Salades Salade de Quinoa et de lentilles et poivrons rouge grillé

Salades
Salade de Quinoa et de lentilles et poivrons rouge grillé
Salade de quinoa aux haricots blanc et rouge
Salade de couscous Kocher aux sept légumes, jus de lime et menthe
Salade d’orange sanguine et brocoli aux pistaches
Salade micro mesclun canneberge et noix, vinaigrette a la framboise
Salade de farfale et artichaut mijote de thon rouge
Salade de quinoa rouge, betterave rôties et coulis de poivron
Salade de poulet, julienne de pomme granny-smith, trio de noix rôties au paprika fume
Salade de bébé épinards, poire pochée et fromage de chèvre.
Remoulage de cèleri, segment de pamplemousses rose
Salade d’asperge grillées, bébé roquette et copeaux de parmesan.
Brochette de tomates cerise et mozzarella, pesto minute
Salade Niçoise revisitée
Salade de cœur de palmiers, poivrons 3 couleurs et concombre
Soupes
Velouté de carottes et cumin
Velouté de courge poivrée et musquée
Minestrone
Velouté de pannais, pomme granit et cèleri rave
Soupe de lentilles verte
Velouté de tomates fumées au basilic violet
Velouté de courgette et d’épinard à l’effluve de truffe
Crème de potiron et châtaignes.
Sandwichs
1-Pain foccacia, roquette, tomate cerise et fromage de chèvre de la fromagerie saint Albert.
2-Ciabatta, dinde pochée maison, figue et pesto de tomates séchées
3-Petit pain de soja, crevettes et avocat a la lime, micro pousse de betterave.
4-pain aux olives, pecorinos, poivron rouge, rillettes de thon et coriandre fraiche.
5- Saumon fumé, câpres, oignon rouge et vert, crème sure légère citronné sur pain brioché
6-Poulet rôti maison, carpaccio de betteraves, pistaches grillées sur pain de blé entier
9-Rillette de Maquereau, tomate concombre, origan et pesto de basilic sur pain au blé entier.
10-Wrap de poulet style salade césar revisitée
11-Wrap de dinde aux canneberges et brie micro pousse de Mizuna
12-Wrap de légumes grillés, feta et micro pousse de radis rose
13-Wrap de canard rôti, mangue, chutney de rhubarbe et micro pousse
17-Pita de poulet au curcuma et noix de cajou
18- Panini au thon et tomate fumée
19-Panini de dindon fumé, artichaut et pesto
20-Panini façon croque-Monsieur
21-Panini au jambon italien, brie de Saint d’Albert et pomme royale.
22-Panini jambon, brie et poire
23-Panini au poulet, poivrons grillés et asperges.
Plats principaux
Magret de canard, réduction de porto aux canneberges
Jarret d’agneau d’Ontario au cumin
Cuisse de poulet farci au champignon shiitakes
Suprême de volaille farcie à la mangue et coriandre, salsa d’ananas épicés
Médaillons de veau en croûte de parmesan, sauce aux champignons
Émincé de bœuf, réduction bordelaise
Lasagnes végétarienne
Cuisse de canard confite maison
Osso bucco de veau et sa polenta crémeuse au parmesan et basilic
Filet de bœuf, sauté de pleurotes et cèpes, réduction de vin rouge aux épices
Fettuccini aux fruits de mer et fines herbes
Tagliatelle au pesto et tofu grillé
Ravioli aux quatre fromages, concassés de tomates aux échalotes
Médaillons de saumon sauvage pochés, quinoa rouge et mini betteraves
Pavé de flétan saisi, beurre blanc aux agrumes, mousselines de céleri rave à la vanille.
Marinière d’homard, coquillages et pétoncles princesse au caviar
Filet de flétan légèrement fumé, purée de betteraves a la figue et mousseline de céleri et
coriandre
Nos accompagnements
Jardinière de légumes
Juliennes de légumes à l’extra vierge
Ratatouille à la menthe
Mousseline de pommes de terre à l’ail
Pomme de terre ratte rôtie au thym et romarin
Riz pilaf au curcuma, ou au Safran
Risotto d’orge
Risotto de courge
Gratin dauphinois allégé
Haricots vert, petit pois et oignon nouveau
Petit déjeuné et pause-café
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Couscous a déjeuné signature (Flocons de blé entier, yaourt nature, lait 1%, abricot sec,
ananas, miel, banane).
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Muffin au miel et figue et fromage fouetté (Mélanges de raisins, noix de Grenoble,
canneberges, une pomme verte)
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Bavarois a déjeuné aux petits fruits (Flocons d’avoine, amandes, pacanes, lin moulu,
yaourt nature, bleuets et framboises)
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Déclinaison de fruits et fromage (3 mini brochettes de fruits frais, 3 mini fromage, 2
tranches de pains aux céréales.
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Petit gâteau au muesli, fruits secs, noix et amandes et yaourt et sa coupe de fruits frais.
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Madeleine a la fleur d’oranger, pomme granit, chocolat chaud sans lait
Nos Muffins
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Muffin signatures (5 céréales, 5 épices, canneberge et saveur de menthe)
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Muffin au son d’avoine
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Muffin aux courgettes et basilic
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Muffin au son et bleuets
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Muffin canneberge et citron
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Muffin à l’oignon et ciboulettes
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Muffin aux dates
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Muffin au son et ananas
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Muffin son cacao et banane
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Muffin son aux pommes et miel bio
Biscuits:
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Biscuit carotte et raison secs
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Biscuit aux épices
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Biscuit au beurre d’arachide
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Biscuit cerise copaux de chocolat blanc
Proposition Jus de fruits et smoothies maison
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Jus d’orange bio
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Jus de pamplemousse bio
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Carotte et orange
Smoothies.
1-Smoothie aux bleuets et mandarine
2-smoothie bananes et fraises de bois
3-Smoothie au tofu, framboises et fraises
4-Smoothie au tofu, bleuets et mûres
5-Smoothie au tofu et abricots
Station boissons chaude
Café 100% Arabica
Café expresso
Chocolat chaud
Assortiment de Thés
Boissons industrialisées
Jus Oasis (pomme, orange ou pamplemousse)
Jus d’orange Tropicana
Jus de légumes
Thé glacé
Eau de source
Eau gazeuse Pellegrino
Eau gazeuse Perrier citron
Thé Rise :
Citronnelle, gingembre, hibiscus.
Desserts: (a base de céréales et de gruau)
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Croustade aux pèches
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Croustades pain d’épice aux pommes
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Croustade poire et framboise
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Croustade pèche et bleuets
Desserts suite
Mousse au chocolat et tofu et framboise
Crêpes au sarrasin farci aux figues et fruits rouges
Pana cota au miel bio et pêche
Salade de fruits
Gâteau de carotte et citron
Carrés de brownies allégés
Pudding au quinoa
Croustillant à l’érable et zeste d’agrumes aux épices
Coupe de fraises et chocolat noir
5A7
Mini samossa de légumes et son chutney de rhubarbe et courgette
Mini brochettes de poulet satay au yaourt grecque
Saumon fumé sur blinis au sarrasin
Shooter de gaspacho aux crevettes rose
Crêpes au sarrasin, humus et fromages de chèvre à la ciboulette
Croustini de tomate et feta
Endive farcie au fromage bleu et pomme grenada
Crevettes chipotle et mangue et mangue a la ciboulette
Mini brochette de porc à la japonaise
Mini brochette d’agneau au romarin
Mini brochette de bœuf en croute de cacahuètes
Mini brochette de banane plantain et filet mignon
Tatare de daurade au gingembre et jus de lime
Tartare de pétoncle aux fines herbes et wuzu
Bruschetta aux tomates confites et basilic
Tartelette aux champignons
Mini quiche aux légumes
Spanakopita épinards et féta
Mini rouleau de printemps au porc et sauce prune
Roulé de saumon fumé, fromage de chèvre et ciboulette
Mini burger et cheddar à la Guinness