Version PDF - Agriculture et Agroalimentaire Canada

Bureau des marchés internationaux
RAPPORT SUR LES TENDANCES ALIMENTAIRES AMÉRICAINES
Profil régional : Ouest–Rocheuses
NOVEMBRE 2012
Sauf indication contraire, toute l'information incluse dans ce rapport provient de la base de données National Eating Trends du
NPD Group, mise à jour en novembre 2010. Ces renseignements reflètent la consommation alimentaire (définie par le NPD
comme le nombre de fois où une catégorie particulière d'aliments ou un article a été consommé par une personne dans un
endroit précis ou à une période donnée) d'un produit à domicile ou à l'extérieur du domicile, en qualité de plat principal. Le NPD
étudie les habitudes alimentaires et les attitudes des consommateurs américains en sondant 5 000 personnes qui font rapport
de leur consommation (repas principaux et collations) sur une période continue de quatorze jours.
INTRODUCTION
Les États-Unis (É.-U.) forment un pays diversifié
composé de régions distinctes affichant chacune leurs
habitudes de consommation particulières. Le marché
des É.-U., qui compte près de 315 millions de
consommateurs, est généralement divisé en
neuf régions, comme l'indique la carte ci-jointe : le
Pacifique, les Rocheuses, le Centre nord-ouest, le
Centre sud-ouest, le Centre nord-est, le Centre
sud-ouest, le Centre nord-est, le Centre sud-est, le
Centre du littoral de l'atlantique, le Sud-atlantique et la
Nouvelle-Angleterre. Les exportateurs canadiens
d'aliments et de boissons peuvent améliorer leurs
probabilités de percer le marché américain en
comprenant les particularités régionales et en
positionnant leurs produits de façon à mieux profiter
des possibilités et d'élargir leur part du marché dans
chaque région. Le présent rapport fait partie d'une
série de neuf rapports sur les profils régionaux
des É.-U.
Source : U.S. Census Bureau
RÉGION DES ROCHEUSES
La méga-région de l'ouest des É.-U. est composée des États du bassin du Pacifique
et des Rocheuses. Les États des Rocheuses comprennent le Montana, l'Idaho, le
Wyoming, le Nevada, l'Utah, le Colorado, l'Arizona et le Nouveau-Mexique. Bien que
les marchés de l'Arizona, du Nevada et de l'Utah soient relativement petits, ils
affichent la plus importante croissance économique au pays, principalement en
raison des industries du divertissement et des loisirs. La région des Rocheuses
représentait 7 % de la population des É.-U. en 2010, une proportion qui devrait
s'accroître de 2,3 % d'ici 2030. L'accroissement rapide de la population de la région,
particulièrement dans les villes traditionnellement plus petites, rend la région des
Rocheuses un marché encore plus attrayant. En fait, le Nevada, l'Arizona et l'Utah
affichent la plus forte croissance de la population à l'échelle du pays, soit 28 %, 23 %
et 18 % respectivement de 2000 à 2007. Ces statistiques sont de loin supérieures à la
moyenne nationale de 7 % (Service d'exportation agroalimentaire). La taille des
ménages est souvent supérieure dans la région : en moyenne de cinq à
huit personnes, comparativement à quatre ou moins pour le reste du pays. Vingt-cinq
pourcent de la population de la région des Rocheuses faisant partie d'un ménage
comptant au moins cinq personnes, l'emballage des aliments et des boissons doit être
adapté en conséquence.
États de la région des Rocheuses
NouveauMexique
Source : U.S. Census Bureau
Profil régional : Ouest–Rocheuses
NOVEMBRE 2012
Par ailleurs, la population plus jeune de la région des Rocheuses
compte un plus grand nombre de personnes âgées de moins de
15 ans et entre 25 et 34 ans, ainsi qu'un plus petit nombre de
personnes âgées de plus de 65 ans. Étant donné cette
population plus jeune, il existe des occasions de cibler les
jeunes, les jeunes professionnels et les jeunes familles. La
région est principalement composée de personnes blanches et
non hispaniques, quoique le contingent hispanique représente
22 % de la population de la région. La population hispanique
représente 30 % de la population de l'Arizona, 21 % du Colorado
et 27 % du Nevada (Shelby Report, décembre 2011). En
revanche, la population asiatique de la région est moins
nombreuse que dans le reste du pays. L'importante population
hispanique de la région offre des occasions d'introduire des
produits ethniques dans le marché.
Environ 64 % des consommateurs de la région des Rocheuses
sont considérés comme obèses ou ayant un surplus de poids,
par rapport à 58 % pour l'ensemble des É.-U. Toutefois, ils se
préoccupent moins de leur régime alimentaire et de leur santé et
sont moins enclins à limiter leur consommation de viande rouge
ou à éviter les aliments riches en sel, en cholestérol ou en gras
en dépit des risques pour la santé liés à la surconsommation de
ces aliments. On note une certaine prudence à l'égard des
aliments contenant beaucoup de sucre; par conséquent, il y a
des occasions de promouvoir des produits de santé et de
mieux-être.
Démographie régionale
Rocheuses
Total – É.-U.
22,4 millions
(2011)
313,8 millions
(2012)
Répartition ethnique
Hispaniques
Blancs/non hispaniques
Noirs/non hispaniques
Asiatiques
22 %
69 %
3%
3%
16 %
67 %
12 %
4%
Revenu des ménages
100K $US et plus
de 75K à moins de 100K $US
de 50K à moins de 75K $US
de 25K à moins de 50K $US
de 10K à moins de 25K $US
moins de 10K $US
19 %
13 %
20 %
26 %
16 %
7%
20 %
12 %
19 %
25 %
16 %
7%
Taille du ménage
de 3 à 5 personnes
2 personnes
1 personne
52 %
26 %
10 %
53 %
26 %
10 %
Population
Sources : analyse du NPD, CIA World Factbook et
U.S. Bureau of Economic Analysis.
COMMERCE
 En 2011, les exportations de produits alimentaires du Canada vers les É.-U. ont totalisé 22,1 milliards de dollars canadiens,
alors que les importations des É.-U. ont totalisé un 19,5 milliards de dollars canadiens, ce qui a causé un excédent
commercial de 2,6 milliards de dollars canadiens (Statistique Canada).
 En 2011, les exportations agroalimentaires canadiennes combinées de l'ouest des É.-U. (régions du Pacifique et des
Rocheuses) ont totalisé 3,3 milliards de dollars canadiens (Statistique Canada).
Le Canada a exporté la même année l'équivalent de 424 millions de dollars canadiens de produits agroalimentaires vers la
région des Rocheuses et importé 737 millions de dollars canadiens de la même région (Statistique Canada).
Principaux produits agroalimentaires canadiens exportés vers la région des Rocheuses – 2011
Millions $CAN
Coupes de porc, fraîches ou réfrigérées, non précisées ou comprises ailleurs
34,9
Canola, huile de colza et ses déclinaisons, à faible teneur en acide érucique, raffinée
28,2
Coupes de bœuf désossées, fraîches ou réfrigérées
27,4
Préparations alimentaires, non précisées ou comprises ailleurs
20,7
Chocolat ou autres préparations alimentaires contenant du cacao, non précisées ou comprises ailleurs
17,2
Pommes de terre préparées ou en conserve sans vinaigre ni acide acétique, congelées
12,9
Poivrons du genre capsicum ou pimenta, frais ou réfrigérés
11,9
Champignons, frais ou réfrigérés
11,6
Whiskys
11,1
Source : Statistique Canada, 2011.
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TENDANCES ALIMENTAIRES RÉGIONALES*
PRÉFÉRENCES ALIMENTAIRES
 Les consommateurs de la région des Rocheuses préfèrent les aliments frais aux autres formes (surgelés et en conserve),
en toutes occasions et pour tous les types d'aliments (viandes, poissons, légumes, etc.), bien qu'on remarque une
préférence pour le bœuf, les saucisses, les mollusques et crustacés surgelés. Cette demande d'aliments frais et de bonne
valeur est supérieure à la moyenne de l'ensemble des É.-U. La popularité des produits de boulangerie sucrés a augmenté
chez les consommateurs de la région. La quantité de repas biologiques (aliments et boissons biologiques ou fabriqués à
partir d'ingrédients biologiques) consommés par habitant est presque équivalente à celle de l'ensemble des É.-U.
 Les consommateurs des Rocheuses préfèrent également se procurer des aliments leur permettant de préparer facilement
des repas frais plutôt que de dépenser davantage sur des aliments pratiques transformés. Par conséquent, il y a des
occasions d'offrir aux épiciers des aliments pour la préparation des repas à la maison. Les marques du distributeur et les
marques maison (p. ex., Walmart) sont plus populaires que les marques privées.
ENDROITS DE CONSOMMATION DES ALIMENTS
À l'extérieur de la maison
 Le nombre de repas pris au restaurant dans la région des Rocheuses est équivalent à celui de
l'ensemble des É.-U., soit 73 et 71 repas par habitant, respectivement. Le nombre de repas pris à
l'extérieur de la maison est beaucoup plus faible (24 repas par habitant par année) que dans
l'ensemble des É.-U. (36 repas par habitant).
À la maison/emporté de la maison
 Les consommateurs de la région des Rocheuses mangent moins de repas que l'ensemble des É.-U. et ont tendance à
manger plus souvent à la maison qu'à l'extérieur. Par habitant, cette région consomme annuellement 956 repas à la
maison, comparativement à 927 repas par habitant dans l'ensemble des É.-U. Le nombre de repas emportés de la maison
par année (59 par habitant) est inférieur à celui pour l'ensemble des É.-U. (65 repas par habitant). Les cinq principaux
aliments consommés à la maison sont les fruits, les sandwichs, les légumes, les céréales prêtes-à-manger, les collations
salées et le pain.
 Depuis 2003 (bien avant le ralentissement économique aux États-Unis et les répercussions des prix plus élevés du
carburant et des aliments), les consommateurs cuisinent et mangent plus souvent à la maison. On remarque ce retour aux
repas maison ou, du moins, préparés et consommés à la maison, depuis plusieurs années. Dans bien des cas, cette
tendance pourrait être liée, en partie, à la tendance à plus long terme à manger sainement, ainsi qu'à l'augmentation de la
concurrence des détaillants alimentaires, qui continuent à offrir des choix de repas préparés, des composants de repas
novateurs, des repas partiels et même des repas semi-préparés (Service d'exportation agroalimentaire).
*Les repas sont répartis par nombre de repas consommés par habitant en moyenne annuellement.
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REPAS
Petit-déjeuner
 Dans la région des Rocheuses, on consomme plus de petits-déjeuners, principalement à la maison, comparativement à
l'ensemble des É.-U., soit 292 petits-déjeuners pris à la maison par habitant par année, par rapport à 284 dans l'ensemble
des É.-U. Le nombre de petits-déjeuners emportés de la maison dans la région est équivalent à celui dans l'ensemble du
pays, soit 11 par habitant par année. Le nombre de petits-déjeuners pris à l'extérieur dans la région est également
équivalent à celui dans l'ensemble du pays, soit 10 et 8 repas par habitant par année, respectivement.
 Les céréales prêtes-à-manger constituent le principal aliment consommé au petit-déjeuner dans la région des Rocheuses,
suivies du pain, des fruits, des œufs et des omelettes et des céréales chaudes. Le yogourt est de plus en plus populaire au
déjeuner, au petit-déjeuner et comme collation. Par ailleurs, les produits de boulangerie sucrés, les beignes, les biscuits et
les sandwichs au petit-déjeuner sont en demande croissante, car ils sont plus faciles à
préparer comparativement aux aliments traditionnels pour ce repas (crêpes, gaufres,
pommes de terre et saucisses). Les fruits et le yogourt, qui sont plus populaires dans cette
région que dans l'ensemble des É.-U., représentent un pourcentage supérieur des repas à la
maison ou emportés de la maison, alors que les œufs et les pommes de terre sont plus
populaires comme repas à l'extérieur de la maison. La consommation moyenne de biscuits,
de muffins anglais, de sandwichs, de bagels et de céréales chaudes est inférieure à la
moyenne nationale.
 Les boissons les plus populaires dans la région sont le café, les jus de fruits et le lait. La
moyenne de consommation de chocolat chaud et de lait est supérieure à la moyenne
nationale, alors que celle du café et du jus est inférieure. Les boissons gazeuses sont parmi
les boissons les moins populaires.
Déjeuner
 Dans la région des Rocheuses comme dans l'ensemble des É.-U., 70 % de la population préparent et mangent leur
déjeuner à la maison ou l'emportent avec eux (180 et 176 repas par habitant par année, respectivement). Les aliments les
plus populaires pour le déjeuner sont les sandwichs, les fruits, les collations salées, les légumes et les soupes. Le marché
des salades, du fromage, des plats mexicains, des plats maisons et mixtes et des plats italiens est en croissance dans la
région des Rocheuses. Le marché de la crème glacée, du pain, des craquelins, de la volaille et des pommes de terre est en
déclin. Les pommes de terre, la volaille et le pain sont moins populaires dans les repas à la maison ou emportés de la
maison que dans l'ensemble des É.-U.
 Le nombre de déjeuners pris au restaurant est légèrement plus élevé dans la région, soit 32 repas par habitant par année
comparativement à 29 pour l'ensemble des É.-U. Le nombre de repas achetés à l'extérieur et consommés à la maison est
inférieur, soit 7 repas par rapport à 10 repas par habitant par année pour l'ensemble des
É.-U. Les aliments les plus populaires sont les sandwichs, les pommes de terre et les
salades, ce qui correspond à la tendance nationale en matière de déjeuner. La popularité des
légumes, de la volaille, du pain et des plats italiens au déjeuner est inférieure à la moyenne.
Les desserts, le yogourt, les salades et les beignes sont de plus en plus populaires, alors que
le pain, les collations salées, la pizza et la volaille le sont de moins en moins.
 Les boissons gazeuses et le lait sont les boissons les plus populaires au déjeuner dans la
région; les consommateurs des Rocheuses ont une préférence marquée pour le lait. Bien que
les boissons gazeuses ne soient pas très populaires en général dans la région des
Rocheuses, elles sont les plus populaires au déjeuner. Dans la région, on consomme plus de
lait et de boissons alcoolisées, mais moins de thé, de café, de jus de légumes et d'eau en
bouteille comparativement à la moyenne nationale.
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Dîner
 Les consommateurs de la région des Rocheuses préparent et consomment plus de dîners à la maison par rapport à la
moyenne nationale, soit 283 repas à la maison par habitant par année, comparativement à 270 repas pour l'ensemble des
É.-U. Les principaux plats consommés à la maison sont le poulet, les sandwichs, le bœuf, les mets italiens et la pizza. Les
mets italiens, les soupes, les fruits de mer, les œufs ou omelettes et la pizza sont de plus en plus populaires. En revanche,
la popularité des petits pains, des pommes de terre, de la viande et du chili diminue. Les mets mexicains sont
considérablement plus populaires dans la région que la moyenne nationale, alors que les pâtes et les nouilles le sont
moins.
 Le nombre de dîners achetés à l'extérieur et consommés à la maison est de 12 par habitant par année, par rapport à
17 dans l'ensemble du pays. On évalue en moyenne que 25 repas sont pris au restaurant par habitant par année,
comparativement à 30 dans l'ensemble des É.-U. Ces mets se composent le plus souvent de pommes de terre, sandwichs,
salades, volaille et légumes. Les tartes, les biscuits, la crème glacée et le bœuf sont de plus en plus populaires, alors que
les légumes, les salades, le riz, les sandwichs et les petits pains le sont de moins en moins.

 À l'instar de l'ensemble du pays, la volaille et les sandwichs sont les deux principaux aliments consommés au dîner dans la
région, suivis du bœuf et des mets italiens, les aliments sucrés, tels que les biscuits, les tartes et la crème glacée,
devenant par ailleurs de plus en plus populaires. Le marché régional des mets mexicains et italiens, de la soupe, de la
pizza, des fruits de mer et des œufs et des omelettes est également en croissance. Les boissons privilégiées au dîner sont
les mêmes qu'au déjeuner, le lait étant la boisson la plus populaire. La consommation de boissons alcoolisées est
supérieure à la moyenne nationale.
Collations
 Les consommateurs de la région des Rocheuses sont plus enclins à prendre des collations dans
la matinée ou l'après-midi que dans la soirée. Les fruits et les collations salées sont les aliments
de choix en matinée et en après-midi. Dans la région, les biscuits, les confiseries et la gomme à
mâcher, le yogourt et le fromage sont plus fréquents dans les collations en matinée et en aprèsmidi, alors que les beignes et les poudings ou le pouding au lait le sont beaucoup moins. Les
collations salées et la crème glacée sont les aliments les plus consommés en soirée, les barrescollations, les confiseries ou la gomme à mâcher et les légumes étant plus populaires que la
moyenne nationale.
Plats d'accompagnement
 Règle générale, les plats d'accompagnement sont en léger déclin dans l'ensemble des É.-U. De plus, les consommateurs
de la région des Rocheuses mangent moins de plats d'accompagnement par rapport à l'ensemble du pays. Ils consomment
plus de légumes en plat d'accompagnement à la maison, principalement frais, que dans l'ensemble du pays. Les plats
d'accompagnement les plus populaires au dîner sont les légumes, les pommes de terre et les salades. Toutefois, les fruits
et les craquelins sont très populaires, alors que le macaroni au fromage, le pain de maïs, les fèves au lard et les pâtes et
les nouilles le sont moins. Les salades, les fruits et les soupes gagnent en popularité, alors que le riz, les cornichons, les
fruits de mer et les légumes sont en déclin.
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ENVIRONNEMENT CONCURRENTIEL RÉGIONAL
 Le Canada est depuis longtemps le principal exportateur de viandes, de grains moulus, de produits de boulangerie, ainsi
que de graisses et d'huiles vers les États-Unis. Puisqu'ils sont voisins des É.-U., les exportateurs canadiens de produits
agro-alimentaires sont nettement avantagés par rapport à leurs concurrents dans le reste du monde. Néanmoins, aux É.-U.,
les Canadiens doivent composer avec la forte concurrence des exportateurs mexicains, en raison de la proximité du
Mexique et de ses liens culturels avec les É.-U. Les exportateurs canadiens de produits agroalimentaires doivent
également prendre en compte la concurrence des petits et des moyens fabricants d'aliments nationaux et locaux qui
exploitent le marché régional, ainsi que des fabricants multinationaux.
ÉPICERIE AU DÉTAIL
Les 5 principales épiceries au détail aux É.-U. (2010)
Ventes (en milliards de
Entreprise
dollars américains)
1. Walmart






179,67
2. Kroger
72,95
3. Walgreens
62,04
4. CVS
54,22
5. Costco
36,89
Source : Planet Retail
Source : Planet Retail Global Retail Rankings 2011.
Principales épiceries au détail et principaux grossistes de la région des Rocheuses**
Colorado/Wyoming/Nevada/Dakota du Sud
Principales villes : Denver, Boulder, Colorado Springs,
Fort Collins, Pueblo, Grand Junction, Cheyenne
Arizona
Principales villes : Phoenix, Tucson, Flagstaff, Yuma
Nombre de
magasins
Part de
marché (%)
142
33,9
Walmart
67
21,6
17,7
Safeway
127
20,5
124
12,2
SuperTarget
20
4,4
Albertsons LLC
41
5,6
Albertsons
22
3,4
Trader Joe’s
13
1,9
Whole Foods
17
3
Unified Grocer’s
23
1,8
Affiliated Midwest
47
1,7
Pro’s Ranch
7
1,5
United Natural
29
1,5
SuperTarget
7
1,8
Sunflower
12
1,2
35
1,7
Nash Finch
18
1,1
Nombre de
magasins
Part de
marché (%)
127
24,4
King Soopers
Walmart
89
26,3
Safeway
117
Bashas’
Entreprise
Fry’s
Tesco
Entreprise
Source des deux tables : Shelby Report of the Southwest, février 2012 .
**La répartition correspondant à la sphère de distribution plutôt qu'aux frontières géographiques, elle n'est pas parfaitement conforme aux
régions du NPD. Les pourcentages de la part de marché sont des estimations.
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Profil régional : Ouest–Rocheuses
NOVEMBRE 2012
Ouest du Texas/Nouveau-Mexique/Colorado/Kansas
Principales villes : Albuquerque, Santa Fe, Las Cruces, El Paso,
Amarillo, Lubbock, Wichita Falls, Abilene, Odessa
Entreprise
Nombre de
magasins
Sud de la Californie/Nevada
Principales villes : Los Angeles, San Diego, Santa
Barbara, San Bernardino, Bakersfield, Las Vegas
Part de
marché (%)
Entreprise
Nombre de
magasins
Part de
marché (%)
79
38,9
Ralphs
388
21,2
185
14,6
Vons
271
15,5
Albertsons
47
13,0
Albertsons
260
12,7
United Supermarkets
43
11,2
Unified Grocers
534
12,3
Fry’s
29
7,9
Stater Bros
168
9,1
Lowe’s
85
7,3
Walmart
55
5,6
AWG
26
3,0
Trader Joe’s
108
5,5
H-E-B
4
2,8
Smart and Final
127
2,5
16
2,2
United Natural
63
2,1
8
1,6
Smith’s
28
1,7
22
1,1
Northgate
32
1,5
Whole Foods
26
1,5
WinCo
11
1,5
134
1,4
25
0,9
Walmart
Affiliated Amarillo
Grocers Supply
Safeway
Lawrence IGA
Source : Shelby Report of the Southwest, février 2012 .
Tesco/Fresh & Easy
K.V. Mart
Source : Shelby Report of the West, mars 2012.
RESTAURATION

 La consommation d'aliments est grandement influencée par les contraintes de temps des ménages à deux revenus et par la
demande croissante de solutions repas santé et faciles à emporter. Les principales tendances qui touchent actuellement le
marché de la restauration comprennent les repas rapides, santé, de qualité supérieure, ethniques et pour emporter. En
effet, les restaurants rapides continuent d'utiliser des ingrédients de qualité supérieure dans leurs repas afin de demeurer
concurrentiels. La demande de mets ethniques a également une grande influence sur le marché de la restauration de la
région. Le marché des aliments ethniques devrait continuer de se développer, l'utilisation d'aliments ethniques dans les
repas quotidiens étant grandissante et un nombre grandissant d'entreprises répondant aux besoins des segments
démographiques ethniques en croissance constante aux É.-U.
 Bien que le marché de la restauration de la région soit vaste, dynamique et très concurrentiel, il est aux prises avec des
difficultés imputables à la situation économique actuelle aux É.-U., telles ques les coûts élevés de l'énergie et des aliments,
la faible confiance des consommateurs et le marché de l'habitation en déclin. Les fournisseurs de services d'alimentation,
qui s'efforcent de trouver de nouvelles façons de se distinguer, offrent des services et des produits à valeur ajoutée aux
consommateurs soucieux des prix. Toutefois, ces changements pourraient créer de nouvelles perspectives,
particulièrement au regard des produits-créneaux et spécialisés qui répondent aux besoins de commodité, de variété, de
qualité et de prix concurrentiels des consommateurs.
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Profil régional : Ouest–Rocheuses
NOVEMBRE 2012
Vingt principaux acteurs de marché de la restauration (2010)
Entreprise
Ventes
Nombre de points
(en milliards $ US)
de vente
1. McDonald's
31,8
14 190
2. Yum Brands
20,1
19 829
3. Wendy’s/Arby’s Group
13,3
9643
4. Subway
10,5
24 043
5. Starbucks
9,9
11 213
6. Burger King
9,5
7358
7. Darden
7,5
1820
8. DineEquity
5,9
3334
9. Dunkin’ Brand
5,9
10 600
10. Brinker
5,7
1535
11. OSI Restaurant Partners
4,3
1330
12. Sonic
4,1
3664
13. Chick-fil-A
3,6
1530
14. CKE Restaurants
3,4
2941
15. Domino’s Pizza
3,2
5554
16. Panera Bread
3,1
1450
17. Cracker Barrel
2,5
598
18. Denny’s Corporation
2,5
1609
19. Jack in the Box
2,3
2731
20. Papa John’s
2,2
2887
Source : Planet Retail Global Retail Rankings, 2011.
Quinze principaux distributeurs aux É.-U.
(ventes annuelles d'au moins 150 millions $ US)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Sysco Corp
U.S. Foodservice
Performance Food Group
Gordon Food Service
Reinhart Foodservice
Maines Paper & Food Service Inc
Services Group of America
Ben E. Keith Foods
Shamrock Foods Co.
Labatt Food Service
Cheney Brothers Inc
IFH
Agar Supply Co. Inc.
Glazier Foods Co.
Merchant Foodservice
Source : Sunbelt Foodservice, janvier 2012.
Principales activités du secteur de la
restauration aux É.-U. par type
Cafés 9 % Service complet 26 % Service rapide 65 % Source : Planet Retail, Global Retail Rankings, 2011.
RESSOURCES PRINCIPALES
Service d'exportation agroalimentaire.
CIA World Factbook.
Base de données du NPD Group/National Eating Trends (2011).
Planet Retail.
Shelby Report of the Southwest.
Shelby Report of the West.
Sunbelt Foodservice, janvier 2012.
U.S. Bureau of Economic Analysis.
© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (2012).
Le gouvernement du Canada a préparé le présent document en se fondant sur des sources d’information primaires et secondaires. Bien que
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