages affinés
FORMULE JAMBON BRAISÉ
1er Service
Melon flamboyant et jambon San Daniel
Salade nordique, Salade romaine
Compote de lapereau au Montagny
Ballotine aux trois poissons
Jambon entier chaud braisé, sauce porto
Gratin dauphinois et poêlée de champignons
Plateau de fromages affinés
2éme Service pour le soir
Salade verte à l’huile de noix
Mayonnaise et condiments
Fromage blanc à la crème
(Pour accompagner le reste froid de votre jambon)
GOURMANDISES
GRIGNOTAGE
Salade de fruits frais
3,50 €
Mousse au chocolat tradition
3,50 €
Crème caramel vanille bourbon
3,50 €
Plateau chiffonade
(Jambon aux herbes, Jambon San Daniel)
40,00 €
Plateau saucissonade
(Rosette tradition, Rosette lyonnaise,
Pavé piment d’espelette)
28,00 €
* Offre formule valable du 12 Avril au 26 Juillet 2015
pour toute commande de 15 personnes minimum