Pressurage du cidre

Communiqué de presse
Le 13.10.2015
Écomusée du pays de Rennes
Cidre au pressoir
Dimanche 25 octobre de 14h à 19h
Mercredi 28 octobre de 14h à 18h
L’Écomusée du pays de Rennes organise, les 25 et 28 octobre prochains, des après-midis
entièrement consacrés au pressurage du cidre. À cette occasion les visiteurs sont invités à venir
découvrir les secrets de cette boisson d'Ille-et-Vilaine. Au programme : présentation des variétés
cidricoles, démonstrations de pressurage du cidre, découvertes des techniques et astuces de
réalisation du cidre au pressoir et dégustation.
L’automne nous apporte des couleurs et odeurs
particulières. La pomme fait son retour en cette
saison, notamment sous forme de cidre, la boisson
populaire par excellence en Bretagne.
Pour favoriser le maintien et le renouveau de cette
ancienne pratique ainsi que pour conserver les
anciennes variétés locales, l’Écomusée du pays de
Rennes a créé deux vergers conservatoires. Pommes à
couteau, cerises et poires à cuire y ont trouvé refuge
mais au total se sont 75 variétés locales de pommes à
cidre conservés sur les 300 répertoriées au début du 20e siècle. À cette époque, le département
d’Ille-et-Vilaine produisait plus de cidre que tout autre département français avec une
consommation moyenne de l'ordre de 400 litres par habitant et par an !
Toutes les étapes de la chaîne de fabrication du cidre sont expliquées lors des démonstrations au
pressoir : ramassage et mûrissement des pommes, broyage des pommes et préparation du pressoir,
pressurage et transfert en barriques. Les mélanges de variétés de pommes à cidre – douces,
amères et acides – ainsi que le processus de fermentation sont présentés, techniques et astuces de
réalisation du cidre au pressoir, dégustation du cidre "pur-jus"…
Une visite du musée s’imposera ensuite pour découvrir un grand cellier à cidre équipé de fûts, d’un
film et de tout le matériel du producteur de cidre et du parfait encaveur, un ancien métier rennais.
Informations pratiques :
Renseignements pour le public : 02 99 51 38 15 ou http://www.ecomusee-rennes-metropole.fr/
Lieu : Écomusée du pays de Rennes - Route de Châtillon-sur-Seiche - 35200 Rennes
Horaires de l’Écomusée du pays de Rennes pour cette animation :
Dimanche 25 octobre 2015 de 14 heures à 19 heures
Mercredi 28 octobre 2015 de 14 heures à 18 heures
Tarifs : 5€ et 3€ ; gratuit pour les abonnés et les moins de 8 ans
Contact presse : Sophie Pencreach 02 99 51 36 94
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