Coq au Vin de Bourgueil - Cave des Vins de Bourgueil

Coq au Vin de Bourgueil
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Coq au Vin de Bourgueil
Auteur: admin
Pour 10 personnes
Cuisson: 2 à 3 heures
Préparation: 40 min
Ingrédients
1
8
3
3
-
coq de 4 kg
oignons jaunes
jaunes d'oeuf
bouteilles de vin de Bourgueil
Sel
Poivre du moulin
Préparation
- Éplucher les oignons et découper le coq en morceaux. - Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire
revenir les morceaux de coq.
- Ajouter les oignons émincés et coupés dans le sens de la hauteur, puis le vin. - Chauffer jusqu’à ébullition et
flamber. Saler. Faire mijoter ensuite pendant deux ou trois heures.
- Au moment de servir, réaliser une liaison aux jaunes d’œufs. Poivrer.
- Servir avec des pommes de terre.
- Utiliser le même vin à table que le vin qui à été utilisé pour la préparation.
Accords Mets/Vins
Domaine des Fontenys Vieilles Vignes Magnum
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Coq au Vin de Bourgueil
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Les vignes servant à élaborerBelle
le DOMAINE
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DES
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FONTENYS
Ce vin au nez de fruits rouges s’exprime dès sa prime jeunesse.
Ronde et fruitée, tanins présents mais fondus.
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