classique - Le Lapin Sauté

ENU - M
CLASSIQUE
Nous mettons en vedette les produits locaux
LES ENTRÉES
Soupe du jour 5
Salade verte du marché 7
au cheddar 8 — au 1608 de Charlevoix 10
Soupe à l’oignon à la Boréale noire, gratinée Bol de pommes de terre en quartier sautées au gras de canard et oignons verts 4
Demi-poutine de lapin sauce deux moutardes, fromage en grains cheddar Perron 8
10
Rillettes de lapin maison, confit d’oignons et de carottes Parfait de foie de lapin, compote de canneberges et bleuets au vin épicé Gentilhomme 7
(1) 50g 7 (3) 150g 20
Nos fromages du Québec au choix L A PL ANCHE DE CHARCUTERIES
Magret de canard fumé maison au bois de cerisier, rillettes de lapin maison, saucisson sec*,
pâté de foie de lapin maison, confit d’oignons et de carottes, cornichons et olives 24
LE L APIN
Notre lapin provient de la Ferme Besnier en Beauce au Québec.
Élevage naturel, sans antibiotiques, sans hormones, sans farine ni gras animal.
L E S P L AT S
Poutine de lapin sauce deux moutardes, fromage en grains cheddar Perron 16
Salade tiède de foie de lapin et vinaigrette au Xérès 17
Tourte feuilletée de lapin et pommes de terre aux champignons et chutney de fruits 22
Lapin en sauce à votre choix (sauce deux moutardes ou vin rouge de l’Orpailleur ou les 2 saveurs) 24
Cassoulet de lapin confit et saucisse de canard* 26
À DEUX C’EST MIEUX
— Assiette à partager —
T O U T L A P I N T O U T C A N A R D
Cuisse de lapin confite (1), cuisse de canard confite (1), rillettes de lapin maison, foie gras de canard au torchon*,
saucisse de canard*, magret de canard fumé maison au bois de cerisier, confit d’oignons et de carottes,
fromage la Sauvagine, pain de noisette, miel et raisin, pain rustique, pommes de terre sautées au
gras de canard et oignons verts, salade verte et cornichons
— 67 —
*Les charcuteries artisanales proviennent de la maison Les Cochonnailles à Montréal
FORMULE TABLE D’HÔTE
CHOISISSEZ UN PL AT PARMI LES CL ASSIQUES OU LES DÉCOUVERTES,
A JOUTER 15$ ET OBTENEZ VOTRE CHOIX D’ENTRÉE, DESSERT, CAFÉ OU THÉ
(un supplément de 5 $ sera ajouté pour l’entrée de foie gras de canard au torchon)
*La planche de charcuteries n’est pas incluse dans la table d’hôte
Le pain est apporté sur demande — Menu sans gluten disponible
ENU - M
D ÉCO U V E R T E
LES ENTRÉES
Salade de chèvre chaud d’Alexis de Portneuf, pommes,
amandes grillées, miel, vinaigrette de framboises et piment jalapeño 8
Feuilleté de rognons de lapin sauce au vin rouge l’Orpailleur 7
Fromage La Sauvagine fondant, compote de courge butternut
au rhum épicé Chic Choc, vanille et vin blanc 8
Magret de canard fumé maison au bois de cerisier 8
Gravlax de saumon, gelée au thé du Labrador, crème sûre fumée au bois d’érable 10
Foie gras de canard au torchon, confit de canneberges et bleuets 15
L E S P L AT S
« Grilled cheese » au 1608 de Charlevoix, compote de pomme, bacon et oignon 15
Salade de canard confit et fumé, pommes à l’érable, amandes grillées, miel et framboises 18
Farfalle à la ratatouille et olives Kalamata, chapelure de pain grillé à l’ail et fines herbes 17
Saumon rôti à la puttanesca et polenta 19
Côte de porc marinée aux fines herbes et ail, grillée et laquée avec érable et soya 23
Surlonge de boeuf (6 on) grillée, sauce au vin de l’Orpailleur 25
Ajoutez 30gr de foie gras de canard ou bon vous semble +10
DESSERTS
CL ASSIQUES
Truffes au chocolat (2) 4
Crème brûlée à l’érable 7
7
Pouding aux framboises DÉCOUVERTES
Pot de grands-pères
au sirop d’érable et pommes 6
Tarte sucre et petits fruits 8
Moelleux au chocolat, caramel de Boréale
noire et shooter de Boréale noire 8
BOISSONS CHAUDES
Thé ou infusion
Café filtre
Espresso ou allongé
— 2,75 —
—3—
—3—
B R E U VA G E S
Sodas maison (framboise, pomme verte, pêche et fruit de la passion) Jus (orange, pamplemousse, pomme,
canneberge, ananas) Café au lait
tasse
3
250 ml 3 — 375 ml 4
Boissons gazeuses (7-up, Ginger Ale, diète Pepsi, Pepsi) 3
Thé glacé ou Limonade (pichet 500 ml) 4
Eau Eska pétillante (355 ml) 3
Eau Eska pétillante ou plate (750 ml) 6
Chocolat chaud maison
3,50 — bol 4,25
tasse
4,50 — bol 6,50
L E S M O C K TA I L S — 5,5 0
Virgin Sunset
(jus de pamplemousse,
sirop romarin, soda)
Virgin César
(jus clamato, sauce worcestershire
et tabasco)
Rose Pomme
(jus pomme,
sirop framboise, soda)