Sipp Mack Alsace Pinot Noir Tradition 2015 FR-BIO

Sipp Mack Alsace Pinot Noir Tradition 2015 FRBIO-01
AOC Alsace (Alsace), Rouge 2015
Un Pinot Noir gourmand et fruité !
LE MILLÉSIME
Précoce avec des rendements bien maîtrisés, le millésime 2015 est une grande
réussite !
Après un hiver particulièrement clément, le début du printemps a bénéficié de
conditions climatiques favorables. Les chaleurs de mai et juin ont favorisé la
croissance de la vigne. Début juillet, une période avec des températures de plus de
40°C et aucune pluie se sont installées! Des ralentissements, voire des blocages du
cycle végétatif étaient communs. Heureusement, les pluies de mi-août sont arrivées et
ont permis à la vigne de reprendre sa croissance et la maturation des raisins. Fin août,
les vignes présentaient un état sanitaire parfait. Les semaines suivantes ont bénéficié
de périodes d'ensoleillement exceptionnelles. Les nuits fraîches, entrecoupées de
pluies, ont contribué à perfectionner la maturité finale du raisin pour lui permettre
d'atteindre des sommets de richesse en sucre sans déséquilibre en acidité.
TERROIR
Sol argilo-calcaire.
VINIFICATION
Vendanges manuelles à la mi-septembre. Petite macération à froid pendant 2-3 jours
suivit de plus de 14 jours de fermentation en raisins égrappés. Pressurage délicat puis
fin des fermentations en cuves.
ELEVAGE
25% du volume est élevé en barriques de 1 à 4 ans pendant 12 mois. Assemblage et
mise en bouteille en septembre.
CÉPAGES
Pinot noir : 100%
SPÉCIFICATIONS
Degré d'alcool (% vol.): 13%
Sucre résiduel (g/l): 0.4
Acidité tartrique (g/l): 4.4
pH: 3.68
Volume de production (hL): 10000
SERVICE
Peut se garder de 3 à 5 ans. A conserver couché entre 10 à 15°. Se boit à une
température légèrement rafraîchit de 12 à 15°.
DÉGUSTATION
Belle robe rouge soutenue. Nez ouvert sur des notes de griottes. Bouche fruitée, tanins
soyeux et fondus. Finale longue et aromatique.
ACCORDS METS-VINS
Parfait sur des viandes rouges et fromages.
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Sipp Mack - Vins d'Alsace
1 rue des Vosges, 68150 Hunawihr
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.
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