Velouté à la pomme de terre et au brocoli

Velouté à la pomme de
terre et au brocoli
4 portions
Ingrédients
100 g
de jambon maigre
1
oignon
1
gousse d’ail
500 g
de brocoli
1 cs
d’huile d’olive
350 g
de pommes de terre à chair
farineuse
1 dl
de bouillon de légumes sans
gluten et sans lactose
1 pincée
de noix de muscade fraîchement
moulue
un peu
de poivre noir
5 dl
de crème sans lactose
Velouté à la pomme de
terre et au brocoli
Préparation
Couper le jambon en lamelles d’environ 3 cm de long. Hacher finement l’oignon et
l’ail, couper le brocoli en rosettes et le laver. Éplucher les pommes de terre et les
couper en gros cubes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajouter le jambon et le
faire griller jusqu’à ce que les lamelles soient croquantes. Mettre le jambon de
côté.
Faire chauffer une casserole, faire revenir brièvement l’oignon et l’ail dans un peu
d’eau. Ajouter le brocoli et les pommes de terre et remplir de bouillon. Amener la
soupe à ébullition, la couvrir et la laisser cuire à petit feu pendant 12 minutes
jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mettre une rosette de brocoli
de côté pour la garniture et la couper en petites rosettes. Bien assaisonner le
velouté avec la noix de muscade et le poivre. Enlever la casserole du feu, ajouter
la crème et réduire le velouté en fine purée avec le mixeur plongeant.
Verser dans des bols à soupe préchauffés, garnir de lamelles de jambon et de
rosettes de brocoli et servir.
Trucs
Servir avec du pain frais sans gluten et une sauce froide à base d’huile d’olive
extra vierge, d’ail pressé, de poivre et de sel.
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