À Saint-Nom-la-Bretèche, les champignons poussent toute l`année

Date : 08/11/2016
Heure : 16:49:41
Journaliste : Élisabeth GARDET
À Saint-Nom-la-Bretèche, les champignons
poussent toute l’année… sur du marc de café
À Saint-Nom-la-Bretèche, c’est tous les jours l’automne dans l’ancienne ferme
horticole d’Upcycle. Et grâce à ça, cette commune de 5 000 habitants est
désormais la capitale du pleurote Monte-Cristo, un champignon né sur du marc
de café. La Boîte à champignons, fondée dans le Val-de-Marne en 2011 par la
société Upcycle, a investi 533 000 € pour construire son site pilote chemin des 40
Arpents, dans des locaux de 1 000 m² appartenant à la Ferme de Gally, inaugurés
ce mercredi.
La formule est guidée par un principe de « cohérence écologique ». Le marc
provient des machines à café installées dans les entreprises franciliennes. La
paille est celle « du champ d’à- côté ». Écologique, La Boîte à champignon est
aussi « solidaire » : elle travaille en partenariat avec des entreprises d’insertion.
Dans ses nouveaux locaux de Saint-Nom-la-Bretèche, elle fait appel à l’entreprise
apprenante en agriculture (EAA 78) et à Chantiers-Yvelines. La Boîte à
champignon est la première entreprise à s’installer sur ce site de 7 ha, futur
incubateur de start-ups liées à l’agriculture urbaine.