Objectif 1 Qualité - Stratégie de Développement du Tourisme en

Objectif 1 : S’inscrire dans la démarche globale de qualification de
l’offre marchande
Objectifs valables pour tous types d’offres :
Permettre d’identifier et de mettre en avant une offre touristique de qualité et valorisant les
traditions régionales (hôtellerie indépendante et familiale, camping, hébergement chez
l’habitant, restauration, fermes auberges, spectacles, sites) ;
- Inscrire l’offre dans une démarche de progrès et d’innovation liée au développement des
labels environnementaux et de réseaux de professionnels du tourisme engagés dans une
démarche responsable :
• Engagement dans des actions de professionnalisation.
• Engagement dans une démarche éco-responsable à l’occasion de travaux
(mise en conformité des bâtiments en matière de performance énergétique,
d’accessibilité, de confort et de qualité environnementale).
Actions valables pour tous types d’offres :
- Création d’un outil d’information et de communication pour les porteurs de projets souhaitant
s’engager dans une démarche de qualification ;
Création
d’un référentiel qualité à l’échelle de la région, permettant de certifier l’ensemble des
acteurs touristiques. Mettre en place un outil de certification composé d’institutionnels, de
représentants, des professionnels, de membres certifiés ;
Encourager
les professionnels à suivre des formations relatives à la réforme du classement
hôtelier qui porte sur les équipements, la qualité de service, l’accessibilité et le développement
durable. Cette réforme concerne l’hôtellerie, les campings, les villages vacances, les parcs
résidentiels de loisirs, les résidences et meublés de tourisme.
Organiser
des actions de promotion en vue de valoriser spécifiquement les équipements
labellisés et engagés dans des démarches de progrès.
1.1 Les campings
1.1.1
-
-
Diagnostic
Etats des lieux
L’Alsace est une petite région HPA qui comprend 0,9 % des nuitées et 1,4% des
arrivées nationales.
Par rapport à 2007, la fréquentation dans la HPA est en hausse de 1,2 %.
Le nombre moyen d’emplacements est de 100 environs par terrain. On assiste à une
concentration de l’offre.
L’offre HPA représente 32% des lits touristiques marchands.
Campings : 101 campings en Alsace dont 46 dans le Bas-Rhin et 55 dans le Haut-Rhin
Emplacements : 11 488 en Alsace, dont 7 657 emplacements tourisme
La part de marché des emplacements locatifs est passée de 4% à 8% entre 2003 et 2005 et
se stabilise à ce niveau depuis.
Nuitées camping
958 000 dont 56 % étrangères
Les 3* génèrent 41% des nuitées avec seulement 26 % des emplacements. D’une manière
générale, les clientèles HPA préfèrent de plus en plus les terrains haut de gamme. Il faut
viser pour le projet le classement 3 ou 4* pour se positionner sur ce segment porteur.
Durée moyenne de séjour
5,8 nuits pour les emplacements locatifs / 2,7 nuits pour les emplacements nus
La durée moyenne de séjour (DMS) dans l’hôtellerie de plein air en Alsace est inférieure à la
moyenne nationale.
1
Enjeux
Une étude engagée en 2010 a permis d’établir un état des lieux de l’offre camping en Alsace. Elle
montre notamment que l’offre est d’une qualité très inégale et pour partie doit évoluer pour mieux
répondre aux attentes actuelles des clientèles.
1.1.2
Objectif
 Mieux répondre aux attentes des clientèles tout en s’appuyant sur l’identité alsacienne et en la
transcrivant à travers les aménagements et les animations proposées :
- développer les produits en phase avec les attentes des clients,
- professionnaliser les équipes de gestion,
- améliorer la qualité des prestations
- Développer les prestations en faveur des camping-caristes
- Encourager et inciter à la labellisation « camping qualité »
1.2 L’Hôtellerie
1.2.1
-
-
Diagnostic
Etats des lieux
L’Alsace compte plus de 630 hôtels représentant 41 250 lits.
Près de 1 lit sur 3 se situe dans l’agglomération de Strasbourg.
L’hôtellerie représente la principale offre d’hébergement avec près de 40% des lits
touristiques marchands
Les hôtels 2* constituent l’essentiel de l’offre en nombre de chambres en Alsace, devant les
hôtels 3*.
En 2010, les hôtels alsaciens 0* à 4* ont enregistré 5.9 millions de nuitées, soit 55% de
l’estimation de l’ensemble des nuitées alsaciennes réalisées dans les hébergements
marchands.
Les nuitées dans l’hôtellerie ont progressé de 1.3% par rapport à 2009, année par ailleurs
excellente. Cela représente 3.1% de l’ensemble des nuitées réalisées dans l’hôtellerie
française, et place l’Alsace en 8ème position des régions françaises.
L’offre alsacienne a su rattraper un retard certain par rapport aux offres concurrentes et
notamment celle d’outre Rhin
Enjeux
Anticiper et accompagner les professionnels de l’industrie hôtelière face aux mutations
actuelles
Pérenniser une hôtellerie de qualité
Accompagner les petites structures dans leur démarche de requalification de l’offre
Valoriser l’offre existante par des actions de modernisation de la filière dans le cadre d’une
incitation au développement d’un tourisme durable et responsable
Innover pour se tailler une place de choix dans les marchés actuels
1.2.2 Objectifs
 Sensibiliser et mobiliser les professionnels pour qu’ils s’engagent dans des démarches de
qualification de leur offre, leur permettant de se démarquer de la concurrence
 Accompagner les porteurs de projets dans leur démarche de requalification de l’offre
2
 Inciter les professionnels à développer une commercialisation active et efficace mettant
notamment en valeur leurs démarches qualité
 Placer l’innovation au centre de la formation Placer la qualité de l’accueil au centre d’un
référentiel régional afin que l’ « accueil alsacien » devienne un critère identitaire
1.3 Fermes auberges
1.3.1
-
Diagnostic
Etats des lieux
Définition de la ferme auberge : lieu de restauration, avec ou sans hébergement, aménagé sur
une exploitation agricole en activité. Elle s’appuie sur la combinaison entre l’activité touristique
et l’agriculture.
56 fermes-auberges agréées en Alsace, dont 42 dans le Haut-Rhin.
Dans le Bas-Rhin, la gestion du label est assurée par le Relais Départemental du Tourisme
Rural
l’utilisation de la dénomination « ferme-auberge » dans le Haut-Rhin est soumise au respect
de la charte élaborée en 2001 par l’ « Association des Fermes Auberges du Haut-Rhin » et de
son règlement. Cette charte définit notamment des conditions quant à l’origine des produits
utilisés (devant majoritairement provenir de la ferme directement), afin de répondre aux
attentes grandissantes de la clientèle qui souhaite des produits plus authentiques, fermiers et
régionaux.
1.3.2
Objectifs
 Structurer la filière à l’échelle régionale, sur la base de ce qui existe dans le Haut-Rhin
1.4 Restauration
1.4.1
-
Diagnostic
Etats des lieux
Depuis 2-3 ans, les restaurateurs alsaciens constatent une montée de la concurrence des
restaurants allemands.
En Alsace, le secteur de la restauration représente 5 730 établissements dont 3 460
établissements avec salariés répartis de la façon suivante :
61 % restauration traditionnelle
•
19 % hôtels restaurants
•
10 % cafés
•
7 % restauration collective
•
3
% traiteurs
•
3
Enjeux
Aujourd’hui le client est zappeur et change de carte régulièrement. De ce fait, il est primordial de
répondre aux exigences en tenant compte des critères suivants :
• la décoration
• le rapport qualité prix
• l’importance de l’accueil et du service
• des offres adaptées aux attentes de la clientèle (en terme de temps de service, de formules
incluant des petits plus type café offert, boisson comprise…)
Face au développement de tous types de cuisine et de fast-food en tout genre, la tradition
alsacienne est recherchée.
1.5 Les meublés et chambres d’hôtes
1.5.1
Diagnostic
Etats des lieux
Chambres d’hôtes :
- 1 469 chambres d’hôtes répertoriées dans la région, mais de nombreuses structures sans label
difficiles à quantifier
- pas de classement existant pour les chambres d’hôtes
- présence de labels reconnus : Gîte de France, Clévacances, Fleurs de soleil…
- existence d’un référentiel qualité élaboré par la FNOTSI
Meublés :
- 1 251 meublés hors label pour 1 946 meublés labellisés
- depuis 2011, une nouvelle procédure de classement plus lourde pour les loueurs et à renouveler
tous les 5 ans
- 3 structures agréées pour le classement des meublés en Alsace : le relais des Gîtes de France
du Haut-Rhin, CléVacances 68 et l’ADT67
- de plus en plus de loueurs qui ne souhaitant plus louer à la semaine
-
Enjeux
qualité des prestations (problématique des structures non labellisées et de l’absence de
classement officiel pour les chambres d’hôtes)
une clientèle toujours plus exigeante
offre correspondant à une clientèle à la recherche de contacts avec la population locale,
d’authenticité, de convivialité, ce qui fait le charme spécifique de la région.
recherche d’insolite
alternative à l’hôtellerie
l’offre de meublés répond notamment aux besoins des familles
offre attractive pour les hommes d’affaires
rénovation du patrimoine bâti
- nouveau classement des meublés : l’ensemble du parc doit être reclassé avant le 23 juillet
2012
1.5.2
Objectifs
Miser sur un positionnement thématique pour mieux cibler les clientèles et inscrire le parc de
meublés et chambres d’hôtes dans les thématiques prioritaires 2012-2114 : vélo, vins,
développement durable, famille et affaire.
4
 Chambres d’hôtes : disposer d’un parc de chambres d’hôtes connu, reconnu et de qualité en
diminuant le nombre de structures non référencées (labels, référentiel FNOTSI).
 Meublés : montée en gamme des équipements et de l’accueil dans les hébergements
touristiques chez l’habitant.
1.6 Hébergements de tourisme associatif
1.6.1
-
Diagnostic
Etats des lieux
tourisme associatif : alternative touristique particulière par sa forme et par sa finalité.
regroupe un grand nombre d’acteurs dans des établissements différents et variés
une activité sociale qui contribue au développement et à l’animation du territoire par des
programmes touristiques mais fondamentalement sociaux.
un tourisme accessible à tous, avec une attention particulière aux enfants, aux jeunes, aux
familles, aux personnes âgées, aux personnes aux revenus modestes, aux personnes
handicapées…
des prix différenciés en fonction des ressources pour lutter contre les exclusions sociales et
faire des vacances un droit fondamental effectif pour tous.
des produits touristiques adaptés (accueil, activités, tarification) et favorisant la mixité sociale,
au niveau de l'accueil, des activités, des tarifications, favorisant la mixité sociale tout en tenant
compte également des exigences de confort et de qualité.
l’aspect écologique est abordé par l’offre aux jeunes, d’activités éducatrices fondées sur le
respect environnemental mais aussi humain.
un réseau bien structuré et dynamique : AJA, Agence de Tourisme Associatif (22 structures
d’hébergements sur toute l’Alsace)
Enjeux
Le tourisme associatif fondamentalement social doit néanmoins s’inscrire dans une démarche de
développement durable (viabilité et rentabilité économique) remettant en cause la portée des aides
publiques en sa faveur.
1.6.2
Objectifs
 Inscrire les centres dans un réseau national : l’agrément « tourisme social », le fonds « France
Active »
 Inscrire les établissements dans des labellisations durables, de type Ethic Etap La vie en vert,
l’Ecolabel Européen, Chouette Nature ou dans des labels qualité tels que Clévacances ou Loisirs de
France.
5