Brasseries Flo amour dessert 07

Actualité presse
Du 14 septembre
au 5 octobre 2005
succombez à
nos Amours de
Desserts
En partenariat avec
Du 14 septembre au 5 octobre, suc
Le Sucre est un ingrédient essentiel au plaisir et à
l'art du "bien-vivre" que défendent les pâtissiers des Brasseries
Flo, tout comme le Cedus*. Une volonté partagée qui s'est
concrétisée à travers le Trophée Flo-Le Sucre organisé au
printemps 2005. Ce concours a réuni une dizaine de pâtissiers
des brasseries de Paris et de province qui ont démontré leur
créativité et leur savoir-faire. Parmi l’ensemble des desserts et
pâtisseries proposées,
6 desserts ont été retenus et
seront à la Carte
de l’ensemble des brasseries durant
3 semaines. Ils cohabiteront à côté des légendaires crêpes
Suzette flambées en salle, du chocolat versé sur de
majestueuses profiteroles et du rhum imbibant sous nos yeux
les délicieux babas.
Pâtisserie et Brasserie ont en commun la rigueur,
une règle essentielle pour nourrir et susciter le plaisir. Un credo
appliqué par les pâtissiers des brasseries Flo qui travaillent
leurs desserts
avec amour et savoir-faire.
Créer des
émotions, éveiller des souvenirs, jouer les alliances, inviter au
voyage, c’est ce qui caractérise ces 6 desserts qui retiendront
à table les plus gourmets, les plus gourmands et les plus
curieux.
*Le Centre d’Etudes et de
Documentation du Sucre (CEDUS) est
un organisme interprofessionnel, créé
en 1932, qui a pour mission d’assurer
l’information et la documentation d’un
produit essentiel du secteur
agroalimentaire français : le Sucre.
www.lesucre.com
la meilleure source d’information sur
le sucre et les produits sucrés
ccombez à nos Amours de Desserts
A découvrir
à la carte des
Brasseries Flo
Crêpe Mousseline citrons
verts confits et mangue
Cerise de Chine au thé
Matcha, nougatine de sésame
Cappuccino à l’Amaretto
et noisettes grillées,
petit financier
Une crêpe nappée d’une mousseline
garnie d’écorces de citrons confits,
avant d’être roulée et découpée en
biseaux.
Servie avec une mangue rôtie, ce
dessert joue le parfait équilibre entre
la légère acidité du citron vert et la
saveur fruitée de la mangue.
Un vent d’exotisme a inspiré ce
pâtissier qui a imaginé ce dessert où
les arômes respirent le voyage. On
apprécie l’harmonie entre la suavité
du litchi, la crème infusée au thé
macha et les fines flûtes caramel et
graines de sésame qui trônent en
majesté avant d’être grignotées…
Clin d’oeil à l’Italie et ses saveurs avec
ce dessert qui séduira les amateurs
de café. Ce dessert délicat maîtrise
avec brio le registre des textures en
associant de belles noisettes caramélisées à un cappuccino corsé et aérien
à souhait.
Création de Stéphane Falvo,
Brasserie Excelsior de Nancy
Création de Fabien Van Den Deale,
Brasserie Flo de Nice
Création de Christophe Jais,
Brasserie Bofinger
Suprême de yaourt, ananas
confits et grenadine
Sablé pistache et framboises,
crème citronnée
et jus de lavande
Tarte soufflée
aux fruits exotiques
Ce dessert léger et gourmand met
en scène un onctueux yaourt truffé
de morceaux d’ananas confits, le tout
nappé de grenadine.
Délicieux et surtout joliment présenté avec son sablé en forme de
cuillère qui ponctue avec humour
cette savoureuse création.
A l’oeil, ce dessert séduit par son
graphisme et sa modernité. En bouche,
c’est la magie totale avec des framboises qui fondent en bouche, un sablé
pistache craquant à souhait et une
crème citronnée, parfumée au jus de
lavande, qui sublime l’ensemble.
Généreuse et gourmande, cette tarte
réveille les papilles avec ses saveurs
fraîches et fruitées, empreintes
d’exotisme et gorgées de couleurs.
Reposant sur une délicieuse pâte
sablée, savourez cette crème légère
truffée de dés de fruits exotiques et
nappée d’un glaçage croquant.
Création de Michel Hatchadourian,
Brasserie Quai Marine
Création de Sébastien Torres,
Les Grandes Marches
Création de Benjamin Roy,
Le Boeuf sur le Toit
Les Brasseries de Paris
BRASSERIE FLO
7, cour des Petites-Ecuries - 75010 Paris
Tél : 01 47 70 13 59
www.floparis.com
BOEUF SUR LE TOIT
34, rue du Colisée - 75008 Paris
Tél : 01 53 93 65 55
www.boeufsurletoit.com
BOFINGER
5-7, rue de la Bastille - 75004 Paris
Tél : 01 42 72 87 82
www.bofingerparis.com
VAUDEVILLE
29, rue Vivienne - 75002 Paris
Tél : 01 40 20 04 62
www.vaudevilleparis.com
LES GRANDES MARCHES
6, place de la Bastille - 75012 Paris
Tél: 01 43 42 90 32
www.lesgrandesmarches.com
JULIEN
16, rue du Faubourg Saint-Denis - 75010 Paris
Tél : 01 47 70 12 06
www.julienparis.com
LA COUPOLE
102, bd du Montparnasse - 75014 Paris
Tél : 01 43 20 14 20
www.coupoleparis.com
TERMINUS NORD
23, rue de Dunkerque - 75010 Paris
Tél : 01 42 85 05 15
www.terminusnord.com
BRASSERIE BALZAR
49, rue des Ecoles - 75005 Paris
Tél : 01 43 54 13 67
www.brasseriebalzar.com
Les Brasseries en Régions
EXCELSIOR Nancy
50, rue Henri Poincaré - 54000 Nancy
Tél : 03 83 35 24 57
www.brasserie-excelsior.com
BRASSERIE FLO Nice
2-4, rue Sacha Guitry - 06000 Nice
Tél : 04 93 13 38 38
www.flonice.com
BRASSERIE FLO Reims
96, place Drouet d'Erlon - 51100 Reims
Tél : 03 26 91 40 50
www.floreims.com
BRASSERIE FLO "Beaux-Arts"
1, quai de la Daurade - 31000 Toulouse
Tél : 05 61 21 12 12
www.brasserielesbeauxarts.com
BRASSERIE FLO Metz
2 bis, rue Gambetta - 57000 Metz
Tél: 03 87 55 94 95
www.flometz.com
Photos disponibles sur simple demande
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Frédérique Vigezzi & Laureline Schwarz - 40, rue d'Aboukir - 75002 Paris
Tél : 01 58 65 00 46 / 01 58 65 00 35
[email protected] / [email protected]