Carpaccio de Rumsteck à la sauce thon

Carpaccio de Rumsteck à la sauce thon
Temps total : 10 min, Préparation : 5 min
Ingrédients pour 4 portions
260 g de thon en boîte au naturel, égoutté
6 filets d’anchois
3 c. à soupe de câpres
1 jus de citron
150 g d’huile d’olive
3 œufs durs, coupé en quatre
2 filets de rumsteck, coupés en tranche très fines
2 biscottes émiettées
Préparation
1.
Mettre le thon, les anchois, les câpres, le jus de citron, l'huile d'olive et les œufs durs, et mixer 1 min/vitesse 5. Racler
les parois du bol à l'aide de la spatule.
2.
Mixer à nouveau 10 sec/vitesse 10. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en rajoutant si besoin jus de citron ou huile
d'olive.
3.
Dresser les tranches de carpaccio sur les assiettes, napper de sauce au thon, parsemer de biscotte émiettée et déguster
aussitôt, accompagné par exemple d'une salade fraîche assaisonnée à la sauce thon.
Suggestion de présentation : placer votre carpaccio de rumsteck dans des verrines agrémentées de copeaux de
fromage et de quelques olives.
Conseil
Astuce pour couper avec finesse bœuf, mais aussi veau, noix de Saint-Jacques :
Placez le produit que vous souhaitez découper au congélateur pendant 10 à 20 minutes, en fonction de l’épaisseur. Poissons et
viandes se découpent alors facilement en fines tranches ou lamelles
Variante
Remplacez le rumsteck par de la viande de veau