Rôti haché de boeuf et son carpaccio de tomates - V

Rôti haché de boeuf et son carpaccio de tomates
Gemaakt
door
Apparaat
Gisèle Clerc
Microbraun SLP vanaf 2005
Pour 4 personnes. Pour un moule rectangulaire, en verre ou en porcelaine, d'une capacité d'env. 4 litres (29x23x7 cm),
graissé. Temps de préparation: env. 40 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes. Suggestion d'accompagnement: pain.
Ingrédients
huile d'olive, pour la cuisson à l'étuvée
80 g pain de mie, sans la croûte, coupé en petits dés
1 oignon, finement haché
1 dl crème
700 g viande de boeuf hachée
100 g chair de veau
1 oeuf, battu
1 CC sel
poivre du moulin
30 g chapelure
un peu huile d'olive
4 grosses tomates charnues, en tranches fines
40 g roquette
4 CS huile d'olive
2 CS vinaigre balsamique
un peu sel de mer du moulin
un peu poivre du moulin
40 g copeaux de parmesan
Préparation
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à frire anti-adhésive. Ajouter les dés de pain
de mie et les faire griller à feu moyen. Réserver les dés de pain grillé.
Ajouter si besoin un peu d'huile, étuver les oignons à feu moyen, ajouter les dés de pain
grillé réservés et la crème, et faire mijoter à feu moyen jusqu'à absorption de la crème.
Mettre la masse sur une planche à découper, hacher finement, mettre dans un grand
récipient, laisser refroidir.
Ajouter la viande de boeuf hachée, la chair de veau et l'oeuf, assaisonner et bien mélanger
à la main.
V-ZUG - Zwitserse perfectie voor thuis
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Séparer la masse de viande en deux portions. Former deux rouleaux d'env. 25 cm, les
rouler dans la chapelure et les déposer dans le moule en porcelaine préparé. Arroser d'huile
d'olive.
Cuisson
Insérer le plat en verre original au niveau 1.
Démarrer la recette «Rôti haché de boeuf» en appuyant sur le bouton de réglage. L'appareil
se met à chauffer.
Hot air 220°C gedurende 10 Mins
Put the pastry in
Après 10 min apparaît le message «Enfourner la pâtisserie». Déposer le moule en
porcelaine sur le plat en verre original.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK et laisser cuire le rôti haché.
Hot air 220°C gedurende 10 Mins | Magnetron op 500W gedurende 10 Mins
Retirer le rôti haché et laisser reposer à couvert env. 10 min.
Présentation
Répartir les tranches de tomates en éventail et en cercle sur 4 assiettes. Répartir la
roquette au milieu des cercles. Arroser les tomates avec de l'huile d'olive et du vinaigre
balsamique, étaler au pinceau, assaisonner.
Diviser le rôti haché en morceaux d'env. 2 cm d'épaisseur, répartir sur les assiettes,
parsemer de parmesan.
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