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Domaine Grand Veneur - Châteauneuf-du-Pape. Retour sur les vendanges | Vins
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9e année - N° 393 - Semaine du 24 au 30 septembre 2012
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Domaine Grand Veneur - Châteauneuf-du-Pape. Retour
sur les vendanges
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Les vendanges étoilées à
Cassis. Apprendre, découvrir,
déguster, partager
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La ville de Cassis accueille pour la 3e
année consécutive ce rendez-vous
épicurien, entre terre et mer, entre vignes
et calanques. Lire la suite...
Chez Alain Jaume & fils, sur ce domaine classé "futur star" en 2007 par Robert Parker, les
vendangeurs récoltent manuellement les 78 hectares consacrés à la culture biologique sous le label
Ecocert.
En ouverture : Alain, Christophe et Sébastien Jaume
RÉCOLTE. Le millésime 2012 ? « Nous avons vendangé pour la première fois le jeudi 23 août au
matin, 2 parcelles de Côtes-du-Rhône blanc de viognier (total de 1,5 ha). Puis le 29 août, une troisième
parcelle de viognier (2 ha). Nous vendangeons seulement le matin de 7h à 11h environ. Récolte
manuelle, éraflage, refroidissement de la vendange pour un pressurage à 15°C. L'état sanitaire était
parfait et on pouvait constater sur les grappes de viognier quelques baies de couleur "violette". Cette
coloration pelliculaire était due à une super concentration en sucre et un début de flétrissement.
Juillet et août ont été relativement secs sur le secteur de Châteauneuf-du-Pape. Quasiment pas une
pluie en 2 mois. Nous attendions avec impatience un peu d'eau fraîche venue du ciel, mais "sans les
glaçons" si possible ! Nos vœux ont été exaucés le 29 août avec un orage et 40 mm de pluie. Cette pluie
fut très bénéfique puisqu’elle a permis une hydratation de la plante et le maintien de l’activité
photosynthétique des feuilles. Idéal pour les rouges qui devraient continuer à accumuler des composés
phénoliques en quantité et surtout diffuser en cuves des tanins soyeux et bien mûrs.
Le vrai départ des vendanges s’est effectué avec les syrah de nos Côtes-du-Rhône, les Champauvins,
géographiquement situées sur un plateau argilo-caillouteux à 3 mètres en bordure directe de l’AOC
Châteauneuf-du-Pape. Lors du premier contrôle de maturité de ces parcelles au 25 août, nous avions
constaté une bonne accumulation des sucres, mais les raisins n’étaient pas encore mûrs. Grâce à la
pluie et presque 3 semaines plus tard, l’accumulation des sucres a progressé plus lentement et les
syrah sont parfaitement noires. La dégustation des pellicules des baies témoigne d’une maturité
aboutie.
L’équipe s’est rendue ensuite à Lirac sur le "Clos de sixte" pour récolter les 8 hectares de syrah. Les
parcelles de grenache du Châteauneuf-)du-Pape Grand Veneur seront récoltées autour du 20
septembre et celles de mourvèdre des parcellaires "Les origines" et "Vieilles vignes" à la fin du mois ».
Une excellente qualité de vendanges en perspective… mais à condition que la météo reste favorable…
comme toujours !
Le Mas des Herbes Blanches à
Joucas. Papilles en
effervescence
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emailgourmand
emailgourmand Le hors-
série rosés millésime 2011
est en ligne. Téléchargez le
PDF sur le site.
66 days ago · reply · retweet · favorite
Installez-vous sur la terrasse pour
profiter de la magie du paysage qui
s'échappe sur les ocres de Roussillon, les
falaises de Lioux et le massif du Luberon
et laissez-vous envoûter par la cuisine
d'Akhara Chay et son menu déjeuner.
Lire la suite...
emailgourmand Le 13 Mai
à 18h45 sur France2, J.-M.
Banzo présentera sa recette
de l'aïoli, lors de l'émission
"Vivement dimanche
prochain" de Drucker.
134 days ago · reply · retweet ·
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emailgourmand Après 7
Apreca. Succès grandissant
pour la fête des gâteaux
années passées aux
commandes des cuisines du
Vistaero, Charles Séméria
quitte le Vista Palace à
Roquebrune Cap Martin
135 days ago · reply · retweet ·
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emailgourmand Le chef
pâtissier Pascal Trouvé, exEffigy à Cannes, travaille à
Cascais au Portugal dans un
Relais & Châteaux étoilé
Michelin.
153 days ago · reply · retweet ·
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La 4e édition de cet après-midi
gourmand organisé par l'association des
pâtissiers de restaurant Côte d'Azur, chez
Jacques Chibois dans les jardins de la
Bastide Saint-Antoine à Grasse, a attiré
une nouvelle fois une foule incroyable !
Lire la suite...
• Domaine Grand Veneur
Alain Jaume & fils – 1358, route de Châteauneuf-du-Pape – 84100 Orange
Tél. (0)4 90 34 68 70
Fouquet's Cannes. Animations
à gogo
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L'agenda
24 Septembre 2012 (10:00)
Foire internationale de
Marseille
La cuisine sera, sous toutes ses
formes, à l’honneur de la 88e
édition. Produits du terroir, ateliers
dédiés,...
http://www.vignobles-alain-jaume.com
[email protected]
24 Septembre 2012 (10:00)
(photo X)
Dans le cadre de la Foire
internationale de Marseille, Gérald
Passédat (Le Petit Nice), Lionel
Lévy (Une table au Sud),...
Gourméditerranée à
Marseille
24 septembre 2012
24 Septembre 2012 (10:00)
La brasserie de l'hôtel Majestic Barrière
multiplie les soirées spéciales. Lire la
suite...
Gourméditerranée à
Marseille
Dans le cadre de la Foire
internationale de Marseille, Gérald
Passédat (Le Petit Nice), Lionel
Lévy (Une table au Sud),...
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24/09/2012
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International-club toques
blanches. Week-end
gastronomique
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24 Septembre 2012 (20:00)
Dîner à 4 mains au Mas des
herbes Blanches à Joucas
Akhara Chay et Éric Sapet
Menu à 115€, vin et champagne
compris
25 Septembre 2012 (10:00)
Foire internationale de
Marseille
La cuisine sera, sous toutes ses
formes, à l’honneur de la 88e
édition. Produits du terroir, ateliers
dédiés,...
L'équipe du délégué Côte d'Azur, Pierrick
Thomas, a concocté un programme des
plus sympathiques pour les membres de
l'association. Lire la suite...
Villa Belrose à Gassin. 1er
point de vente Niance en
France
26 Septembre 2012 (10:00)
Foire internationale de
Marseille
La cuisine sera, sous toutes ses
formes, à l’honneur de la 88e
édition. Produits du terroir, ateliers
dédiés,...
26 Septembre 2012 (19:30)
Soirée fusion des matières
au Cap d''Antibes Beach
Hotel au Cap d'Antilles
Antoine Pierini, maître verrier à
Biot, et Philippe Jego, chef étoilé
des Pêcheurs, mettront le feu le
temps d'une...
27 Septembre 2012 (10:00)
Le fondateur des produits Niance, le Dr.
R. W. Schmidt, est venu présenter la
gamme de soins pour le visage au centre
de beauté du 5 étoiles du groupe Althoff.
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Foire internationale de
Marseille
La cuisine sera, sous toutes ses
formes, à l’honneur de la 88e
édition. Produits du terroir, ateliers
dédiés,...
28 Septembre 2012 (10:00)
Spa-A. Danièle Bérard
honorée
Ateliers agneau presto à Aix
-en-Provence
Cours gratuits de cuisine d’agneau
au cœur du rayon boucherie du
magasin Carrefour. Tout au long de
la journée se...
28 Septembre 2012 (10:00)
Foire internationale de
Marseille
La cuisine sera, sous toutes ses
formes, à l’honneur de la 88e
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dédiés,...
Lors de la soirée de remise des prix aux
nouveaux labellisés de la charte de
qualité Spa-A, un prix spécial "trophée de
la personnalité Spa-A" a été décerné à
Danièle Bérard, connue de tous pour son
exigence, sa vision du métier et son
anticipation. Lire la suite...
Domaine Grand Veneur Châteauneuf-du-Pape. Retour
sur les vendanges
Chez Alain Jaume & fils, sur ce domaine
classé "futur star" en 2007 par Robert
Parker, les vendangeurs récoltent
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Le vin de la semaine. Domaine
Vial. Bouthéran vieille vigne
rouge 2011
Le coteau du Bouthéran est réputé par sa
particularité depuis plusieurs siècles, et
son terroir a l'élégance de pouvoir se
http://www.email-gourmand.com/index.php/20120923994217/Vins/domaine-grand-v...
24/09/2012
Domaine Grand Veneur - Châteauneuf-du-Pape. Retour sur les vendanges | Vins
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marier agréablement avec le cépage
gamay Saint Romain. C'est donc dans
l'esprit terroir que cet AOC Côte
roannaise a été élaboré et élevé. Lire la
suite...
Hôtel Majestic Barrière. Le
cocktail de l'automne
Stéphane Ginouvès, un des meilleurs
ouvriers de France barman 2011 et 1er
barman de l'hôtel Fouquet's Barrière
dévoile sa toute dernière création pour le
centenaire du groupe Lucien Barrière.
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Disciples Escoffier
international. Présence à la
fête du fromage à Neufchâtel
en Bray
La délégation Normandie grand ouest,
dirigée par Christian Girault, À depuis
quelques années crée des sousdélégations afin de favoriser le
développement dans chaque
département des actions de promotion
culinaire au nom des Disciples
d’Escoffier. Lire la suite...
Gourmands&co. Le guide des
gourmands 2013
À l’occasion de son 25e anniversaire, cet
ouvrage fait l’objet d’une édition
intégrale avec plus de 2000 adresses
dont une centaine de nouvelles dégotées
aux quatre coins de France et d’Europe.
Lire la suite...
Terre vivante. Le grand dico
de la cuisine bio
Le premier dico des ingrédients bio avec
150 ingrédients à la loupe et des recettes
simples et gourmandes ! Lire la suite...
http://www.email-gourmand.com/index.php/20120923994217/Vins/domaine-grand-v...
24/09/2012
Domaine Grand Veneur - Châteauneuf-du-Pape. Retour sur les vendanges | Vins
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Terre vivante. Je crée mes
cadeaux gourmands
Un cadeau fait-maison, c’est bien, un
cadeau gourmand et bio, c’est encore
mieux ! Lire la suite...
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Apreca. Succès grandissant pour la fête des gâteaux
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Fouquet's Cannes. Animations à gogo
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Villa Belrose à Gassin. 1er point de vente Niance en France
comment distinguer les produits
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fruits : un AOC ne devrait plus tarder à
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24/09/2012