Carte du restaurant (PDF-Download)

« Cuisiner suppose une tête légère,
un esprit généreux
et un cœur large. »
Paul Gaugin
« De toutes les passions,
la seule vraiment respectable me paraît
être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Les Potages
Potage du Jour
Tagessuppe
6,50 €
Bisque de Homards, Espuma au Piment d’Espelette, Tuile au Parmesan
Hummersuppe, Espuma mit Piment, Parmesankruste
12,00 €
Les Entrées
Salade de Quinoa aux Saveurs orientales, Légumes croquants (végétarien, végan)
Quinoa Salat mit orientalischen Gewürzen, knackiges Gemüse (vegetarisch, vegan)
12,50 €
Poêlée de Scampis, Mesclun de Salades, Emulsion Aïoli, Vinaigrette aux Herbes
Gebratene Scampis, Salat, Aïoliemulsion, Kräutervinaigrette
18,50 €
Croustillant d’Escargots « Petits Gris », Confiture d’Echalotes, Jus corsé au Pinot noir du Pays
« Petit Gris » Schnecken, Schalottenkonfitüre, kräftige Jus mit Pinot Noir aus Luxemburg
17,50 €
Feuillantines de Magret de Canard fumées, petit Smoothie Tomate-Concombre
Scheibchen von der geräucherten Entenbrust, kleiner Tomaten-Gurkensmoothie
17,50 €
Tartare de Bœuf du Terroir, Pain de Campagne grillé
Tartar vom luxemburger Rind, geröstetes Bauernbrot
15,00 €
En cas d´allergie ou d´intolérance alimentaire veuillez vous adresser à notre personnel.
Im Falle einer Allergie oder Speisenintoleranz wenden Sie sich bitte an unser Service Personal
Pâtes et Légumes
Tagliatelle aux Tomates
Cerises marinées à l’Huile d’Olives « Extra Vergine », Pesto truffé (végétarien)
Tagliatelle, in reinem Olivenöl eingelegte Kirschtomaten, getrüffeltes Pesto (vegetarisch)
14,00 €
Les Poissons
Homard entier Belle Vue de notre vivier
Ganzer Hummer „Belle Vue“ aus unserm Becken
39,50 €
Sole Meunière, Pommes nature
Seezunge Müllerin, Salzkartoffeln
30,00 €
Médaillons de Sandre, Cabillaud et Noix de Saint Jacques poêlés, Velouté au Riesling et Oignons rouges,
Lit de Tagliatelle au Beurre
Medaillons vom Zander, Kabeljau und Jakobsmuscheln, Rieslingvelouté mit roten Zwiebeln,
Tagliatelle mit Butter
27,00 €
Queue de Lotte rôtie, Emulsion de Cresson, Epinards frais au Safran, Pommes nature
Gebratener Seeteufelschwanz, Kresseemulsion, frischer Blattspinat mit Safran, Salzkartoffeln
27,00 €
Truite selon votre goût (Meunière, au Riesling ou aux Amandes)
Forelle nach Ihrem Wunsch zubereitet (Müllerin, mit Rieslingsauce oder mit Mandeln)
21,50 €
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Les Viandes
Côte à l’Os poêlée, Quintessence de Poivre Kâmpôt du Cambodge, Pommes Frites, Salade
Gebratenes Rinderkotlett, Essenz von Kâmpôt Pfeffer aus Kambodscha, Pommes Frites, Salat
27,50 €
Tartare de Bœuf du Terroir, Pain de Campagne grillé, Pommes frites
Tartar vom luxemburger Rind, Geröstetes Bauernbrot, Pommes frites
23,50 €
Tranche épaisse de Veau braisée en cuisson longue 7 heures, Jus aux Morilles,
Légumes du Marché, Pommes Mousseline
Dicke Scheibe vom Kalb, 7 Stunden geschmort, Morcheljus,
frisches Marktgemüse, Kartoffelpüree
25,00 €
Médaillons de Poulet biologique luxembourgeois et Ris de Veau, Sauce Poulette,
Epinards frais, Riz Pilaf
Medaillons vom luxemburger Bio-Hähnchen mit Kalbsbries, Sauce Poulette,
Frischer Blattspinat, Pilaf Reis
26,50 €
Carré d’Agneau en Croûte d’Herbes et son Jus, Tartelette d’Oignons, Pommes Grenaille
Lammkarree in Kräuterkruste, Bratenjus, Zwiebeltartelette, Grenaille-Kartoffeln
27,00 €
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Les suggestions du Moment
En Entrée
6 Hûitres Fines de Claires 000 sur glace
6 Austern Fine de Claires auf Eis
17,50 €
Tranche de Foie gras Maison, Figues sauvages de Perse confites
Tranche von hausgemachter Entenleberpastete, Persische Feigen
25,00 €
En Plat
Filet de Chevreuil aux Noix et Poires, Sauce Venaison
Rehfilet mit Walnüssen und Birnen, Sauce Venaison
28,50 €
Civet de Lièvre au Vieux Bourgogne
Hasenpfeffer in Burgundersauce
25,50 €
Ragoût de Chevreuil aux Champignons des Bois
Rehragout mit Waldpilzen
22,00 €
Mignon de Biche au Sureau du Mullerthal
Mignon von der Hirschkuh an Holunder aus dem Mullerthal
27,50 €
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Le Menu Gourmandise
Bisque de Homards, Espuma au Piment d’Espelette, Tuile au Parmesan
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Feuillantines de Magret de Canard fumées,
petit Smoothie Tomate-Concombre
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Petite Douceur rafraîchissante
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Médaillons de Veau braisé en cuisson longue 7 heures, Jus aux Morilles
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Ronde des Fromages
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Le Traditionnel Vacherin glacé Maison
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Petits Fours
Menu complet à 6 services : 46,50 €
Menu à 4 services sans potage et sans fromage : 40,50 €
Le Menu "Lëtzebuerg"
Pâté au Riesling
ou
Potage du Jour
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Bouchée à la Reine, Pommes frites
ou
Judd mat Gaardebounen a Speckgromperen
(Collet de Porc fume, Fèves des Marais, Pommes au Lard)
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Coupe Beaufort
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Petits Fours
24,00 €
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