Menus du soir octobre 2014
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Menus du soir octobre 2014
lundi 13 octobre 2014 mardi 14 octobre 2014 mercredi 15 octobre 2014 Œuf dur sauce Mornay à la Florentine Spahettis bolognaise au parmesan Gratin de pommes de terre et courgettes à la crème Fruit de saison et yaourt Fruit de saison jeudi 16 octobre 2014 vendredi 17 octobre 2014 Thon à la sauce tomate Soupe aux poireaux Semoule Croque-monsieur Petit suisse Fruit au sirop Compote Recettes pour 4 personnes Recette de la diététicienne : Œuf dur sauce Mornay à la Florentine Recette de la cantine : Thon à la sauce tomate Qu'est-ce qu'il faut ? Qu'est-ce qu'il faut ? 6 œufs (1 par enfant et 2 par adulte) 300 mL de lait demi-écrémé. 1,5 c. à s. de fécule de maïs. 40 g de gruyère râpé Sel, poivre 400 g d'épinards surgelés en branches ou hachés selon vos préférences 1 noix de beurre Croûtons natures 480 g de thon en boîte au naturel 160 g de tomates concassées en boîte 1 oignon jaune moyen 1 c. à s. d'huile d'olive 1 sucre Herbes de Provence Basilic frais Sel, poivre Comment on fait ? Comment on fait ? Préchauffer le four à 210°C (TH.7). Faire cuire les œufs durs : mettre les œufs dans l'eau froide sur le feu et commencer à compter 10 minutes quand l'eau commence à frémir. Plonger dans l'eau froide et réserver. Cuire les épinards dans le beurre, à couverte, sans dégel préalable. Saler et poivrer. Préparer une béchamel allégée en dissolvant la fécule de maïs dans le lait FROID, puis en laissant épaissir la sauce sur le feu sans cesser de remuer au fouet. Saler légèrement, poivrer et incorporer le gruyère râpé. Ecaler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Disposer dans un plat à gratin les épinards, y enfoncer les oeufs côté "plat" vers le bas et nape de sauce Mornay. Faire gratiner pendant 10 minutes. Servir avec des croûtons. Egouter le thon. Réserver. Eplucher, émincer et faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Déglacer avec les tomates concassées. Porter à ébullition, ajouter les herbes de provences, un peu de sucre pour adoucir la sauce. Laisser mijoter. Goûter, rectifier l'assaisonnement. En fin de cuisson, ajouter le thon pas trop émietté, le basilic haché. Laisser mijoter quelques minutes (le temps que le thon soit à la bonne température). Timing : Timing : Préparation : 30 min Cuisson : 10 + 10 + 10min Côté pratique : pour un plat plus gourmand, on pey ajouter quelques lardons fumés ou allumettes de bacon. Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Côté pratique : on peut aussi disposer cette préparation dans des ramequins individuels, parsemer de fromage râpé et faire gratiner quelques minutes avant de servir.